大厨在年代文里当保姆 第129节
相比于刚开盖儿时的恶劣的臭，这时候的味道就不那么吓人了。
看起来像是吃火锅时自助调的麻酱碟，至少看着是个能吃的东西了。
像首都人就没有黎安安这么多事儿了，他们一般是用热油稍稍炸一下花椒，淋在臭豆腐上，搅拌一下，就可以直接吃了。
就着暄软的大馒头，或者是用油煎过的馒头片，一口一口停不下来。
当时黎安安捏着鼻子在一旁看着，表情无异于有人在她面前直接吃屎，忒吓人了。无意冒犯，但是真的很吓人。
她还问过那个老首都人，为啥会吃这东西呢，真觉得好吃吗？
他回答说，打小儿就吃，所以也没有那么大的排斥感，觉得味道还不错，也习惯时不时来这么一口了。
……
pua！这绝对是pua！这豆腐在pua你啊知道吗？
黎安安恨不得摇着他的肩膀让他去外头看看别的地方的美食，可别就看这眼前的一亩三分地了。
怪不得首都被称为美食荒漠呢，你不荒谁荒啊，可太荒了。
一提起美食荒漠，不出意外，前三里肯定有它。
而且很有意思的一点是，提起别的城市的时候，往往都是有人赞同有人反对，两方在网上能大战三百回合，说起首都，则是一片附和声，都说，是是是，首都确实是。
但是首都的其它方面还是没得说的，而且越往后，经济发展起来，好多连锁的店开分店，都优选首都等一线城市，不出家门就能吃到天南海北的菜了。
臭酱调好了，黎安安又去一旁调黑臭豆腐的料汁。
第108章 臭豆腐＋螺蛳粉
这个就好弄了，随手就能做出来，主要是味道也好闻，不像臭酱那么有冲击力。
一小盆儿汤，加蒜蓉、剁椒、红油、生抽等，十来种东西加进去，颜色一下子就变得诱人起来，红通通的，光是看着就让人流口水。
但其实并没有那么辣，也就是看着红而已，毕竟红油飘在上头，湘省臭豆腐的汤汁追求鲜香而非燥辣。
红油也是今天极其重要的一环，臭豆腐和螺蛳粉都需要用到。
把辣椒、洋葱等十来种材料炸香，过滤后倒入辣椒粉中，搅拌均匀就好了。
这时，一旁一直在慢熬着的螺蛳粉汤也好了。
但是先不管它，先来炸豆腐。
把刚买来的豆腐切成块儿，两个手指宽，一个手指厚，放进油锅里，先不要动，等它们都浮上来了再用筷子搅散。
就见一个个豆腐块像充了气儿似的，慢慢地染成了金黄色，鼓鼓的，特别可爱。
等炸好了，就把它们捞出来，倒在一边的小盆里，这时豆腐外面那层已经是酥酥脆脆的了，倒进盆里时，有点像麻将相互碰撞时发出的声音，清脆悦耳。
黎安安提高声音，“袁小四，来活儿啦——”
不一会儿，袁小四鼻子里堵着两团纸，进了厨房，声音嗡嗡的，“干啥？”
黎安安回头看见袁小四的神情，忍不住笑了出来，“我把王致和收起来了，不用这么害怕啊，你帮我煮一下米粉，我现在炸豆腐忙不过来。”
“行。”
给黎安安打下手这么长时间，耳濡目染之下，一些简单的东西不需要她指导袁小四自己也能干得有模有样了。
米粉事先已经用冷水泡好了，再煮个一两分钟就行。
白豆腐炸好了，黎安安趁着油还没臭又炸了两份炸蛋。
吃螺蛳粉，炸蛋必有，虽然热量高，但是是真好吃啊。
等袁小四那边把粉煮好了，黎安安就指挥他往里加配菜，酸笋、酸豆角、腐竹片、烫好的蔬菜等。
她这边则继续炸黑豆腐。
这黑豆腐，吃的时候不感觉多臭，炸的时候才臭，一放进去，热油高温作用下，本来乖乖潜伏着的臭气一下子就释放出来了。
所以有时候路过臭豆腐摊，隔老远都能闻到那股臭味，但是等吃上的时候反而又觉得还好。
袁小四就
这么看着黎安安把那些臭烘烘又黑乎乎的东西放进了油锅，一脸要了命了的表情。
可怜兮兮地说：“这油炸过臭豆腐之后就别用了吧，我不想吃这个油炒出来的菜。”
黎安安看了袁小四一眼，“想啥呢，咋可能再用它做菜，再节省也节省不到它头上啊。放心吧，我有办法，浪费不了一点儿。”
袁小四看着黎安安成竹在胸的样子，不知道她最后要怎么处理这些“臭油”。
等晚上隔壁罗大哥下班，闻着味儿过来，馋得直咽口水，双眼冒光地拜托黎安安帮他再做一份的时候，袁小四才明白了——
他安姐和罗政委在吃上真是一丘之貉啊。
黎安安：……
不会用成语别瞎用好嘛。
四四方方的黑豆腐块儿，在热油锅中滚了一圈儿之后，同样的两边嘭起，上面鼓着小气泡，用筷子一扎，酥脆的外皮应声破了个小口。
每个豆腐块儿戳一下，再淋上刚刚备好还烫嘴的汤汁，最后撒上萝卜干、花生碎和香菜，一小盆儿地地道道的湘省臭豆腐就做好了。