第58章

待鸡血流尽，李婉清提着整只母鸡浸入到热水里，指尖顺着羽毛生长方向轻捋，绒毛与粗羽便随水温脱落。

剩下的细毛处理起来比较麻烦，好在周惠芬几人还没走，几个人帮着一起，很快就将母鸡身上的毛褪的一干二净，露出里面光洁的浅黄鸡身。

李婉清拎起一只母鸡，拿出剪刀剪开腹腔，去除内脏、气管和母鸡的食袋，然后反复用清水冲洗腔内血水，直至鸡身白净无异味后才停止。

处理干净的鸡被李婉清平放在案板，转身从厨柜里拿出八角、桂皮、丁香等香料用石臼研磨，待到石臼里面再无大块颗粒，取而代之的是细碎的小颗粒后，才停手。

李婉清将这些粉末轻轻扫到碗里，然后切了姜末、葱段放进去，倒入少许的食盐、料酒进行混合。

李婉清用手蘸取腌料，仔细涂抹在鸡皮表面，再将剩余料末倒进鸡腹，连带着放入几片生姜与半颗拍裂的蒜，还有一些她提前泡好的香菇干一起塞进了鸡的肚子里。

最后取一张干荷叶，在温水中泡软后，将鸡紧紧包裹，荷叶边缘相互叠压，整只鸡被完整的包裹进去后，这才拿出棉线系牢，防止烤制时散开。

等待鸡肉腌制的时间里，李婉清开始准备垒窑，跟面包窑不同，这次垒的窑是一次性的，所以比较简单。

周惠芬她们已经回去了，所以李婉清叫来了李舒阳和李婉瑶两个，她记得以前院长奶奶就常常带她们垒这种土窑烤地瓜吃，对于小小的她来说这是一件又好玩又好吃的事情，因此她特别喜欢冬天。

“大姐，需要我们做什么？”李舒阳听到李婉清叫他们后，就带着李婉瑶跑出来了。

“我需要你拿着铲子在这里挖一个洞出来。”李婉清指着院子的一角划了一个不大不小的圆出来，示意李舒阳看：“就这个大小就行。”

李舒阳表示没问题，接过铲子就开挖。

“那我呢，那我呢？”李婉瑶眼睛亮晶晶的看着李婉清，等待着自己的任务。

“瑶瑶你去把哥哥挖出来的土里的小土块给捡出来，放在一旁待会要用。”这个院子的土都非常硬实的，和田地里的土地不同，里面有很多硬的土块。

“好的～”收到任务后李婉瑶就蹲到李舒阳旁边，伸出小手扒拉着里面的土块。

而李婉清则是去了院子角落，那边堆了不少前头清理院子后堆着的土块，一直没有清理，现在用来垒土窑刚刚好。

李婉清拿出一个废旧的竹筐，挑着大小合适的土块往里面丢，等一筐都丢满了后李婉清将竹筐背了过去，刚好李舒阳的坑也挖好了。

“大姐，这么深够了吗？”李舒阳拿铲子进去比划了一下深度。

李婉清看了看大小：“够了，这样刚好。”然后接过李舒阳手里的铲子，在他挖好的坑前再挖了一个小坑。

李婉清的动作很快，没一会功夫一个更小却更长的洞就挖好了，她拿起铲子对着两个坑洞的交界处掏了一个洞。

李婉清的动作非常仔细，动作快而准地掏了一个洞出来，并没有破坏两个洞的连接处。

接着就是垒窑环节了，李婉清示意两人将地上挑选好的大小均匀的黄土块递给她：“先挑大块的递给我。”

李舒阳表示明白，带着李婉瑶专挑大块的土块递给李婉清，从大到小的依次递过去。

李婉清接过土块，先在李舒阳挖好的坑洞上面沿着底部码出圆形底座，再逐层向上堆叠，每块土块间留少许缝隙透气。

随着土块的大小变化，窑顶也慢慢收成尖顶状，远远看着像一座微型土堡。

土窑垒好后，李婉清拿出干燥的树枝与干草塞进她刚刚挖好的小洞里，从她掏好的洞中慢慢塞进窑内然后生火点燃。

柴火很快就烧起，冒出青色浓烟，时不时的炸起“哔哩啪啦”的响声，李婉清交代好李舒阳带着李婉瑶远离这座土窑后，便走向那两只捆着荷叶的鸡。

这两只鸡在李婉清刚刚垒土窑的时候已经被腌制充分了，现在要做的是拿泥巴将它裹起来。

李婉清拿出上次甜品店垒面包窑剩下的红土，将它们倒进木盆里用水将它们活匀，然后拿出活好的泥巴将两只荷叶鸡紧紧裹上。

土块已经被烧得通体泛红，窑壁温度不断升高，李婉清将柴火灰烬清理干净，小心地敲开窑顶，把裹好荷叶的鸡放入土窑洞的中央，然后拿起木棍迅速将周围烧红的土块全部扒下，严严实实地将鸡埋住，只留少许热气从土缝中溢出。

接下来便是耐心等待的烤制的时候了，土窑的余温会缓慢渗透进裹着泥巴的荷叶，将鸡肉的油脂与腌料的香气牢牢锁在里面，只需要耐心等待，一份好吃的叫花鸡就完成啦。

等待的时间总是漫长的，太阳从西边慢慢落下，炙热的余晖将天空染上红光。

李舒阳和李婉瑶已经等不及了，两了玩了一会九连环后就跑到土窑旁蹲守，窑洞的余温滚起热浪，汗水将两个孩子的衣领都打湿了，两人也不愿意走开。

李婉清正想开口让他们走远点，外面就响起了敲门声。