码头边上小食肆［美食］ 第135节

“回大娘子，这位沈小娘子，年纪虽小，但还挺稳重的。”

万大娘子也四十多了，掌管内院多年，她官人又屡屡晋升，所以家中之事要慎之又慎。

“好，你看着办吧，若是这人还不行，就还是定咱们汴京的那位张家娘子吧。”

曲嬷嬷应声。

沈嫖来时就已经绑好头巾，洗过手后，才看向这厨房内放着的各色食材。

樊家也有自己的厨娘，但也都忙着，府内还有下人的饭菜要做，所以现在这会也忙着摘菜的。

田妈妈指着东边的一个锅，“这是给沈娘子留的，这小丫头给沈娘子打下手，晌午也就大娘子一人用饭，沈娘子只需做四个菜就行。”

沈嫖点下头，“多谢田妈妈。”

田妈妈嘱咐得细致，也是因为她也有女儿，不过才十六七岁，看这沈娘子年岁也并不大。

沈嫖先选过鲫鱼，春日里的鲫鱼最是鲜嫩，做个鲫鱼豆腐汤。

米饭淘洗放到陶罐锅中，那个小丫鬟忙接过来，“娘子，是要放在炉子上蒸吗？”

沈嫖点下头，“是的，多谢。”

丫鬟忙摇下头，“娘子太客气了。”这位厨娘竟然给她做丫鬟的道谢。

沈嫖把菌子先泡在水中，然后把鲫鱼先煎过后再倒入热水，把鲫鱼全部捣烂，盛到陶罐里再继续炖煮。

丫鬟一直在旁边伸手帮忙，而且还十分有眼力劲。

沈嫖冲她笑笑，她又拿到林檎果，这个林檎果子算是本地苹果，和现代吃的苹果不同，味道会更酸一些。

沈嫖就是要这个酸，她把果子切成小片，又拿起两块颜色纹理漂亮的梅花肉，切成厚度适宜的大薄片，然后用刀背敲过肉片，让肉质更软烂，敲过后放入胡椒粉和盐腌制。

她再切了春笋，咸肉，还有泡好的菌子，咸肉在锅底煸炒出油脂，再把春笋和菌子倒入进去，吸收咸肉煸炒出来的油脂。

“米饭如何了？”

丫鬟打开盖子看了一下，“水收得差不多了。”

沈嫖点下头，她把这煸炒的铺在米饭上，连同油脂也一起倒入，“盖上盖子吧。”

小丫鬟有些惊讶，焖饭还能这般做吗？

沈嫖做的这个是冬去春来饭，看她眼睛圆圆的，想起穗姐儿，“你姓什么？”

小丫鬟笑着低声说话，“我姓余。”

“余姐儿。”沈嫖叫她一声。

余姐儿在旁边嗯过，“娘子还有什么要我做的吗？”

沈嫖摇下头，她就做了一菜一汤一焖饭。现下汤和饭都已经焖上。

另外起锅，在锅里倒入油，然后把腌制好的猪排放入进去煎制，煎到两面定形微黄，再捞出来，直接放入葱蒜瓣炒出香味，然后把切成片的林檎果铺上，猪排盖在林檎果上，然后倒入温水，再放入盐，酱油调味调色，盖上盖子，先小火炖煮，最后再大火收汁。

余姐儿也是第一回 见林檎果和猪排炖煮在一起的，“那个是果子？”

沈嫖这会闲下来，又看厨房内都各司其职，忙忙碌碌的，也不见到有人说话什么的，可见这家中主事的治家严格。

“嗯，林檎果酸大于甜，但它的酸比醋好吃，有种鲜酸，做出来的猪排酸甜软烂。”

余姐儿没吃过，但听着沈小娘子说，就觉得美味。

“沈小娘子，看你才比我大几岁，可你怎么懂这么多？”

“我之前在四司做工，学得比较多。”沈嫖随意搪塞过去。

田妈妈在外面忙完后进来，就看到沈小娘子已经闲下来了，她走上前，“沈娘子，还有一刻钟，大娘子就要用饭了，这都齐全了？”

沈嫖点下头，“一会就好，劳烦田妈妈了。”

田妈妈又闻到一种酸甜味，还挺不错，“好，一会有丫鬟去上菜，上菜后还需要沈娘子再等一会。”

沈嫖嗯声。

她看着锅内的林檎果烧猪排，等着大火收汁，猪排颜色酱红色，林檎果已经煮得软烂，它的酸甜已经全部融合到肉中。

沈嫖把鱼汤盛出来，米饭也已经焖熟，又在上面点缀一些绿叶，粒粒分明的米饭做底，粉红的咸肉和鲜脆的春笋，还有菌子的鲜，都已经融入的米饭中，而且还因为有淋上油脂，米饭已经结焦。

“田妈妈，上菜吧。”

田妈妈看着这菜品确实新奇，而且色香味都不错，原先只觉得她年岁小才照顾一二，现在又高看她一眼，没想到小小年纪做的饭食这般好。

曲嬷嬷伺候在大娘子身边用饭，今日做的菜品数量虽然少，但也算是荤素搭配得正好，又有汤。她先盛出一碗汤来。

“大娘子，用饭罢。”

万大娘子坐在一旁，伸手接过来汤用汤匙喝上一口，鲫鱼味道鲜美，但里面看不到一点鲫鱼肉，只有几块豆腐。

旁边的丫鬟又盛出一碗米饭，打开盖子看着冒着的热气，里面摆放得十分漂亮，用大汤匙挖出，米饭还有焦，看着就有些好吃，递到大娘子面前。

万大娘子品口米饭，米粒像是吸满了汤汁，有咸肉的咸，还有春笋和菌子的鲜，但这鲜又不一样，外加旁边的焦，又接连吃上两口。米饭焖得可太香了。

“这米饭可是今日那厨娘做的？”

曲嬷嬷答话，“是的，今日正是让她来试菜呢。”