第318节

……

杀好的乳猪，处理好骨头平摊在铁架上，内里涂抹上林周特制的香料，腌制三十分钟。

然后在吊挂起来，等滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，再次匀抹乳猪内腔每个位置，继续腌20分钟后叉上。

下一步就是用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。

这一步倒是跟做烤鸭时，也要烫皮一样。

随后将烫好的猪体头朝上放，均匀的扫刷糖水，跟烤鸭刷皮水还是一样的步骤。

最后用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。

做到这一步，乳猪就可以烤。

林周的烧烤炉子一次性就只能烤三只乳猪，所以得等手上排了队的烤串全部烤完，烤炉空出来，才能去做这三只烤乳猪。

点的时候食客就知道烤乳猪费时，都先吃烤串，把烤乳猪留到最后。

等到林周把客人们点的烤串全部做完后，等候了半天的食客们就见小白带着人送来了处理好的乳猪。

烤乳猪腌制费时，烤制也一样费时。

放到烤炉上的乳猪，不到半个小时，表皮就已经开始变色了。

原本白嫩的猪皮被炭火烤的微微发黄。

然后逐渐变得金黄，油脂不停的分泌，滴落在炭火上，炸起星星点点的火花，噼里啪啦的十分好看。

等到烤乳猪的色泽被烤的油亮酱红的时候，烤乳猪的香味早已经弥漫至整个农场了。

那些吃完烤串还没来得及走的人，直接被烤炉上的烤乳猪吸引住了，压根舍不得走。

哪怕吃不上，看看也是好的啊，万一凭借脸皮厚可以蹭一口呢。

林周敲了敲猪皮，都可以听见清脆的响声，足以证明猪皮已经被烤的多么脆硬。

从烤炉上取下来的时候，猪皮表面还在发出滋滋啦啦的声音，充满了诱惑力。

烤好的烤乳猪还得从铁架子上取下来放到盘子里。

林周稍微一动手，就听到刀叉跟猪皮碰撞发出的咔嚓声，清脆悦耳。

“咔嚓！”

这酥脆的声响，简直听着就能让人流口水，想要迫不及待的尝尝进嘴是否也这么酥脆。

不敢想象这味道得多香啊！

眼瞅着三只烤乳猪被林周从铁架子上取下，再用剪刀剪成一块一块的大小，方便人食用。

那些还没走完的老食客们眼睛都看直了。

谁家烧烤吃烤乳猪啊，他们竟然一点消息都不知道！

在确定是谁点的后，立马套起了近乎。

买到烤乳猪的几人更是吃烧烤的时候都没吃饱，特意留着肚子来吃烤乳猪。

这可是林老板做的烤乳猪啊，不敢想象有多好吃。

尤其是被剪刀剪开的烤乳猪，在这一刻香味达到了顶峰。

吸引了不少人来围观。

这霸道的香味直接掩盖了之前农场附近烧烤的香味，足以令人把所有的目光都聚集在这烤乳猪上面。

“兄弟，你这烤乳猪多少钱买的，我出双倍，分我一半行不？”

能眼睛眨都不眨直接买下烤乳猪的人，能是差这几千块钱的人不？

当即就拒绝了。

“兄弟，你尝个味道可以，一下子分走我半只是真不行。”

一只烤乳猪也不大，他一个人可能吃不完，但不半只是肯定不够吃的。

不敢想象这刚出炉的烤乳猪吃到他嘴里，得有多香。

老食客说完，着急就拿起筷子夹起一块猪皮送到嘴里。

“嘶，好烫！”

一口下去，烤到色彩红艳浓郁的猪皮，直接在嘴里爆开，迸发出滚烫的油脂。

男人一边忍着痛，面容扭曲的嘶哈一边嘴巴还在夸张的嚼动。

这副样子，反倒让围观的人咽了咽口水。

烤猪皮极其的酥脆，吃在嘴里有那么一瞬间，他感觉比吃薯片还要酥脆，油脂很香，充足的仿佛鲜汁一般在口腔里回荡。

口感倒是不像是在吃猪肉。

完全没有了常见猪皮的那种腥味，留在嘴里的只有那烤到极致的香醇。

酥香过后，回甘还有一点甜味，真的好吃到失语。