第一百一十八章 酒铺底蕴

入夜，西市渐渐安静下来，店门已经关闭，甘雷和李温玉站在桌前，瞪大眼睛望着郭宋在纸上绘制器皿。

郭宋绘制的是蒸馏器，他一边缓缓绘制一边说道：“我给你们的这个方子其实就是剑南烧春的秘方，剑南烧春也是用我这个办法酿出来的，你们可以自己在酒坊里做，不可让伙计看到。”

甘雷和李温玉对望一眼，两人眼中都闪过惊喜，剑南烧春号称大唐第一酒，是宫廷御酒，每年向皇宫进贡一百四十石，它的特点就是酒劲大，属于烈酒，但谁也不知道它是怎么提纯的，是剑南烧春不传之秘。

他们酒行也有两家卖剑南烧春，但卖的酒和他们店里的一样，也是挂羊头卖狗肉。

“师姐，市场上的酒怎么卖？”郭宋问道。

“一斗酒卖四百钱，一壶酒都是一斤左右，卖三十钱，葡萄酒要翻三倍多，一壶酒要百文钱，我们卖给酒楼一斗是两百钱，我们购价每斗一百五十钱，也就是我们每斗赚五十钱，再除去房租、工钱，每个月的净利在两百贯左右。”

“别的店铺呢？”郭宋又问道。

“最好的店铺是左边第一家，叫洛阳春酒铺，每月销量是我们的五倍，他们主要有军队这个大客户。”

郭宋停下笔笑道：“说到客户，我今天给店里拉到五家酒楼，平康坊的孙家酒楼，他们东主又给我介绍了另外两家，安叔也给我介绍了两家，一个月供酒两百石，光孙家酒楼一个月就要一百二十石，我等会儿把帖子给师姐，师姐明后天跑一趟，把供酒合约签下来。”

李温玉大喜，她不敢告诉郭宋，今天有三家酒楼不要他们供货了，每个月损失四十石，没想到晚上郭宋就带来好消息。

她连忙道：“我明天一早送货，下午就去跑这五家酒楼。”

郭宋瞪了甘雷一眼，“师兄，你得帮着点，什么都要师姐去跑，这么热的天，你好意思当甩手掌柜？”

甘雷翻了歌白眼道：“我还负责进货呢！你小子才是甩手掌柜，什么都不管，你好意思说我？”

郭宋大怒，“你这个死胖子，以前在崆峒山觅食都是我干的，你整天就偷懒睡觉。”

“你们两个别吵了，师弟赶紧画图。”李温玉连忙打圆场。

郭宋悻悻提起笔，不多时便将蒸馏器画出来了。

他不睬甘雷，对李温玉道：“我们的酒其实比较浊，酒糟和渣滓比较多，所以卖不上价钱，师姐，清酒是什么价钱？”

清酒和浊酒不同，浊酒短短数月就酿好，而清酒是冬酿夏熟，储藏时间最久，酒色清亮，为酒中之冠，价格也是最贵。

李白诗云：‘金樽清酒斗十千’，就是说一斗清酒卖十贯钱。

但那是天宝年间的价格，现在呢？

李温玉很行情很熟悉，立刻道：“清酒也分好几种，我们店里的陈酒也是清酒，属于普通清酒，其实就是把浊酒沉淀，一斗酒能卖两贯钱，如果是长安十大酒楼的清酒，一斗酒就要十二贯钱，也就是一壶酒一贯钱。”

“差别这么大？”

“品质基本上没有差别，但人家是十大酒楼，招牌硬啊！”

郭宋点点头，又指着图纸继续道：“我绘制的这个器皿叫做蒸酒器，用铁皮打造，其实用陶瓷和木制也可以，我们烧水的时候，水会蒸发对不对？”

李温玉点点头，这个她知道。

“我们把酒放进去蒸，关键是要注意火候，要保证水不能烧滚，但太凉也不行，差不多在水底冒泡那个温度最好，这个时候管子就会流出清亮的液体，那个不是水，而是酒精。”

“酒精是什么？”甘雷忍不住问道。

郭宋不知道该怎么解释，他忍不住又瞪了甘雷一眼，这个死胖子问什么问？

他见李温玉也是一脸疑惑，只得大致解释道：“就是酒的精华，我们尝到的酒很烈，就是它，它会先变成蒸汽，水还没有烧开的时候，酒精就先变成蒸汽流出来了。”

李温玉要比甘雷反应快得多，她一拍巴掌笑道：“我明白了，酒水就是指酒精和水混在一起，烧热后，酒精先变成蒸汽，所以这个技术的关键就是不能让水沸腾。”

郭宋顿时对她刮目相看，这个李温玉很聪明啊！一下子就把蒸馏技术的核心悟通了，蒸馏酒的技术核心就在温度控制，乙醇的沸点是七十八度，水的沸点是一百度，所以不能把水烧开，八、九十度是最好。

郭宋瞥了旁边一眼，那个死胖子还在一脸懵逼，郭宋顿时有一种鲜花插在牛粪上的感觉。

郭宋赞许道：“师姐说得一点没错，我感觉水底冒泡时，温度最好，这个需要反复试验，慢慢找到窍门，最关键的一点，千万不能让别人看到。”