码头边上小食肆［美食］ 第60节

赵恒佑想起他父亲，在鸿胪寺当值，那是个闲差，他兄长倒也算是个可堪用的，但也仅限于此了，都不如这位小郎君。

“柏小郎君往后定会在朝堂上大放光彩的。”

柏渡看着赵兄，“但愿吧。”他说完又问，“二位可看完了？”

二人有些不解地点下头。

柏渡顺手接过他们二人的文章，又大致扫过沈兄的，还是他的风格，自己都熟悉了，“那我拿去点火了。”阿姊要炒腊肉，他得快点去引火，这粗糙的纸张就是最适合的。

蔡先生惊讶地想拦下他，结果看到赵恒佑冲着他摇头，“人都在这里，要多少好文章没有，倒是率性。”

蔡诚也无奈地笑着摇头，“怪不得，柏家父兄对他管教严格。”

柏松没听到蔡大家这样评价，若是知道了，也只会紧握着他的双手，还要掩面哭泣道，这世上还是有人理解他的。

沈郊提着竹篮回来，里面的一块白嫩的豆腐用荷叶包着，还有一小包的水灵灵豆芽。

柏渡已经烧上火，沈嫖把洗干净的肉放进去，开始炖煮。她到院子里摘小葱，芫荽，哀黄白菜，还有萝卜。

“阿姊，我买回来了。”

沈嫖把择回来的蔬菜清洗干净，挨个都放到竹筐中。

“二位久等了，一会咱们就能开饭。”

蔡老先生还是头回吃沈小娘子亲自做的旁的菜呢，很是期待。

“沈小娘子，劳烦了。”

沈嫖对着二人笑下后又进到厨房里，拿出干辣椒，放到灶旁，用火烧烤后，但辣椒又不能烧得全黑的糊掉。她捞出来放到捣舀中捣碎，这样的辣椒有糊辣香，而且还辣而不燥。再把花椒，胡椒，五香粉放进来，盐调味。

洗干净的蔬菜切好，在竹筐中码放得整整齐齐，豆腐切成块状，洗干净的陶罐放入水，把炉子提到外面，陶罐放在上面，再把萝卜，豆芽，白菜放进去煮着。

柏渡看着阿姊做的蘸料，已经想品尝这是什么味道了，肯定是辣香辣香的。

“阿姊，腊肉好了吗？”他坐在小板凳上烧火，就是穗姐儿平日坐的那个，对他来说有点小了，不过也能坐。

沈嫖掀开锅盖，用筷子已经能把腊肉扎透，捞出来后，从中间切过两半，虽然才熏过一上午，但已经有了腊肉的味道，都切成片，一半爆炒。

把煮过腊肉的小锅清洗干净，再倒入水，准备先煮水角儿。

沈郊从屋里又拿出几个凳子，摆放整齐。

沈嫖把水饺下到锅里，肉馅的要煮开三次，再点上三次凉水，就算是熟透了，每人一碗汤饺，这是汴京人的一种吃法，是需要汤和饺子盛到一个碗里，边吃饺子边喝汤，另外就是干捞的。

“可以端水角儿了。”

沈郊和柏渡先进来各自端走两碗，沈嫖没有盛得很满，所以端着也不会担心烫手，赵恒佑也过来端上两碗，差不多就端完了。

沈嫖把蒜苔切段和腊肉片一起在锅里爆炒，先把腊肉片炒出油来，不需要再额外放盐调味，腊肉本身的油脂已经被盐腌入味了，随着腊肉片变焦黄，再把蒜苔下入，一直到蒜苔像是变松软一样盛出来。

柏渡守在锅边，闻到这个香味，忙把盛出来的腊肉蒜苔端出去。

沈嫖拿上几个小碗，再把捣舀中的蘸料也拿出来，每个碗中放上一汤匙。

“这个叫作蘸料，我里面放了辣椒，胡椒，麻椒，也都调了味道，一会用来蘸这里面的菜吃，就是会有些辣。”

她做的是微辣的，辣味应该没那么大。

几个人认真地听完她的介绍后，又一起点点头。

沈嫖见陶罐里的水煮菜也已经开了，用大汤匙盛上煮开的菜汤，倒入已经放了蘸料的碗里，蘸料随着热汤的浇灌，已经变成了蘸水。

“可以用饭了。”沈嫖也坐下，她把切的腊肉片也放进去水煮开，豆腐本就是软乎乎的，不能煮的时间太久。

蔡诚已经好久没在家中吃过这样热闹的一顿饭了，水角儿包得个个小巧，但又鼓鼓的。

“劳烦沈小娘子忙碌到现在。”

“不必客气的，蔡先生能帮我家俩孩子看文章，我十分感谢。”沈嫖还想着这样做得有些简单。

柏渡已经不怕烫的把水角儿咬半个了，上回也吃过阿姊包的水角儿，但跟这个完全不一样，也和昨晚上吃烤肉时配的酸菜也不一样，又酸又香，而且皮还是一如既往的狠狠地包着肉，一咬里面有肉的汁水，除了烫，其他的都好，但听到阿姊说是我家俩孩子，顿时就更高兴了，暂时原谅沈郊在旬休时拉着自己写文章这个举动。

出去问问，谁家学生在旬休期间还要做功课的？

蔡先生正好同储君商定一个想法，他才开口道，“若是二郎和柏小郎君愿意，以后旬休时可以来蔡府，我可以在那日讲授课程，不收取学费。”

沈嫖对此没有意见，只是本在书院就十分辛苦，若是就旬休这一日还要去做学问，是不是太过辛苦？但这只是她自己的想法，一切还是看沈郊。

“你们两个愿意吗？”

沈郊刚想开口，柏渡忙把自己口中的水角儿咽下，“不，不，多谢蔡先生好意，我在书院就十分刻苦了，就不去打扰蔡先生。”他还在桌下踩一下沈郊的脚，若是他答应自己也得去，所以他千万别答应。

蔡诚就知晓柏小郎君不会愿意的，“也是，《礼记》有云：一张一弛，文武之道。不用日日来此，那就有不懂的随时登门询问即可，我家中就只有我与我家老仆，有时我这位学生也在。”

沈郊也应是，“多谢蔡先生了，就是我还有一位好友，他的学问不在我下，若是听闻先生愿意赐教，定是要欣然来之的，若是先生准许，我下回想带我这位好友也一起登门。”

蔡诚点头，“甚好啊，我素日里也无趣，正好多三位小友。”

几个人都说完话才开始用饭，柏渡的水角儿已经下去半碗了，他实在是饿了。

沈嫖又给介绍这个蘸菜如何吃，自己先夹一块煮得软乎乎的豆腐，蘸到蘸水中，入口就是辛辣麻的口感，若是能用贵州当地的辣椒做糊辣椒味道会更好。

贵州蘸水出现是在清朝，因为地理位置和地势，所以很难买到盐，后来发现能用辣椒和发酵的酸菜代替，这才发明了蘸水。

而蘸料也有很多不同的，比如说吃烙锅也用蘸料，烙锅是在周围把各类蔬菜或者是肉放在上面炭烤，比如可以放土豆片，小肠，臭豆腐，五花肉这些，土豆片外焦里糯。都烤制的焦黄酥脆，趁着菜的烫，蘸上干料，麻辣鲜香，极其入味。