第82章

众所周知, 饼是需要面粉与水的团结凝聚, 松散的面粉因液体的加入而成型成团，可以被捏成各种形状。

通常情况下, 和进面粉里最多出现的是清水, 偶尔有少?量的牛奶加入为面团增加湿度改善口感提供奶香，又或者是搅散的鸡蛋液充当凝固剂提供蛋香改善颜色......

不同的混合中介，水仍旧是主流, 或温水或凉水或热水，多多少?少?总归是要参与进去的。

喜饼却不同。

它不需要水分的加入，散开的面团只?利用鸡蛋液和花生油进行凝聚。油分和蛋液延长了面团发酵的时间，却也赋予面团更为松软更为细腻的口感。

若做成原味喜饼，不加入任何内陷，准备工作就?不需要太复杂，只?按部就?班地和面醒发上锅煎或烤即可。

若是想往喜饼里添加些内陷，除却面团的准备工作之外，还需为内陷进行研磨、调味、包裹等?工序。

喜饼因出现的场合，本身便寓意代表着?幸福甜蜜，所以内陷的选择也略有讲究，几乎是以甜味馅料为主。

花生馅、红豆馅、紫米馅、黑芝麻馅......

内陷不需要充盈太多，同其他夹心饼一样以皮薄馅大为主打。喜饼主要讨得是一个好彩头，内陷的分量适宜就?好。

而且最最重要的东西是，喜饼可以长时间储存。放上干燥剂密封保存，即使?第六区这样的天气，常温放上个三到五天也完全不成问?题。

火速查看了下后厨现有的食材，萧雨歇给牛阿姨回了个信息，问?她自己准备些喜饼可不可以。

以防牛阿姨不清楚喜饼是什?么东西，萧雨歇把?喜饼的图片、蕴意以及口味口感顺便一起?发了过去。

牛阿姨一口答应下来，百分百信任萧雨歇的模样，让萧雨歇有点不好意思，他保证自己会?尽快完成样品制作的，并同牛阿姨约定了个试吃时间。

牛阿姨如果能满意的话，最好不过。不满意也没关系，喜饼反正能放很长时间，到时候不论是放在店里卖，还是送人?都行。

总归不会?浪费了那些食物。

喜饼的诸多内陷当中，萧雨歇首选的两?种是红豆沙与紫糯米。

豆沙是因为后厨本身就?存储有豆沙馅，避免了泡红豆煮红豆磨红豆炒红豆的时间消耗。

紫米，则是因萧雨歇今天准备上新的餐品就?要用到紫米，不需要再另外准备了。

昨天系统提示他说，他已经?累积卖出去了一万根油条、五千个茶叶蛋，已为他合成新的精通级菜谱——饭团。

饭团，多种形状多种食材。

最基础的，就?是白米饭捏成团，上边和进些许的海苔充当调味以及点缀。

寿司、紫菜包饭，萧雨歇觉得都算饭团的升级版。

他抽中的菜谱为紫米饭团。

经?过调味的紫米饭里边裹着?半个茶叶蛋，一小块油条、夹杂着?脆生生的榨菜些许的甜玉米粒，最外层卷着?一大片海苔。

一口咬下去先是海苔的鲜韧，随后是软糯的紫米，再之后就?是层次分明丰富的内馅料，绵软、酥脆、清爽......

各种口味口感汇聚一团。

饭团内里的馅料，菜谱只?给了几种。实际上能够包进饭团当中的食材数不胜数，稍微与时俱进的基础款就?有——肉松、鸭蛋、辣条......

萧雨歇其实一直觉得，上述三种食材是所谓的砖，哪里有需要就?往哪里搬。

食客们可以在煎饼果子的小推车上看到它们的身影，可以在烤冷面的摊位上遇上它们，手抓饼摊、烧麦摊、鸡蛋灌饼摊，只?有你想不到的，就?没有遇不上的。

萧雨歇暂时没打算为饭团添加另外的食材，只?计划着?按照餐谱提及的哪几种食材进行准备。

紫米饭团虽名字中只?提及到了紫米，可实际上包裹住内陷的米饭还需有其他米种的加入。

紫米口感紧实较劲大，隶属于糯米类，但其实它黏性并不是很高。

如果饭团的制作全使?用紫米，口感会?偏硬，对胃部负担太大，不是很适合当早餐。

所以还需要往紫米当中掺入些软乎的，黏性比较大的米。

为了统一颜色，萧雨歇提前订购了一批血糯米。

两?种大米，他昨天晚上已经?浸泡好了两?大盆。

再次淘洗一通，按照比例两?种米搅合均匀后，被下入了电饭煲之中。

按下煮饭键，再之后的事情只?需要萧雨歇等?待即可，他不用操心紫米饭烹煮的时间，软硬。

他扭头又从储物空间当中挖出几勺面粉，想为喜饼和下饼皮。

面粉里加入白砂糖加入酵母，再加入花生油以及鸡蛋。

不断的搅和成团中，两?大个电饭煲噗嗤噗嗤地往外冒着?泛着?紫色的泡沫，整个后厨都被米香味笼罩。

米，作为日常生活中出场频率最高的一种食材，因太过大众而逐渐变得平平无奇而毫无新意。

可当它的香味浓郁密集到一定程度的时候，仍旧能带给人?极大的震撼，那种发自灵魂的感慨让人?情不自禁地口舌生津。