教制吃食（肆）

几位负责制馅的御庖厨看得仔细，听得认真，很快便掌握了要领，开始对那几盆不同种类的馅料进行调味。

　　第二次进去，是当太官丞派人告知，已经按照刚刚所说步骤，将揉好的面团盖上湿布醒发了一段时间后。

　　萧非进去后来到负责揉面的众人面前，用手指按了按面团的弹性，又扯开一小块观察其内部结构后。

　　萧非点了点头，随即对那几位负责揉面的御庖厨道：“这面醒得差不多了。接下来是擀皮。馄饨皮要擀得很薄才行，但是还要注意，不能煮破。所以擀制时，需用巧劲，均匀用力，先是将面团擀成一张大而薄的面片，期间还要不断撒上干粉防止粘连。”

　　萧非说到这里，见他们一脸懵懂的样子，便亲自开始示范。

　　萧非先是取过一小块醒好的面团，在撒了干粉的宽大案板上，用擀面杖，由内向外，轻轻推压、旋转，动作刚开始还有些生疏，但很快便流畅起来。

　　那刚刚被取下的面团在萧非擀制下，渐渐延展，变得越来越薄，最终形成一张几近透明、却又不易破裂的圆润面皮。

　　萧非这一手擀皮，让太官丞和那些负责面皮制作的御庖厨看得目瞪口呆。

　　卫青更是没忍住感慨道：“我一直以为你只是懂得理论，没想到这手上也是有真有功夫的啊！”

　　太官丞与周遭围观的其他人闻言下意识的跟着点头，但随即意识到不对，赶忙装作没听见的样子。

　　萧非白了卫青一眼，没有说话，而是提溜起擀好的面皮对他们道：“你们看，看到这个厚度和韧性了吗？面皮擀到这个样子就可以了，然后就可以用刀将其切成大小均匀的方形或梯形小片，这便是馄饨皮了。”

　　周遭众人连连称是，负责制皮的御庖厨更是用心记下每一个细节，开始依样画葫芦地擀制起来。

　　就在萧非第二次从庖屋出来，与卫青重新坐下，刚刚喝了两口热茶时。

　　太官丞再次从屋内快步走出，额角带着细密的汗珠，脸上混合着兴奋与急切，直奔萧非与卫青二人而来。

　　萧非再次抿了一口茶汤，抬眼看着站在石桌前的太官丞问道：“你如此急切，怎么了这是？”接着不等太官丞回话，迅速问道：“是面和馅又遇到什么问题了？还是那些御庖厨有哪里不清楚吗？”

　　太官丞闻言连忙摆手，脸上混合着兴奋与急切的表情不减，只是语气多了些轻松回道：“不是，不是，酂侯指导得极其清楚，再无不明之处。而是......而是我们已经按照酂侯你的要求，将醒好的面擀成了薄皮，并切成了大小一致的混沌皮，几种馅料也都调味完毕，经过试尝咸淡适中。”

　　太官丞看了眼萧非，眼神里充满了期待继续道：“眼下......眼下就只差最后一步包捏成形了。所以下官特来请酂侯进去，示范教导这最关键的一步如何进行。”