码头边上小食肆［美食］ 第188节

她回来后在炉子上又烤了好几块番薯，是让柏渡一会儿带回家的。

有了石磨就快很多，红薯洗干净，然后捣成小块放到磨盘里，薯浆就流了出来，下面用布接着薯浆，再反复用纱布淘洗，把流出来的淀粉乳放到木盆中沉淀。

三个人做完这些活都累得一身汗，才做了三木筐红薯，大概也有一百斤了。

穗姐儿和月姐儿帮不上忙，就给倒上了三盏茶水。

柏渡从穗姐儿手中接过来一盏，“谢谢穗姐儿。”他累得一口气吃了一盏茶水，然后放下茶盏，“阿姊，这打完后还要做什么吗？”

沈嫖摇摇头，“没有了，沉淀一夜，明日我早些晾粉，估计能赶得上给你们吃粉条。”

其实为了更好地保证淀粉的纯度，还需要二次沉淀。在第一次过水沉淀一夜后，可以把上面的水倒掉，再加入干净的水搅拌，把水和已经沉淀的淀粉搅和在一起，这样再沉淀，可以更好地过滤掉淀粉中的糖分杂质。这样晾干的淀粉会更白，也更能长时间储存，自然煮出来的口感更是最佳。

不过这次他们做得少，就一百斤的红薯，本来出粉率就不高。

沈嫖对这个出粉率还真是有了解。当时她刚刚接手酒楼，想更好地了解成本，还详细地询问过红薯制成粉条的过程。

普通的番薯百斤的出粉率是百分之十二，也就是一百斤能出十二斤的淀粉，而淀粉加水制作成细粉，机器制作十二斤淀粉最多能出十三斤的细粉。而手工制作的话，有损耗量，也就做多十一斤的细粉了。

但现代的农业发展很迅速，番薯的品种不同，其淀粉含量也不同。像一些渝薯27之类的，能达到一百斤出二十多斤的淀粉了。

沈嫖看他们三个忙活这么久分出来的两盆淀粉水，最后也不知道自己做的能出多少淀粉。

天也渐渐黑了，小厮赶着车到了沈家食肆门口，能隐约看到院中的亮光，他就知道郎君是回来了，上午来过后，还是隔壁的娘子告知他，都一起到城外了，他想着现在过去也不能把郎君接回家，干脆他就又自己回家了。他下了马车敲门进到院中。

“问沈娘子，沈家二郎安，我来接郎君归家。”他说完就闻到了甜香味，又看看院子里烧得热乎乎的炉子。

柏渡对于一日都没见到他，也不觉得稀奇。想到明日还有好吃的，他心情简直大好。

沈嫖把烤好的番薯用油纸包得严实，放到柏渡的空包里。这包是他从书院背出来的，本来出书院时还拿了两本书，但又觉得明日又回来了，以他对自己的了解，归家后也不会读书，所以干脆空着装装样子。

“明日就是冬至了，替我给周家阿姊问好。”

柏渡忙点头，又躬身行礼，“那阿姊，沈兄，穗姐儿，我就先回去了，咱们明日再见。”

沈嫖带着弟妹把他送到门外。晚上烧了热水，干一整日的活，好好洗个澡，一家三口又围在炉子前面烤火。

而此时柏家。

周玉蓉和柏松都看着桌子上剥开的番薯，他们也都闻到了甘甜的香味，都有些茫然。

“你是说这个亩产多少？”柏松都疑惑自己的耳朵出了问题。

柏渡想拿起一块，自己再品尝一下，结果就看到大哥哥的眼神，就又收回了手。

“大概十石多了吧，反正阿姊足足拉了三大车。阿姊还告知了农户们如何种植，阿姊让我给你们带回来，就是想问问咱家要不要种，地里还有些番薯秧子，现在储存，还能赶得上来年春日种植。”

周玉蓉觉得自己要缓缓，她刚刚用过饭，拿起那热乎乎的番薯，用手捏一下还有些软和。咬了一口，透着焦香。

“还是甜的，官人，你也尝尝。”

柏松也拿了一块，绵密的口感。

周玉蓉长年管理家中庶务，看各种账本。果树，麦子，稻米的收成，她最是了解。

“二郎，如果亩产确实如此，那我家是要种的，先种上十亩的。”

柏渡点点头，“若是如此，我明日就去和阿姊说。嫂嫂也找几个懂农务的管事的，到地里去学如何种植，毕竟在农务上还是他们最擅长。”

毕竟擅长什么就做什么，讲解如何种植时，农户一听就懂。

周玉蓉觉得二郎说得对。

柏渡见事情已经办成，“那明日一早我就去阿姊家中了，对，还要去拜访蔡先生。”

周玉蓉也没打算管着他，毕竟二郎现在一心向学。况且就这两日假，过完就要回书院了。

“好，那我让嬷嬷给你备上礼品。”

柏渡起身抱拳躬身行礼，“大哥哥，嫂嫂，二郎告退了。”

周玉蓉见他走后，又多吃两口这个番薯。

“大姐儿这事做得真不错，这样一来，番薯估摸着发展得很快，比让官府下告示都快。”

柏松就是觉得可惜，“若她能举荐到朝廷，以如此大的功劳，官家定然会给她封个食邑，地位也会水涨船高。”

周玉蓉轻轻摇头，她倒不这么认为。

“你我想要的，不一定是人家大姐儿想要的，子非鱼安知鱼之乐？恐怕你还不知晓吧，大姐儿厨娘的名声已经传遍整个汴京了，现下要请她来家做一场席面，已然要排到明年四月份了。”她说完又叹气，“你是真的没吃过大姐儿做的饭菜，我觉得她早该名扬汴京了。”

柏松还真是没想到。

冬至大如年，汴京很早到处都是爆竹的声音，家家户户的人都穿上了新衣。

沈嫖和去年一样，食肆内也没开门。

第二日一早，沈嫖起床后穿好衣裳，在院中用温水洗漱，想起去岁时还下了一场大雪呢，今年除了北风呼呼地吹，至今也没见到雪的痕迹。

沈嫖刚刚洗漱好，沈郊也从屋内出来了，他其实早就起来了，洗漱后就到屋内看书，听到外面的声音他才出来。

“阿姊纳福迎长。”

“二郎，冬节安康。”沈嫖笑着回他。

沈嫖看今日除了有些冷风，是个大晴日。她把昨日两个木盆中的水倒出来，因为粉比较少，所以不用二次沉淀。铺一块布在簸箕上，再把这沉淀的淀粉用锅铲铲出来铺在上面，最好捏成小块，这样干得也快。

“阿姊，这样的就类似于绿豆淀粉的，就是不知口感如何？”