第124章

用温水将粉丝泡软，拿剪刀剪短后铺在盘底，大蒜剥净拍碎剁成细蒜蓉，分作两份。

一份用热油炸至金黄焦香，沥干油份后盛出，另一份生蒜则是直接加入这炸好的蒜蓉里面，搅拌拌匀。

往蒜蓉里面加少许盐、白糖、蚝油，最后再淋一勺热油激香，蒜蓉酱的浓郁香味就彻底被激发出来。

腌好的虾沥干水分，背朝下挨个码在粉丝上，摆得齐整，拿勺子在每只虾上都铺上满满一勺的蒜蓉酱，再撒少许葱花点缀，就可以上蒸笼了。

蒜蓉粉丝虾好了，这边锅里的羊肉也焖的差不多了。

打开锅盖，一股浓厚的香味瞬间就溢了出来。此时锅里的羊肉早已被炖得软嫩，李婉清拿起筷子往羊排上一戳，见筷子很容易就扎透羊排，就转大火收汁。

期间，她不停的用锅铲舀起锅里的汤汁浇在羊排上，让每块排都裹满汁。

此刻，锅里的羊排里面塞的糯米吸足了羊汤的鲜醇，胀得饱满软糯，等汤汁收至浓稠，裹着羊排油亮红润，便可以起锅了。

拿出一个粗陶大碗，羊排整整齐齐的码在上面，糯米嵌在骨缝间，晶莹透亮的裹着肉香，羊肉炖得酥烂不脱骨，肉香混着糯米的甜香直钻鼻腔，还带着淡淡的红枣和枸杞的香甜。

李婉清拿起一把葱花点缀在上面，一份色香味俱全的糯米酿羊排就完成了。

原本在一旁热热闹闹包饺子的几人忍不住看过来：“好香啊！”

“香吧！”李婉清笑了笑，将铁锅拿去清洗，往他们那边瞅了一眼：“饺子包好了没有？”

“差不多了，没剩多少了。”李阿禾作为带领几小只包饺子的主力队员，做出了回答：“前头包好的我刚刚已经送进了蒸笼里了。”

李婉清点点头：“剩下的饺子让他们包去，阿禾你去把汤圆下锅里去煮了。”

“好嘞。”

这些汤圆是上次冬至剩下的汤圆，她给放到冷库里面冻着了，今天拿出来吃刚刚好。

第102章 蒜蓉粉丝虾

这边让李阿禾她们把饺子和汤圆下下去, 那边的主菜也好的差不多了。

蒸笼一打开，几种食材交混的香味就传了出来。

李婉清伸手挥了挥，把面前的水蒸气给散开, 等到水蒸气摇开以后, 里面的食材就露出了庐山真面目。

第一层是鲈鱼。

她拿起布巾垫着手隔热, 将装着鲈鱼的盘子端到了案板上。

鱼刚出锅，她就倾斜盘子将盘底的腥水倒干净，拿起筷子将上面的陈皮和香橙丝夹下来，然后又换上新鲜的橙皮丝与葱丝铺在鱼身。

架起一只小铜锅，化出几勺的猪油。一勺滚烫的猪油“滋啦”浇下, 橙香、葱香混着陈皮的醇厚香气瞬间炸开, 满后厨都是清鲜的甜香。

最后淋上一勺蒸鱼豉油, 红亮的酱汁顺着鱼身纹路漫开，与金黄的皮丝相映，恰如“金齑”二字的意趣。

“舒阳, 把它端上桌。”

“知道啦。”李舒阳将手里最后一个饺子包好, 放在蒸网上后就跑过来端菜。

有了传菜员以后，案板的活动空间大了不上，李婉清继续端菜。

第二层是蒜蓉粉丝虾。

蒸好取出，撒上一点葱花提色，如法炮制的烧一勺滚烫的猪油，“滋啦”一声，跟鲈鱼的果香不同, 这边是一股浓烈的香味。

蒜香、虾香混着油香炸开，猪油将蒜蓉酱的香味彻底激发，散发出一种让人口水直流的霸道香味。再淋上一勺豉油，酱汁从虾身滑下, 渗进粉丝里，一份蒜蓉粉丝虾就彻底好了。

白瓷盘里，虾身红亮蜷曲，蒜蓉金红相间，粉丝吸满汤汁莹润透亮，热气裹着浓醇蒜香与清甜虾鲜，勾得人直咽口水。