京城小摊儿美食日常 第5节
笑道：“还要多谢婶子和阿庄叔舍得让我用这些桌凳啊。”
阿庄叔大笑几声，摆摆手：“我这些桌凳一直都在，也不见从前像这几日这样招人喜欢。”
“那也是因为阿叔家的羊汤正好补了我不卖饮子的空档。”江满梨道，想想又问道，“叔婶可想过除了羊汤和汤饼，再添些什么吃食一同卖？”
“添什么吃食？”云婶有些意外，他们家来象福小市前也开二十多年了，一直就是卖这些个，从未变过。
“嗯……”
江满梨搜刮着记忆，这朝应当是没有羊肉泡馍这种吃法，而绿豆粉丝却是一直都有的，至于馍的做法嘛，对于本身就会做面条的两口子来说，应当也不是什么难事。
便直言讲给二人听：“我阿娘家乡还有种羊肉的吃食，是将烙好的馍掰碎，泡在羊汤粉丝中来吃，味道极好。”
阿庄叔一听来兴致了，问道：“馍可就是烧饼？”
江满梨摇摇头：“不大相同，烧饼讲究酥软、现烤现吃，馍却是硬面，可以做好了放着，吃时热一热。”
空说不如上手，江满梨是个说做就做的性子，不私藏，看着人少，便直接拉阿庄叔二口子上手和面。
凉水和硬面，醒发二次，搓条揪剂擀圆，团成边缘厚、中间薄的样式，上锅去烙。
烙得两面焦黄色呈虎纹状，中间微微拱起，俗称“虎背铜圈菊花心”，便是好了。
阿庄叔掰一块儿尝尝，疑惑道：“好像没甚味道？”
“就这么吃当然少了滋味。”
江满梨笑着，取羊肉切片，配一小碗羊汤，把馍掰成比指甲盖大不了多少的小丁泡进去烫了，又加胡椒、油辣子、芫荽，给两口子尝。
“羊肉泡馍，自然是要泡在羊汤里才好吃的呀。”
云婶先尝了一勺。
自家的羊肉自是不必说，那寡淡无色的白馍泡了汤，却是变得松软许多，因着馍硬，不会过于浮烂，却又能浸满了羊汤而变得滋味纷呈。
馍丁入口稍嚼即化，汤底顺着舌尖绵延开去，比一般汤饼更入味、更浓郁。
直叹鲜美，喜道：“吃了羊汤二十年，竟然今日才发觉最好吃的法子！”
阿庄叔看她吃得停不下调羹，急了，自己去拿来一只，凑过去舀一勺，仰头吞下，面上立时多了不可思议的表情。
正要再吃，又忽然想到什么似的停了下来，转身与江满梨道：“阿梨啊，这，这如此好的方子，你就这么教给我们两口子啦？”
云婶也顿住了，摇头道：“不妥不妥，吃吃就算了，若是要卖，由阿梨来卖。”
江满梨大约猜到两人会这么说，笑道：“我生煎还忙不过来呢，哪有空卖泡馍？我教叔婶做这个，就是想给铺子添个新吃食的，叔婶喜欢，愿意卖，那便是最好了。”
阿庄叔正要开口，又听她道：“叔婶不必客气，我也有私心呐。咱们这小市哪都好，就是吃食种类太少了些。”
种类少，就意味着单一。
一月三旬，凡在附近上工当值的，日日都得吃朝食，可即便是生煎这般再新鲜、再好吃，吃个三五日，也就过了劲儿了，得换口味。
而小市里卖的朝食种类有限，食客吃腻了，就得上别处去寻。这寻着寻着，下次再来，就指不定什么时候了。
这也就是为什么商家云集的地方，总体销量都会更高的原因。
所以与其让食客外流，不如趁着生煎的热度还没下去，再次以新品拉高小市的人气，让吃腻了生煎的食客不要走，到隔壁吃两日泡馍，再回来吃生煎。
“叔婶的铺子客人多了，我的摊子客人也会跟着涨呀。”
把这套理论简单易懂地讲给两口子听了，江满梨笑吟吟又道：“而且若是添几味香料，能把羊肉炖得更有层次。到时再加上绿豆粉丝，保管好味。”
云婶两口子听得一愣一愣的，确认不是自己耳朵出了问题，面面相觑了一会儿，云婶突然懂了。
这小娘子，是想把摊子往大了铺啊。
光靠她一人一锅，气力甚微，可若是把他们这羊肉铺子也发扬起来，两家一联合，就不一样了。
如此想想，人家既愿意将宝贵的吃食方子教自己，还愿意让自己拿去赚钱，如此大方，且机会难得，自己也没必要再推脱。
与阿庄叔两人合计了一会，下了决心。
道：“那行，我们两口子明日就把羊肉泡馍卖起来，且这两日我便再去买几套桌凳，阿梨只管招呼人过来坐，咱有钱同赚。”
-羊汤铺子不似江满梨那般卖完作罢，是要开到酉时闭市的。
云婶便趁着食客少，跟着江满梨朝南去那处卖酒水香料、咸菜肉脯的市场，买了茴香、八角、肉豆蔻等一干香料，又买了好些绿豆粉丝，带回去，从炖羊肉开始，还原了羊肉泡馍的完整做法。
不得不说，毕竟是卖了二十年的羊汤，滋味本身甚好，只加些许香料进去，便更上一个档次。
江满梨意满离，带着自个也买得的一些香料，拉车回了家。
刚走至街口，老远便看见自家院门口放着个小竹篾提篮，笑了，等走过去一看，里头果然躺着四五个大个头、还沾着些许草稞的新鲜鸡子。
不用问，是吴大娘子猜着她不在家的时间，悄悄送过来的。
自那日给吴家送了虾饺和梨儿酥之后，江满梨每日回来，都能在家门口寻见这么一小篮鸡子。去谢过，吴大娘子还是坚持要送，她便也只好收着。
今日数数，统共有三十来个，江满梨前世最喜欢那颇有名的o巴佬卤蛋，正好拿新买的香料用上。
与茶叶蛋不同，卤蛋须得去壳泡煮，使味道沁入蛋黄，吃起来才足够香。虽会少了茶叶蛋那样剥开后冰片状的漂亮花纹，有些遗憾，但滋味，以江满梨的喜好来讲，绝对更胜一筹。
去壳的熟鸡子，加冰糖酱油、八角香叶、花椒辣椒，少许老姜片和稍多的盐，小火煮至蛋白呈漂亮的琥珀色，浸泡半个时辰，取出风干。
待到表皮完全干透，再放回锅中沁煮，再风干，如此反复至少五六次，卤得表皮成浓郁的棕褐色。