码头边上小食肆［美食］ 第16节
“行，那劳烦郑屠夫先每日往食肆里送十个猪蹄。先送上三日，后日暂且不用，我先看看售卖情况。”后日是要去王大官人家中做席面。
郑屠夫听到沈娘子这么爽快，也很高兴，“那原本十只价钱是七十五文，我给娘子便宜些，总共七十文即可。”
沈嫖觉得这个价钱也合理，“那还是老规矩，劳烦郑屠夫给收拾干净。”她又和郑屠夫说把猪蹄切上几刀，但不完全把猪蹄剁开，这样可以方便入味也更容易炖煮。
“得嘞。”郑屠夫满口答应，每日杀猪的猪蹄售卖比较难，普通人家买猪蹄不如添钱买些精肉，一家人都能沾上荤腥，大酒楼的食客们都是贵人，也不太瞧得上这般的食物，实在难办。
沈嫖打算每只卖十二文，店内现在的食客也越来越多，有些中午爱小酌两杯的，就缺个下酒菜，一只猪蹄足够，而且这样的食客也是乐意花钱的，不过还是要先试试。
郑屠夫去给她收拾猪蹄，郑娘子也在一旁给客人切好肉包好送走，这会也得空，特过来打招呼。
“沈娘子包包子的手艺真好，还有那面条，整个汴京，都找不到还有那么劲道的面条。”郑娘子吃过这么几回很是惦记。
郑娘子身材微胖，圆脸，一眼看过去就很有福相。
沈嫖听她说着，心里也高兴，“那郑娘子就常来吃。”
郑娘子遗憾的摇头，“店铺忙得很，还真不一定能抢上娘子食肆的饭，不过沈娘子明日可会售卖猪蹄吗？猪蹄要怎么做啊。”她其实挺疑惑的，昨日自家官人让菓哥儿送去时，她都觉得不太行，谁知今日沈娘子就过来了。
沈嫖想到猪蹄的很多种做法，炖煮后炭烤，以及比较有名的成都蹄花，要先去腥，然后炖上足足三个小时，猪蹄煮的耙软，肉和骨头分离，猪蹄肉白嫩透红，像花一样，所以蹄花的名字也由此而来，直接吃香而不腻，入口就化，沾上料汁麻辣鲜香，不管怎么吃都好吃。
“卤猪蹄，把猪蹄卤制的软烂脱骨，搭配合宜的香料入味。”
郑娘子不知为何就听沈娘子说这两句，竟然就想尝尝。
“那娘子明日可会售卖？”
沈嫖点头，“明日一大早我就炖上，到晌午正好售卖。”
郑娘子记在心中，想着明日定让菓哥儿买上一只回来品尝。
郑屠夫把猪蹄都绑好，递给沈嫖。
沈嫖提着猪蹄回到家中，查看锅中的卤鸡已经差不多，在锅中这般浸泡着就行，猪蹄放到大盆中打上井水，浸泡去血水，淘洗猪蹄，每只手感都十分厚实，越是这样的炖煮出来那层皮味道口感都是上佳。
申时末沈嫖把穗姐儿接回来，回来的路上买些红枣，明日早上熬黄米红枣粥。
沈嫖准备做晚饭，面盆里一半用热水一半用凉水和成比较软的面团，放到一边醒着，从土里扒出一个白萝卜，洗干净切成丝，放到盆里，打上一个鸡蛋，面粉，盐，五香粉，搅拌均匀。
穗姐儿在灶旁帮着烧火，锅热放油，一勺萝卜丝面糊放到锅里，煎烙成一片片的萝卜丝饼，外面一层焦黄，里面又软又嫩，还带着萝卜的清香，沈嫖夹上一块用纸包着先递给穗姐儿。
“尝尝看。”
穗姐儿坐在灶旁，火苗把她的脸蛋映的有些热，接过来萝卜丝饼，轻轻咬一口，很烫，但外面那一层焦焦的，很脆，一咬就断掉，就是里面的面糊软软的，之前家中冬日也会存好些萝卜，但阿娘做的从来没有这个味道，又香又好吃。
“好吃吗？”沈嫖笑着看她。
穗姐儿小鸡啄米一样点着小脑袋，嘴里的咽下去，又抬头看阿姊，“阿姊，我现在有些迷糊。”
沈嫖手中的动作不停，她把昨日的里脊羊肉切成丝准备做个孜然羊肉，正巧趁着油锅，直接爆炒，五成熟的时候放入盐调味，快出锅时撒上孜然，就是一道孜然羊肉，挥着锅铲听她说话。
“怎么迷糊了？”
穗姐儿又吃上一口萝卜丝饼，突然被烫到，是真实的，不是做梦。
“就是彷佛过这般的日子是做梦。”
沈嫖看她眼睛水汪汪的，“不是做梦。”
锅里直接加水，上面放篦子，把醒好的面再揉搓，分小剂子，擀成薄饼，分别一个个的放入到篦子中，一张张又薄又劲道的水洛馍。
这边刚刚盖上锅盖，就听到外面传来声音。
沈嫖让穗姐儿看着火，她过去外面厨房。
邹远和陶谕言以及王管事，还有两位小厮，都在门口。
“沈小娘子，卤鸡是好了吗？”邹远已经迫不及待，他都闻到香味了。
沈嫖点头，厨房有两盏灯，也算亮堂。
“是，都在锅里，我现在给你们打包。”
打开锅盖，里面卤汁已经变凉，每只卤鸡都浸在汤汁中，色泽金黄。
每只都用油纸包的整整齐齐，王管事也是会做这个活的，洗好手后也帮着一同包上，没一会两个人就都包好。
陶谕言的就五只，他又看到好友的那三十只，本来就知道自己的少，但没想到这么少，因为当时他是后面才提出要劳烦沈娘子的，所以就怕加太多有些麻烦，现在后悔也没用的。
邹远叹气，“陶兄，我这些可是要分出去的，我嫂嫂家的，我爹要和好友喝酒的，我祖父与他好友的，以及我外公舅舅家的。”他都不知道自己能落几只呢。
陶谕言听完倒是心里好受很多，因为他们是至交好友，所以要共甘苦。
两个小厮上来拿着放到车内的筐里，王管事把剩余的两贯钱结了。
沈嫖把人送走看着桌上的两贯钱，今日真是没白忙活，回到厨房里，把水洛馍从锅里掀出来，两个人今日喝的是茶壶里在炉子上煮的梨汤，饭菜都端到堂屋的桌子上。
沈嫖先给穗姐儿卷上一个水洛馍卷孜然羊肉。
“吃吧，小心羊肉烫。”
穗姐儿伸手接过来，还十分好奇这个吃法，不过她觉得近几日阿姊跟她说过最多的话，就是多吃点，她每日都吃了很多好吃的饭食，就这么想着咬上一口，羊肉好香，但也好烫，羊肉的油都被沾到饼上，她嚼着饼，又很劲道，羊肉嫩滑，她这是第二回 吃羊肉，头回尝到孜然的味道，她爱吃。
沈嫖给自己也卷上一个，果然是好羊肉，里脊肉嫩滑，爆炒时候，热气把孜然的味道全部激发出来，都进入到羊肉上，香。
穗姐儿吃了一个就已经饱了，沈嫖把剩下的两个都吃了，喝着热乎的梨汤，萝卜丝饼又是外焦里嫩，一顿饭汤喝完，一点不剩。