第六十三章洗脚

李秀红朝屋里喊了句，然后又跟大家招了招手，示意大家伙儿都进屋坐。

张狗剩从屋里走了出来，看到面前的一幕也不由得一愣。

“大家都来了啊？”张狗剩抓了抓头，憨笑了一声，然后便将众人迎了进去。

小饭馆里面一时之间就挤满了人。

“大家都还没有吃饭，今天就我们一家请客，乡亲们一起吃个痛快！”王永财笑着对众人说道，然后便将手里的猪肉、鸡都送进了厨房，又对李秀红说道：“秀红嫂，今晚多做几个菜，大伙儿都在你这儿吃了！”

李秀红咧嘴笑了笑，正想去厨房烧菜的时候，村长赶紧一把拉住了李秀红，“秀红秀红啊，你看咱们的狗剩儿不是回来了嘛，不如今晚就让他下厨吧，我可太想念他做的菜啊，嘴馋得不行啊！”

“是啊是啊，让我们的张大厨来做！”王村长话音未落，又有几个吃过张狗剩做的菜的乡亲们也站了起来，强烈想吃张狗剩做的菜。

李秀红皱了皱眉头，她知道张狗剩还有伤，所以不太忍心让张狗剩下厨，可是又看到乡亲们这么热情，所以一时间不知道该怎么办才好。

微微犹豫了一下，李秀红还是心疼张狗剩，正准备拒绝大家伙，跟他们说明张狗剩的情况时，张狗剩却满口答应了。

“好好好，没问题，今晚啊就让乡亲们都吃个痛快！”张狗剩笑着说道。

“哈哈，好，这才是我们的狗傻子嘛！”

“呸呸呸，什么狗傻子，看你那吊样，人家比你有出息的多！”

“是啊，人家现在可是在镇上做大厨了，你可比不了人家！”

众人哄笑声中，又把张狗剩给夸赞了一遍，张狗剩笑了笑，转身便向厨房里面走去，却被李秀红给拦住了。

李秀红的脸上带着一丝愠色，一脸担心地看着张狗剩：“狗剩儿啊，你的伤还没好呢，怎么就答应他们下厨了啊？”

“没事，嫂子，这点小伤不碍事的。”张狗剩满不在意地说道。

李秀红虽然还想劝说一下，可是看到张狗剩这么坚持，也只好由着他去了。

不过李秀红因为心疼张狗剩，所以便给他打起了下手，做起了帮厨。

李秀红帮着张狗剩将刚才王永财送来的几刀肉和一只鸡给洗干净了，张狗剩便拿起刀片了起来。

今晚张狗剩打算做个辣子鸡和红烧肉。

红烧肉因为需要的时间比较长，所以张狗剩首先做的就是红烧肉，不过红烧肉在小火慢炖的同时，张狗剩也着手开始做另一盘菜了，那就是辣子鸡。

辣子鸡是重庆一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系或重庆菜。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。

首先张狗剩将那只洗干净的鸡仔用菜刀切好，然后准备好所需要的配料，干辣椒、花椒，大蒜和姜片等切碎后备用。

然后将鸡肉加入适量料酒腌制去掉腥味，紧接着张狗剩便将锅烧热了，往锅里面倒入了一点油，一定要把锅烧热了，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅。

张狗剩拿着锅铲将鸡肉在锅里煸炒了一分钟左右后，便将事先准备好的姜片倒了进去，再煸炒一会儿后又放入蒜片等配料。

炒匀后下花椒煸炒个一分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，张狗剩又下了两茶匙白糖炒匀，再放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色。

用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒三四分钟左右，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止。

张狗剩知道王永财送过来的是他自己家养的草鸡，所以要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟。

快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味，最后加入一勺熟白芝麻炒开就能出锅装盘了。

张狗剩刚刚做完这盘辣子鸡，大厅里的乡亲们全都叫了起来。

“哇塞，这是什么味儿啊，真香！”

“不仅香，还很辣呢，吃起来一定很够味儿吧！”

“张大厨就是张大厨啊，太牛逼了，难怪能够去镇上做厨子呢……”

听着大厅的那些人对张狗剩的厨艺赞不绝口，李秀红欣慰地笑了笑，然后便帮着张狗剩将新鲜出锅的辣子鸡给端了出来。

“来咯，又香又辣的辣子鸡来了！”

李秀红吆喝了一声，将辣子端上了饭桌，立马便遭到了那群人的一阵哄抢。