大厨在年代文里当保姆 第97节

一个是北方菜，一个是南方口味。

把子肉相比于红烧肉更多了一种粗犷感。

鲁地出来的菜，也带着那个地方浓重的人文烙印。

把子肉也算是泉城美食的代表了。

泉城——一个很美的地方，也是夏雨荷的故乡。

想当初她看还珠格格的时候，还以为夏雨荷是江南那边的呢，主要是她一出现就是一把油纸伞，旁边还杨柳拂堤的。

看着就是一番江南烟雨朦胧的感觉。

后来才发现原来不是南巡，是东巡，乾隆去的是鲁地。

……

话说回来，夏雨荷真是她见过的最温柔的鲁地女孩儿了。

现实生活中的鲁地姑娘，十个里有九个都是豪爽大气的。

她大学时候的班长就是鲁地的，好家伙，把一群来自五湖四海的人管得服服帖帖的。

让人深感佩服。

思绪转回来，继续做菜。

把子肉的做法就像它的出生地一样，粗犷大气又不失温柔。

先把五花肉切成大肉片，十五公分长，一指厚，下油锅煎一下，把多余的油脂煎出来。

如果要是油比较多，其实也可以用炸的，目的一样，就是为了肥肉出油瘦肉疏松。

再把煮好的鸡蛋下锅煎至金黄，尖椒下锅煎出虎皮。

煎好的五花肉转到砂锅里，放入香料，葱姜蒜、八角、香叶、酱油、冰糖、……

放入鸡蛋，中小火煮一个小时，然后放入青椒再煮十分钟，就可以出锅了。

煮把子肉的时间比较长，期间黎安安就开始做其他菜的准备工作，再蒸一锅饭，做一锅馒头。

厨房瞬间就满是蒸汽，又充满了肉的浓香。

切菜的时候，就听到外面袁小四咋咋呼呼的声音。

过了没一会儿，手里拿个地瓜干就进来了。

“一会儿就吃饭了，你吃它干嘛？”

“太饿了，先垫垫肚子。安安姐，有啥吃的没？”

“都做着呢，还没好，等会儿吧。”

随即指挥袁小四去冰箱里把菠萝拿出来，打算做个菠萝炒饭。

袁小四拎着菠萝回到厨房，嘴里还念叨着，“咱们这边，还真没怎么看过这东西，还是我哥有一回回家的时候拿回来了几个，我才知道有这东西。要切来当饭后水果吗？”

“不，用来炒饭。”

“这东西能炒饭？”

“试试呗，你看，它是酸甜的吧，那是不是就相当于醋和糖，那做成酸甜口的菜是不是就挺有可能的？”

“……你说得有点道理，但是我总觉得哪儿不对。”

“我说的就是对的，你别管了，拿来，我切一下。”

袁小四闻言，把菠萝递给黎安安，然后一脸好奇地看黎安安怎么用水果做菜。

也太奇怪了——

黎安安在菠萝的三分之一处下刀，把里面的果肉掏出来，硬芯儿交给袁小四解决。

炒饭好做，加腊肠、菠萝、玉米粒、胡罗卜丁，小炒一下就好了。

黎安安还特意用剪刀把菠萝上面的叶子修剪了一下，枯掉的都去掉。

苞片上的刺也剪掉，省的一会儿再扎到丫丫。

好玩好吃的同时，最好也要好用。

看着最后的成品，黎安安满意地点点头。

完美！

而袁小四早在一旁吃上了多出来的菠萝炒饭。

“怎么样？”

嘴是腾不出地方了，袁小四表情诚恳地竖起了一个大拇指。

等终于吃下去嘴里那口饭，才说：“安安姐，我太服你了，你简直是做饭的天才！”

接着又热心提议，“那要是这么说的话，葡萄、苹果、草莓、橘子是不是也能做菜？”都是酸酸甜甜的。

……

某些可以，某些——盛产黑暗料理。