大厨在年代文里当保姆 第66节

在饭桌旁坐下，黎安安先叮嘱丫丫，“吃鱼的时候慢点儿知道吗？多嚼一会儿，别着急。”

然后用干净的筷子给丫丫夹了几筷子鱼肉，又用筷子捣成碎一点的鱼片，看里面有没有藏着鱼刺，确保没有漏网之鱼刺之后才让丫丫吃。

“知道啦，小姨，你都说过好多遍啦。”

“好多遍，你也给我听好喽。”黎安安轻轻地点了点丫丫的小脑袋瓜儿。

丫丫笑嘻嘻地应下。

都说多吃鱼补脑，据说是因为里面含有一些营养物质，可以促进婴幼儿的大脑发育，好像似乎，是有科学依据的。

……

黎安安看向对面的袁小四，“你也多吃点鱼。”

给袁小四说得一愣，然后傻乎乎点头。

肯定要多吃啊，这么好吃！

这个烤鱼味道真不错，感觉是结合了炖鱼和烤鱼的特点。

有烤鱼外面那层焦脆的口感，又有炖鱼那种浓郁的汤汁。

香惨咯！

安安姐神仙厨艺！

不过，紧接着袁小四眼珠子一转。

一边吃着烤鱼，一边觑着黎安安，趁着吃饭的间隙嘴里念叨着，“这煎的都这么好吃，也不知道炭烤出来的得多好吃，哎，可惜喽——这大黑鱼。”

“你可闭嘴吧。”

“一天天那点儿心眼子全用吃上了。行行行，秋天肯定做，明天你就去司务长那帮我跟他打个招呼，说再预定两条黑鱼。”

袁小四一听，乐颠颠地点头。

秋天才是鱼最肥美的时候，因为鱼也要为过冬囤积脂肪啊，到时候食堂肯定会再采购一批。

黎安安看着丫丫吃着鱼，听话地细嚼慢咽，自己也就开动啦。

她先夹了一筷子酸菜鱼。

腌制过后的鱼片鲜香滑嫩，吸附汤汁的同时又带着自身的鲜甜。

一点土腥味儿也没有。

所以说，等黑鱼还是对的，要是别的鱼的话，估计味道就不太行了。

汤汁就是酸酸辣辣的，被黎安安调低了浓度，吃起来比较柔和。

酸菜的发酵中还自带了一点甜味儿，让汤的余味变得更加的圆润。

酸菜鱼的精华就在于汤和鱼之间的互相成就，汤的酸辣唤醒味蕾，鱼的鲜味又反哺了汤的层次。

舀上几勺，拌饭，黎安安吃得直眯眼睛。

几勺汤饭下肚之后，黎安安开始吃她更加期待的烤鱼。

先夹了一点鱼腹部位的肉。

这是黎安安吃烤鱼最喜欢下第一筷子的地方。

因为这个位置的鱼肉质肥嫩，油脂丰富，软嫩细腻，可以尝到肥鱼的油脂香气和那种入口即化的口感。

鱼背的位置也很好吃，而且这个地方一定要连着鱼皮一起吃，鱼背肉本身就比较紧实，加上焦脆的鱼皮，口感绝了！

既有肉的纤维感，又有嚼劲。

黎安安真的觉得，烤鱼的鱼皮是整道菜里最最好吃的地方！

尤其是撒了香料的部分，口感最佳。

用筷子轻轻挑起一层鱼皮，连带着一点皮下脂肪，鱼皮中的胶原蛋白在加热后会产生粘糯的胶质，入口有类似“粘嘴”的丰腴感。

再裹挟着些许麻辣汤汁，香而不腻，肥而不滞。

味道和口感都真的是，好吃到离谱！

吃完鱼皮，翻动鱼肉。

筷子轻挑间，可以看到雪白的蒜瓣肉，挑开来时还带上一点汤汁，初入口时，焦脆的鱼皮裹着吸满麻辣汤汁的鱼肉，麻辣味浓郁，吃起来又香又过瘾。

鱼肉的嫩滑搭配着豆芽的爽脆、土豆的软糯、青菜的多汁，每一口都有变化。

烤鱼的灵魂就在于其浓郁的酱汁和汤底，而配菜会吸收汤汁的精华，变得比鱼肉还入味，成为这场大宴中的黄金配角。

吃完嘴巴被辣得红通通的，嘴里也麻麻的，但是就是会让人停不下筷子，忍不住再吃几口。

花椒麻得过瘾，辣椒辣得上头！

越吃越香！

要不说，为啥麻辣味儿烤鱼的前头都要加上“经典”二字，它就是好吃啊！

最符合大众口味的一个味道。