小露一手

　　冰箱里有新鲜的松茸、鲍鱼、鱼、鸡、和许多贵重食材。

　　卓然只是看了一下，就在保鲜区里翻找着。

　　王妈问：“你找什么？”

　　卓然说：“我想给他做一道瘦肉炒酸辣土豆丝，再做一道炒青菜。越简单越好。”

　　王妈说：“土豆在这里，本来是买来给我们几个保姆自己吃的。”

　　说罢，从底层的橱柜里拿出一只黑色塑料袋，从里面拿出来一只比拳头还大的土豆来，对卓然说：“这一个就能炒一大盘。”

　　卓然又让王妈找出来牛里脊肉、小米辣，和葱姜蒜，又找出来两棵生菜。

　　卓然一边切土豆丝，问：“有米饭吗？”

　　王妈说：“有。”

　　卓然说：“一会儿再给他做个蛋炒饭。”

　　王妈不声不响拿了两只鸡蛋出来，又从电饭锅里盛出一些米饭来放在大饭盒里打散、铺开后，放进了急冻里。

　　从这一点就能看出来王妈是训练有素的厨师。

　　因为做炒饭的米饭，需要硬一点，粒粒分明炒出来才好看。

　　所以一般都会用冷藏过的米饭来做。

　　没有提前准备好的米饭时，就像王妈这样把米饭放进冷冻里，过一会儿拿出来，炒出来的效果和隔夜饭一样好。

　　土豆丝切好，在清水里投上几遍，沥干水份。

　　锅里稍微放多一点油，入牛肉丝划散后盛出来，再下姜蒜和小米辣爆香，下土豆丝，猛火爆炒几十秒，下入炒好的牛肉丝后，加盐和生抽调味，起锅前沿锅边淋一圈醋、关火，放入葱段后，起锅！！！

　　青菜炒好后，王妈把冻过的米饭也拿出来了。

　　这道蛋炒饭，卓然看以前的同事丽芳大姐做过。但一直没有练过手，今天就复刻一下。

　　把两只鸡蛋加一些盐，打散后，先拌在米饭里面。然后再下锅去炒啊炒。

　　当然啦，丽芳大姐炒的是升级版的，她是先把蛋清拌在米饭里面炒过以后，再把专门留出来的蛋黄倒下去快速翻炒包裹住米饭，这样炒出来的米饭叫：金包银。

　　卓然做的是简易版。

　　炒出来的米饭也是粒粒分明，全都包裹着鸡蛋，再散上切得碎碎的葱花，拿勺子往嘴里舀上一口，美味。

　　卓然端着做好的饭菜从厨房里出来时，杰森的母亲问：“要端上去吗？”

　　卓然说：“是的，我答应过他端上去的。”

　　杰森的母亲说：“他还是个孩子气。”

　　又看着盘子里问：“这土豆闻着一点辣，是酸辣的？”

　　卓然说：“是呀。您要不要尝尝看？”

　　虽是两道简单到极致的菜，但卓然有信心杰森喜欢吃。兴许杰森的妈妈也喜欢吃。

　　因为越是简单的菜，越考验火候和调味的把控。

　　杰森的母亲说：”用一只碗拨一点出来我尝尝看吧。“

　　后面跟出来的王妈回厨房里，拿了两碗筷和调羹出来。

　　杰森的母亲每一样菜夹了一些，又舀了两勺蛋炒饭后说：”够了，就这些吧。“

　　卓然这才端上楼