第42章

英娘应得欢快，并不久留，一溜烟跑了。

唐宛望着角落里已经堆起一堆的竹笋，这个带笋衣虽然能放几天，却也不能一直搁着。

晒笋干这事儿，得赶紧动手了。

可一转头，看见旁边陶盆里还放着昨日陆铎送来的两只山鸡和一条狍子前腿，这个昨日只简单收拾、用粗盐抹了一遍，要处理也得用上灶台。

家里只有一口锅，似乎不太够用了。

唐宛心里默默叹了口气。

还真是，处处都等着花钱呢！

-----------------------

作者有话说：来啦[垂耳兔头]

第28章 后劲

这是一条成年的狍子前腿, 送来时已经去了皮毛，唐宛将它清洗干净，用粗盐细细揉过一遍后放置了一夜，有了基础的底味。

此刻整条狍子腿肉色略深, 质地也更为紧致了些。

盐的渗透性能让肉质更容易入味, 是处理这类野味时的重要一步。唐宛将精心配好的七八味香料连同粗盐一起下锅, 文火慢炒, 香气渐渐腾起, 才将调料盛入盆中, 将这块腿肉重新裹满腌料。

之后以麻绳捆牢, 于屋檐下找了一处避雨的通风处悬挂风干。这样处理过的肉不仅能保存更长时间，还能增加特殊的风味。

至于那两只山鸡，去毛收拾之后各有两斤的样子，看着皮薄骨细、肉质紧实，则不打算久留了。

昨日一只麻辣手撕兔两人吃，属实吃得不尽兴, 唐宛决定再做两只手撕鸡, 这次谁来也不送, 姐弟俩一人一只, 吃个过瘾。

灶台今日还有诸多用处，她便翻出家中煎药用的小炉子, 架起小锅，两只整鸡盘翅盘脚勉强塞入锅中, 添上葱姜香料酒，文火慢炖。

只等着这鸡炖到酥烂脱骨，再来进行调味，跟手撕兔又是不同的做法。

之后一整天的时间, 都忙得没怎么直起腰来。

那一山堆的笋就花了半日。

剥笋、切笋、焯水、晾晒。不过笋这东西，看着很多，真剥出来，笋衣占了一大堆，笋肉反倒不多。

将剥下来的笋衣都抱去后院找了块空处堆着，她眼下不得闲，不去想别的用途，便先都晒干了当柴烧。

等把地上都扫干净了，再去洗手处理笋肉。

英娘实诚，送来的笋每一只都鲜嫩，也就是眼下的材料不足，不然这样脆嫩的春笋，用来腌酸笋别提多好吃了。

唐宛遗憾地叹了口气，暂时也只能记在心里的小本本上，希望来年能安排上。

连着烧了四五锅热水，总算把所有切好的笋条都焯了一遍，先是放在竹匾上摊开晾凉。

可那几张竹匾每日满勤，各有用处，不能一直占用。

于是只能在院中拉了几条麻绳，将笋条晾上。

今日阳光正好，一排排晾晒的笋条，看着倒是整齐。

这法子精细，却实在太慢了些。

唐宛看着那几根被风微微吹动的麻绳，心中又起了置办晒架的念头。

最好还要多买几张竹匾，另做一副竹架来挂肉、晒豆皮，效率必能提高不少。

她拿帕子擦了擦手，算着明日就要去城南取手推车和定制的豆腐模具，不如顺路给置办了。

只是这样一来，又是一笔花销。

这些日子每天忙得脚不沾地，眼见着生意渐好，可赚到的钱还没捂热，就得拿去买这买那，分文都没攒住。

可这些东西也都是必要的，只能设法赚更多的钱。唐宛目前对自己的要求就是暂时不去动房梁上的存银，那笔钱，她预备留着租铺面用的。

唐家小院安安静静的，里头的人其实忙得热火朝天。

陆家则热热闹闹，舟哥儿兰姐追逐嬉戏，陆铭缠着王氏要买糖吃，有人被迫养伤，却是闲得心烦气躁。

陆铮站在院中，提弓拉弦，射出一箭。

箭矢命中靶心，尾羽微微颤动。他脸上勉强露出几分满意，第二次搭箭勾弦时，动作便微有迟滞。

“你是想让伤口崩裂，再在家里躺上一两个月吗？”