第232章 品质才是重点

从龙潭出来，他们又去了石坪寨看鸭鹅。

石小山带着几个养殖户，正在溪边放养。

鸭子和鹅在溪水里游来游去，嘎嘎地叫着，热闹得很。

周振华站在溪边，看着那些鸭鹅，忽然笑了。

“程立，你这是要把青山镇变成养殖基地啊。”

程立也笑了：“那是。鸡鸭鹅鱼，一样不落。你来了，都得尝尝。”

中午，饭摆在镇政府食堂里。

老板娘使出浑身解数，做了一大桌子菜——清炖土鸡、老鸭汤、红烧鹅、清蒸冷水鱼、辣椒炒鸡杂、韭菜炒鸡蛋、腊肉炒笋。鸡鸭鹅鱼，全齐了。

周振华端起碗，先喝了一口鸡汤。汤金黄透亮，上面飘着几粒红枣和枸杞。他喝了一口，愣住了。

他又喝了一口，然后闭上眼睛，慢慢嚼着。

“程立，”他睁开眼，“这鸡……不对。”

程立心里一紧：“怎么不对？”

周振华摇摇头，脸上露出一种复杂的表情。

“不是不对，是太好了。比上次来吃的那只还好。肉质更紧实，汤更鲜，还有一种……”他想了想，没找到合适的词。

他又夹了一块鸭肉。鸭肉紧实，皮薄肉厚，越嚼越香。

他点点头，又夹了一块鹅肉。鹅肉肥而不腻，肉质细腻，带着一种独特的香味。

然后他夹了一块鱼肉。鱼肉嫩滑，入口即化，带着淡淡的清甜。他放下筷子，长长地出了口气。

“程立，你们这些东西，一样比一样好。”

林教授一直没说话，每样都尝了尝。他尝得仔细，每道菜都夹了两三筷子，慢慢嚼，慢慢品。最后，他放下筷子，推了推眼镜。

“程镇长，我来说几句。”

程立看着他。

林教授指着那盘清炖土鸡。

“这个鸡肉，肉质紧实，有嚼劲，但不会柴。

脂肪分布均匀，皮下脂肪薄，说明运动量够。

汤色清亮，没有腥味，鲜味很纯正——这是长期吃天然饲料、充分运动的结果。”

他又指着老鸭汤。

“鸭肉比鸡肉更紧实，脂肪更少。这个鸭，至少养了半年以上。

普通的养殖鸭，两三个月出栏，肉质松散，汤是浑的。你这个，不一样。”

他指着红烧鹅。

“鹅肉最难做。火候不够，咬不动；火候过了，柴。

你这个，火候正好，肉质细腻，不柴不腻。说明鹅的养殖周期合适，肉质本身就好。”

最后，他指着清蒸冷水鱼。

“这个鱼，最好。鱼肉嫩滑，入口即化，带着甜味。

没有腥味，没有土味。这是水质好的证明。

冷水鱼本来就比普通鱼贵，你这个品质，在冷水鱼里也算上乘。”

他看向周振华。

“老周，这批货，可以要。”

田老倔坐在旁边，搓着手，脸上的笑怎么都压不下去。

“林教授，您这话，我听着比什么都高兴。

这批鸡，我养了六个月，天天在山上跑，吃虫吃草，晚上补喂蚯蚓。

蚯蚓是高蛋白，鸡吃了长得壮，肉紧实。”