第193章吃啥补啥

老祖宗都做不到的事儿，她沈采萱一个十岁的小丫头怎么可能做得到？

但，郑宝诚很快意识到，沈采萱可不是寻常的小丫头，她有很多过人之处。

况且，沈采萱可不是信口开河、随意说笑的那种人，既然她说能够做到，就应当能够做到。

郑宝诚按捺住心中的惊讶，认真研读起了手上的方子。

这收拾的法子，一套又一套的，讲究，真讲究啊！

如果说，在研读方子之前，郑宝诚心中还有那么一丢丢的怀疑，那么，研读过后，郑宝诚再无怀疑。

“四娘，猪下水收拾干净之后，真能变成不输于猪肉的食材，能让客人接受？”

现在，郑宝诚确信猪下水是真能够收拾干净的，但他不确定的是，干净的猪下水口感如何。

倘若干净的猪下水口感一般，远不如猪肉，得不到客人的青睐，那还费劲巴拉的收拾了做什么？直接用猪肉岂不更好？

他们鼎丰楼资金雄厚，又不是买不起猪肉咯！没必要做这种费劲不讨好的事情。

“这个嘛，因人而异了。”沈采萱道，“前几天，咱家将洗净的猪下水煮熟，请在场的上百位客人试吃。确实，有极少数客人吃不惯猪下水，但绝大多数客人都对猪下水赞不绝口，从他们的反馈来看，岂止是不输于猪肉，他们甚至认为猪下水比猪肉还要香嘞！”

比猪肉还要香？！

郑宝诚立刻意识到，继豆制品之后，自家又多了一款新颖的优质食材。

光有食材还不够，还得要知道怎么料理食材。

郑宝诚刚想向沈采萱咨询猪下水的烹饪方法，沈采萱又递过来几张纸：“这儿有几张有关猪下水的食谱，你们鼎丰楼可以拿着参考一二，开发些新菜式出来。”

枸杞猪心汤，黄瓜黑木耳炒猪肝，川贝雪梨猪肺汤，猪腰煲杜仲，猪肚包鸡，干煸肥肠，爆三样……

郑宝诚经营酒楼多年，自然对食谱有着极高的鉴别能力，他一眼就看出了手中这些食谱里蕴含着的巨大价值。

这可不是一般的食谱，其中好几种都具有养生滋补的功效。

更重要的是，这几种食谱提醒郑宝诚，他可以做“以形补形”的药膳生意了呢。

要知道，中医里有种“以形补形”的说法，就是用动物的五脏六腑来调补人体相应的器官。

在民间，也有“吃啥补啥”的说法。

以往，要想“以形补形”、“吃啥补啥”，通常是用牛下水、羊下水等做成药膳食用，几乎没有人以猪下水为食材做药膳。

原因无他，牛羊是草食动物，它们的下水不是很腥臭，以现有的方法，就可以处理干净；而猪是杂食动物，它的下水腥臭难挡，以现有的方法，很难处理干净。

然而，猪下水容易弄到，牛羊的下水却不容易弄到，尤其是牛下水——因为牛是重要的生产工具，朝廷对牛很重视，规定不得擅动或者故意杀牛，只有在牛年老后，方可宰杀——可遇不可求，不巧的话，三五个月都未必能够弄到一副。