第106章

“小心点，别把手戳破了。”

李婉瑶接过，表示没问题。

安排好两个小的后，李婉清就跑去厨房了，她得先把栗子糕和琥珀核桃做出来。

出门前她就已经将板栗去皮，上锅蒸了，此时的厨房里萦绕着一股浓浓的板栗的香甜。

她拿起一根筷子，见筷子能轻易戳透板栗，便将板栗肉取出，趁着滚烫倒进石臼里。

李婉清手持石杵在那里细细的碾压，手上的力道要匀，既要碾碎栗肉，又不能失了栗仁本身的绵密感。

待碾至八成细腻时，李婉清倒了一点牛乳和白糖进去。不多，但是能够很好的增加口感。

再次碾压搅拌了几下，她取出细筛网进行反复过筛，将那些残留的粗渣一一筛去。

反复过筛几遍，就可以盛出来备用了。此时碗里的板栗泥细腻如羊脂玉，泛着淡淡的金黄光泽。

接下来便是炒栗泥，这是栗子糕口感好坏的关键。

铁锅烧至微热，舀起一小块黄油进去，待黄油融化成液态，奶香味不断散开，李婉清便将过筛好的栗泥倒入锅中，同时将火转小开始慢慢翻炒。

她手持木铲，不停翻炒按压，随着她的动作栗泥渐渐变得黏稠，水分慢慢收干，黄油的醇香与栗香彻底交融，厨房里的香气越发浓郁，勾得院子里的李舒阳和李婉瑶不断的回头看。

待栗泥炒到能抱团又不粘铲子的时候，她舀了两勺蜂蜜进去，依旧是小火慢慢的翻拌，蜂蜜的清甜能够恰到好处中和栗肉的微涩，甜而不腻。

但是要控制好量，多一分则腻，少一分又寡淡。

随后又撒入少许炒熟的糯米粉进去，这是为了让栗子糕能够更好的塑形，同时也让口感多上一层软糯。

待翻炒到栗泥与糯米粉完全融合，李婉清便将铁锅从灶台上拿下，将炒好的栗泥盛放在瓷盘中静置降温。

现在已是冬日，没一会栗泥的温度就降了下来，李婉清取来一个雕花的木质模具，往模具内壁细细的撒上一层薄薄的熟糯米粉，这样可以很好的防止粘连。

她揪起一团栗泥，放在掌心里揉成圆球，再放入模具中，掌心用力向下压实，让栗泥填满模具的每一处纹路。

随后倒扣在铺着油纸的托盘上，轻轻敲击模具底部，一块方方正正、纹路清晰的栗子糕便脱了模，金黄的糕体上印着精致的缠枝纹，看着就让人欢喜。

她如法炮制，将碗里的栗泥尽数做成一个个造型漂亮的栗子糕。

午后的阳光透过窗户，落在了托盘里的栗子糕上，金黄油亮，栗香与黄油香交织在一起，醇厚绵长，沁人心脾。

李婉清捏起一块栗子糕，指尖触到糕体软糯微凉，入口无需用力咀嚼，便能在舌尖缓缓化开。

细腻绵密的栗泥裹挟着黄油的醇香，夹杂着一点蜂蜜的清甜在口中慢慢散开，好吃的不行。

李婉清拿了一个小碟子出来，放了几块栗子糕上去，送到了李舒阳他们的面前：“小帮手们辛苦啦，吃点栗子糕吧。”

第87章 琥珀花生

李舒阳闻言立马就要放下手里的铁夹子, 奔着栗子糕去。

李婉清直接伸手拍了一下他的手背，没好气的撇了一眼：“洗手去。”也不看看自己的手多脏。

李舒阳捂着自己的手“嘿嘿”一笑，转身跑进厨房去打热水洗手, 跟在他后面的李婉瑶庆幸不行, 还好哥哥手快, 不然挨揍的就是她了。

“手指头缝里也要洗干净。”李婉清跟上前提醒道，见俩小孩都有认认真真的洗手，这才满意的点了点头。

她拿起一块干净的擦手布候在一旁，见他们都洗的差不多了 ，就将擦手布递过去：“行了, 擦干净就出去吃吧。”

“噢耶~”得了李婉清的准话, 俩人高兴的叫了一声, 蹦蹦跳跳的往院子里去了。

而李婉清稍微休息了一下后就继续做下一道点心——琥珀花生。

李婉清要的是初步处理好的花生米，虽然这个价格上会比带壳的花生要贵上一些，但是她也省事不少。对于此时的她来说, 时间就是金钱, 虽然后期成本会高一些，但是她承担的起。