御厨小饭馆[美食] 第39节
小饭馆虽然店面不大，可是老板有没有用?心做生?意，他们这?些顾客都是能吃出来的。从他第一次来到小饭馆，之后吃的每一次都保持着第一次吃的水准，一点?也没有因为?店里的客人?变多?就?降低了成菜的品质。
在小饭馆吃了这?么多?次饭，不仅没有失望过，反而每次都能获得不一样的惊喜，时间一长，他就?不爱去以前特别偏爱的味鼎记了，而是成为?了白家小饭馆的忠实顾客。
他们点?的菜很快就?端了上?来，摆在最中间的是两根色泽油亮的酱大骨，并排摆在瓷盘中，骨头?上?的酱汁无声滴落在盘子里，却在两人?心中引发了一场海啸，从酱骨头?上?散发出来的香味如同一场风暴，迅速席卷了他们的嗅觉与视觉。
刚刚还嫌弃小饭馆的女孩子此时正偷偷地咽口水，眼睛一眨也不眨地盯着酱大骨。
这?个酱骨头?，颜色看?着好诱人?啊！香味浓郁的酱汁裹满了大骨头?的每一寸缝隙，将原本嫩红的肉染上?了令人?垂涎的棕红色。
桌子上?还放了两双一次性手套，这?是为?了照顾不同顾客的喜好。有的顾客喜欢用?筷子夹着细嚼慢咽，但是有的顾客就?比较豪放，就?爱上?手直接拿着啃。
一股又一股浓郁的酱香扑鼻而来，女孩也顾不得矜持，戴上?手套之后就?把酱大骨拿起来送到嘴边。
她甚至来不及细看?，就?一口咬了下去——
细嫩软烂的骨头?肉裹着鲜香的酱汁，被她一口吞进?了胃里，她吃得眼睛都亮了起来。
好好吃，好好吃！
她为?自己刚才对小饭馆的出言不逊道歉！她不应该嫌弃小饭馆的，是她有眼不识泰山，这?个酱骨头?比她之前在味鼎记吃过的好吃一百倍！
男友见她那陶醉的神情，就?知道她已?经被小饭馆俘虏了。
“怎么样？是不是特别好吃？”
女友没空说话，只能猛点?头?。
男友很是得意，露出了一个一切尽在他预料中的表情。
哼，是谁刚刚说要去吃味鼎记的？是谁说不想在小饭馆吃的？
啊，没错，就?是他面前这?个啃骨头?啃得连形象都不要了的小姑娘。
女友在外面向来很注意形象，不管去哪里吃饭，都表现得非常淑女，经常吃完一顿饭之后，连口红都没花。
可现在，她竟然放弃了自己维持已?久的形象，正在专心致志地啃着手里的骨头?，他一眨眼的功夫，她又从骨头?上?撕了一大块肉下来。
他非常能理解女友，在这?样极致美味的诱惑下，有几个人?能保持理智和矜持？酱大骨，就?得用?手直接啃，将炖得软烂的肉从骨头?上?撕扯下来，大口咀嚼，里面的每一滴肉汁都别想逃过舌尖的捕获，全都得乖乖进?到肚子里。
如果说骨头?肉还能让人?享受到一丝咀嚼的乐趣，那么藏在骨头?缝里的骨髓就?完全是入口即化，不需要费一丝力气就?通过口腔滑进?了胃里，骨髓里大多?是脂肪，可是浸透了酱汁后却一点?也不腻，就?像是带着肉味的豆腐脑，滑嫩的不可思议。
第47章
大骨头是肉铺老板每天现?送来的货, 都是当天宰杀的新鲜骨头。白香凝是这家肉铺的老主顾，一直在他家买猪肉，老板家专门卖土猪肉, 价格虽然比别家高一些，但肉的品质很好。
老板给她留的都是肥瘦相间，脂肪分布很均匀的大骨头，买回来之后简单清洗一下就可以冷水下锅焯水了。
白香凝特意准备了一口特别大的锅, 足以放下十?几根大骨头。新鲜猪大骨焯水后并没有太多浮沫，全部撇去之?后便可以把?骨头捞出, 而焯过骨头的水也不?能倒，这里面沉淀了不少猪肉的精华, 过滤一下就是上好的原汤。
酱大骨, 如何把?酱熬好是一门大学问。酱熬得怎么样, 直接决定了酱大骨最后的味道。
要想?酱大骨吃起?来好吃, 那在酱料的准备上就绝对不?能偷懒。
白香凝在大铁锅中加入了黄豆酱、甜面酱, 花椒大料等十?多种香料，全部放入锅中后，用小火煸炒, 将这些香料中蕴含的香味全都激发出来, 然后倒入刚刚过滤好的原汤, 再?将焯过水的大骨头一根一根放进去，小火慢炖, 让调料的味道慢慢渗入大骨头。
最后开大火收汁，酱汁的颜色逐渐加深，变得浓稠, 不?留一丝缝隙地紧紧包裹住大骨头。
此时，酱大骨就已经做好, 可以端上顾客的餐桌了。
刘望飞的桌子上刚刚端上来一份酱大骨，他像是对着?什么冤家一样，苦大仇深地盯着?那两根酱大骨看。
他同事刚想?拿一根尝尝，立马就被刘望飞凶狠的眼神吓得缩回了手。
他心?里嘀咕着?，菜都上了，咋还?不?让人?吃呢？难不?成刘哥点菜只是为了过个眼瘾？
他看着?刘望飞眼睛都快黏在那根酱骨头上的样子，心?想?，果然如此。
可是他现?在好饿，刘哥不?想?吃，他还?想?吃啊！而且这个酱大骨的味道着?实香得很，引得他肚子都在抗议呢！
刘望飞死死盯着?面前的骨头，好像那是什么十?恶不?赦的东西。
可恶。
虽然他很不?想?承认，可是这个酱大骨不?管从哪个方?面看，都做得特别成功！
瞧瞧那漂亮的深棕色，瞧瞧那挂在骨头上诱人?的浓郁酱汁。
“刘哥，咱们不?吃么？”
摆在他们面前的酱大骨刚从锅里捞出来，还?在冒着?热气，要是再?等等，凉了可就不?好吃了！
刘望飞咬牙切齿道：“吃！”
搞不?好这个酱骨头只是金玉其外败絮其中，其实味道一点也不?好！
此时隔壁桌的情侣还?在热烈讨论?着?。
那个女孩吃完一根酱大骨之?后，又想?趁着?男友不?注意偷偷把?他手里那根也拿过来，结果立刻就被男友发现?，按住了她的手背。
女孩见状，也不?再?遮掩，直接耍赖道，“再?让我?吃一口嘛，我?还?是不?是你的小宝贝了？”
男友微笑着?说：“等我?吃完这根酱大骨，你依旧是我?的小宝贝。”
女孩嘟着?嘴刚要说什么，男友先发制人?：“刚刚明明是你说不?想?吃这家的，怎么现?在还?跟我?抢起?来了？”
“哼。”女孩转了转眼珠，倒是能屈能伸，“我?什么时候说不?想?吃这家了？你听错了吧？我?之?前说的是我?非这家不?吃好不?好！”