第267章 碰上懂行的

日头越升越高，转眼就到了上午十一点多。

原本围在小吃窗口那边的喧嚣还没散去，正门口这边预约了午市正餐的客人们已经开始陆续进场了。

“光荣，把这边的摊子交给小郭，咱俩该回主战场了！”

刘池林把手里的围裙一解，冲着在那儿切卤肉切得正起劲的马光荣喊了一嗓子。

马光荣应了一声，把刀往案板上一横，抹了一把脑门上的汗，屁颠屁颠地跟在师父身后进了大厨房。

此时的后厨里，十来号经过严格培训的帮厨早已严阵以待，洗好的菜蔬码得整整齐齐，高汤锅里咕嘟咕嘟冒着热气。

前厅的点单机突然“滋滋滋”地开始疯狂吐纸，那动静听着跟机关枪扫射似的。

传菜员一路小跑拿着单子冲进来，眼珠子都瞪圆了。

“刘老！不得了啊！几乎每桌都点了失传的那三道菜！”

“尤其是‘天字一号’大包间，客人点名要把‘龙袍西施乳’、‘没骨鱼’和‘鲟鳇拌’全上一遍，说是要来个大满贯！”

刘池林拿着菜单的手微微一抖，脸上却露出了兴奋的红光。

“好家伙，这是碰上真懂行的了！”

他扭头看向正在小吃窗口忙活收尾的沈耀飞，恭恭敬敬地喊道：“师父！这三道大菜还得您亲自来掌眼，我这心里才踏实！”

沈耀飞把最后一份福鼎肉片递给郭凡东，洗净了手，换上了一身洁白的厨师服，大步流星地走进了后厨核心区。

“别慌，按咱们之前试菜的流程来。”

沈耀飞一站到案台前，整个人的气场瞬间就变了，那股子从容淡定让原本有些躁动的后厨瞬间安静了下来。

他先走到了处理河豚的专区，手里拎起一条圆滚滚的河豚，那刀极快，顺着鱼腹一划，取肝、去毒、剥皮，动作快得像是在变魔术。

“老刘，那边的鲟鳇拌料汁，您先调个底味，我来做最后的微调。”沈耀飞头也不回地吩咐道。

刘池林像个刚入门的学徒一样，连连点头，小心翼翼地配比着酱油和醋的比例。

“这味儿不对，醋多了两滴，加半钱花雕中和一下。”沈耀飞只用筷子尖蘸了一点刘池林调好的汁，眉头微皱，立马给出了方案。

刘池林依言照做，再一尝，眼睛瞬间亮了：“神了！就是这个味儿！鲜中带甜，回味无穷！”

紧接着是那道传说中的“没骨鱼”。

沈耀飞换了一把细长的尖刀，整条鱼平铺在案板上。

周围的一圈帮厨大气都不敢出，死死盯着沈耀飞的手。

只见银光闪烁，刀尖在鱼肉里游走，却始终没有刺破鱼皮。

一根根细如牛毛的鱼刺被完整地剔了出来，而整条鱼看起来依旧完好无损，就像还在水里游着一样。

“这……这就是传说中的‘整鱼脱骨’？”马光荣在旁边看得哈喇子都快流下来了，满脸的崇拜。

而在前厅，等待上菜的食客们早已是望眼欲穿。

尤其是那个点了“大满贯”的包间里，坐着的几位都是锦城有头有脸的美食评论家，这会儿正端着茶杯，既期待又忐忑。

“来了！失传已久的淮扬名菜，鲟鳇拌！”