大厨在年代文里当保姆 第173节

点了点头，“厉害了我的姐。”

两三步窜到厨房，洗洗手，一边给黎安安打下手，一边开始无脑夸，虽然现在还没什么大的感觉，但是他安安姐干的事儿就没有不对的。

嗯，大事儿靠谱，小事儿不行。

黎安安听着袁小弟的夸夸，表示很开心很满意，然后就想到了上午跟大娘定下的约定。

“我这有一个好消息和一个坏消息，你想先听哪一个？”

袁小四纠结一秒钟，“坏的！”

先听坏的，再听好的，坏的也显得不那么坏了。先听好消息的话，都不敢开心，还得担心过会儿有啥不好的。

黎安安沉默片刻……

先说坏的？咋说？必须得考进前十五？

这小子，不按常理出牌。

“不行，先听好的。你现在有一个可以得到篮球的机会，要是顺利的话，半个月之内吧。”

袁小四刚要欢呼，就想到了还有一个坏消息没说呢，慢慢收回动作，屏息问：“那坏消息呢？”

黎安安“嘿嘿”一笑，“前提条件是期中考试考进班级前十五。”

“啊——”

袁小四一脸晴天霹雳的表情，哭丧着脸说：“姐啊，你知道我现在排班级多少不？”

“知道啊。”

“那你还……你这不是给我个机会，是要我命啊。”

黎安安欣赏了一会儿初中学习困难生袁小四的精彩变脸表演，转回身继续炒菜，嘴边含着笑说道：“这可是我在大娘那好不容易给你争取来的，你努力几天。万一成功了呢，就能有个篮球，没成功也没啥啊，又不扣你钱，咱稳赚不赔。”

袁小四听了这话，虽然觉得似乎有哪不对，但是他姐说的好像也没毛病，“那我努力努力吧。唉——姐，你应该吃完饭再告诉我，我现在觉得吃饭都不香了。”

黎安安看了一眼旁边的傻小子，差点憋不住笑。

*

第二天一大早，袁团长就起来磨豆腐了，黎安安已经提前一晚把豆子泡上了。

天越来越冷，人越来越不想起床。

黎安安缩进被子里滚了一圈儿，想着，今天说什么也得把东西搬下去了，还是一堆人住一屋暖和。

到了楼下一看，袁团长都快磨完了。

打了个哈欠问道：“你几点起来的啊？”

“半小时之前。”

“……辛苦了。”

辛苦老袁同志一人，幸福一大家子。今天的早餐就很丰盛了，豆浆配着饼子，再喝上一碗热腾腾咸咸辣辣的豆腐脑，想吃清淡的还有豆腐白菜汤，满满一大桌子。

吃过早饭，开始做霉豆腐！

有的人也叫它腐乳，但是作为一个两辈子都是土生土长的北方人，黎安安固执地认为，用红曲做的红方腐乳才叫腐乳，腐乳外表是没有辣椒的，带着一股酒甜味，就是调火锅蘸料的那个。

这种最后用辣椒花椒拌一下，吃起来咸咸辣辣的，就叫霉豆腐，两者不能一概而论。

不过它们俩，前面的做法倒都是一样的。

先拿来一把稻草，这东西是做霉豆腐的关键。

在现代，大街上偶尔也会看到有人卖霉豆腐，下面用稻草垫着，虽然没法确定那是不是一种噱头，但是传统霉豆腐确实是用稻草做的。

而且非它不可。

稻草上自带一种毛霉，这是让豆腐长白毛的关键。

把豆腐放置上去，在合适的温度下，不用加任何东西，稻草里的毛霉等微生物就会开始分解豆腐里的蛋白质，使豆腐表面均匀长出细密的绒毛，像棉花一样。

后来，科技发展之后，也出现了很多辅助材料，比如不用稻草，直接用腐乳曲，切好的豆腐进腐乳曲水中滚一圈儿再出来，再放进无菌环境中。

既可以长出满满的毛霉，又不用担心会掺进去杂菌，安全又简单。

但是在现在，大家做霉豆腐还没进化到那个模式，还是用着笨办法。

不过笨办法也有笨办法的好，用稻草发酵出来的霉豆腐，虽然过程艰难，但是味道真的很香。

把稻草外头的那层扒掉，只留下里面的杆，洗净晾干后剪成合适的大小，放进平底筐里。

接着把豆腐切成小块，静置一会儿，晾干水分。

再把它们一个个依次放在稻草上，最后在上头盖一层稻草，找个地方放好，就完了。

做法简单，但是极容易出错。

温度高一点，杂菌就吻上来了，一打开稻草，你可以看到不限于绿色，灰色，橙色等各种颜色，反正就不

是白色的毛毛。