第50章 开解

对于普通的茶客而言，关于茶叶评比到底是如何进行的其实是充满好奇的。

品茶二字虽然写上来简单、理解来也简单，但要实践起来却不是件容易的事情，真正能评出好坏来绝非一朝一夕之事。

茶叶品评大会虽然经过了这么多年的演变和完善，无论是赛制和流程上都逐渐地优化和改良，但一些核心的评审技艺却是没变的。

这次品评的总共有十位评委，他们在制茶业里头都有各自的权威。茶叶最先是被放在干燥的茶盘上进行观察色泽和外观，而后，由品评的专家用食指、拇指、中指取茶叶放入天平中，称出四克茶放入盖碗中以备炮制茶汤。

工作人员会将水烧至一百度，而后高冲入此前已经准备好的十几盏盖杯中，待水斟满后抬起杯盖将上头的浮沫轻轻刮去，再盖上，一分钟后将方才一百毫升热水冲泡出来的茶汤倒进第一个白瓷杯中，以便评委品评。

七个盖碗里头装的就是同时进行品评的七个茶样，待几位评委分别用白汤匙舀出适量的茶汤评出滋味后，工作人员再次将烧开的水倒入盖杯中，等上两分钟后将茶汤倒入第二个白瓷杯中，进行第二轮品鉴。

而后会有第三次品鉴，工作人员依旧将一百度的热水倒入盖杯中，这一回静置三分钟后倒入第三个白瓷杯中，如此往复三次，才算对这茶样品鉴到家。

虽然三次的冲泡手法都相同，但在浸泡的时间上却分别用了一分钟、二分钟和三分钟，因而对这三次茶汤的品鉴便不一样了。

第一泡茶汤最主要的是辨别茶叶冲泡出来的香气，是浓郁或是清高、是淡雅或是浓烈就在这第一泡里了。这其中还有很关键的一点，那就是里头会不会含有杂质。这一点还真是得有本事的评审才能品鉴的出来。

第二泡则是主要品评汤色的一环。汤色是否澄清、入口入喉之感如何，舌头上有无涩感等等，都是这一环节中评委们要着重关注的考核点。

而到了第三泡那就是考核茶叶的耐泡程度了。好的茶几经冲泡之后是仍旧能保持该有的香气和口感的，而品质一般的茶则容易在多次冲泡之后失了颜色而是茶汤变得白皙，入口也跟着寡淡无味起来。

到了这里，很多不大懂评审的茶友会以为这就完事儿了。

其实不然，评审们还会将冲泡完的叶底放置入冷水中进行评审，只有色泽油润、舒展柔嫩的叶底才会折射出制茶过程中技艺的高超。

这么一轮下来，要对提交上来的二三百个茶样全部评选完毕不说花上三五天的时间，花上两三天也还是必须的。

李蜜芽提交的茶样抽签排在了头一天评比，所以才在这一天一大早赶到了现场看评比，但要想知道结果却不是立马能揭晓的，毕竟后头两天里还有那么多的茶样要品评。

早上的品评结束之后，程玉林送李蜜芽回家，一眼便看穿了她的心思。

“怎么了？担心啊？”程玉林笑道。

李蜜芽瞥了他一眼道：“你就非要这么直剌剌地说出来吗？怎么，不给担心吗？”