大厨在年代文里当保姆 第68节

豇豆其实种得不太多，架不住人家“出息”，子子孙孙无穷尽，吃不完的吃。

辣椒就纯属是黎安安个人喜好了，各个品种都种了不少。

今天她打算把其中已经熟了的一部分辣椒摘下来，做成白辣椒吃。

这个还是从罗政委那儿听来的呢，之前她还真没见过。

世界之大，美食那么多，她还真不是啥都知道。

按照罗政委说的法子，开始处理辣椒。

步骤还真不复杂。

就是把辣椒摘下来，用水洗净。

再烧一锅水，等水开之后放辣椒，烫大概半分钟，辣椒变色之后捞出来，这个步骤叫做“杀青”。

之后摊开来放在簸箕里，放在大太阳底下暴晒。

中间记得给辣椒翻个面，两面都要晒到，大概两天之后辣椒就全变白了。

这时候大概就是七八分干的样子。

拿把剪刀，把它们斜刀剪成厚片。

剪好之后，接着拿到太阳底下晾晒，大概十几分钟之后，之前还残留的一点水汽就蒸发掉了。

这样有利于白辣椒的保存。

最后一步是往白辣椒里放盐、拌匀。

然后放到干净无油的坛子里，密封保存。

等到需要用的时候再拿出来，用来炒腊肉、鸡杂，蒸鱼头都很不错。

据罗政委说，用这种白辣椒做菜，既能提味儿又能增加层次感，口感脆嫩有嚼劲，晒得越干越韧。

白辣椒炒肉也是湘省人的最爱之一，喜欢吃辣的人就没有不爱吃这道菜的，香的嘞——

给黎安安听得馋坏了。

家里辣椒这么多，这不得试试！

黎安安和荷花姐两个人一番忙碌，把家里的簸箕全用上了。

看着大太阳底下一片绿，别说，还挺壮观，并且有一种囤积的满足感。

但是吧，黎安安想着想着，忽然有一种自己被罗政委蒙了的感觉呢……

是错觉，吧？

不对呢——

算了，不想了，想多了脑仁儿疼。

中午吃完饭，接着做酸豆角。

晒了一中午之后，豇豆基本就被晒蔫儿了，怎么折都折不断，这样的豇豆做成酸豆角，才会不管怎么泡都是脆的。

把晾晒好的豇豆放进坛子里，再往里依次放入辣椒、花椒、姜、蒜、冰糖还有适量咸盐。

最后往里倒入晾好的凉白开，再加点白酒就可以封坛了。

大概一周之后就可以吃了。

等都弄完了，黎安安回到客厅。

看到桌子上有袁小四刚刚切好的西瓜，拿起来一块儿，坐到屋檐下就开啃。

然后看着终于把自己收拾回人样儿的袁团长，“桌子上有西瓜，咱家地里的，你一走就好了，尝尝？”

袁团长闻言转身去拿，尝了一口之后，挑眉，“这味儿不错啊，甜，水灵，大夏天的吃起来爽快。”

“是吧，籽儿我都留好了，明年继续种。”

两个人在这悠哉游哉地吃着西瓜，小石头看到了，颠颠儿地走过来，贴在黎安安身上，吵着要吃。

黎安安几下啃完之后，把小石头轻轻推到对面那个人身前，“赶紧亲近亲近你儿子，都快不认识你了。可以给喂一口，就一口啊，多了不行。”

袁团长闻言，看了看手里红瓤没剩多少的西瓜，连续啃了几下之后，把瓜皮扔一边。

抱起小石头就要回屋去再拿一块儿。

小石头不知道是真不认识他爹了，还是不想被他爹抱，小脚一个劲儿地在他爹怀里扑腾。

接着黎安安就听到一声闷哼。

……

黎安安看向袁团长腹部，小脑瓜一转，眼睛睁大，转头就冲着屋里喊：“大娘！袁团长受伤了，肚子那，他还瞒着，你快来看看啊！”

“你先——”

别嚷嚷。

话都没说完，袁嵩就听着黎安安竹筒倒豆子似的劈里啪啦地就把他娘招来了。

……