美食情报王 第4节

他来到厨房，找出电子秤，按照精确配比操作起来。

面粉1斤，酵母粉1袋，白糖5克促进发酵。

简单和匀，加水。

菜谱上【一斤面半斤水】被划掉，换成了【四两水，一两牛奶】。

这位国宴大厨，在不断改良自己的配方。

这步没什么好说的。

要点就是一直揉，直到手光、面光、盆光。

面团放在一边发酵。

陈舟开始研究包包子的手法。

提起包子，老话说“皮薄馅大十八个褶。”

但在菜谱中指法一栏，十八个，只算合格的标准。得二十四个才算专业。

既然做，陈舟就想把这件事做好。

他看了看眼前没有醒发好的面团，忽然想到前几天幼儿园统一购买的玩具。

于是叫来女儿：

“桃桃，把你橡皮泥给爸爸玩玩。”

小丫头当然乐意，还提出来一点小要求：

“那我们一起玩。”

小家伙还会讲条件了......陈舟看了看剩的牛奶，“那你把...”

没等陈舟说完，陈桃桃已经接了过去。

咕嘟咕嘟咕嘟~

“你以后也是个女汉子呀。”陈舟捏了捏桃桃的小脸蛋，带她一块用橡皮泥包起了包子。

包子皮，薄的是皮，厚的是底。

所以面皮得擀的中间厚，四周薄。

填了馅，一手拖住包子，另一手拇指食指边提边捏，把面皮收拢到顶端。

陈舟有点面食的基础，试过几次后，越发得心应手。

捏了几个五颜六色的包子，形状逐渐向标准靠拢。

桃桃那有点慢。

小手丫一下一下的，明显跟不上陈舟的速度。

眼见橡皮泥用了大半盒，只能一边专注的捏，一边跟陈舟说道：“哎呀爸爸，你等等我。”

半个小时后。

面团醒发好了，稍微扯动，便呈现出拉丝的蜂窝状。

随着面团被拉开，还能闻到一股发酵的酸味。

“加糖之后，确实效果很好，一次就发起来了。”

不过面是发好了，鲜肉馅却来不及买。

好在当下是练习阶段。

陈舟索性把面剂子一分为二，一部分擀成皮，一部分直接当馅。继续刚才的手法练习。

用橡皮泥的时候还好，换上真面团，桃桃的加入，就让厨房变得更凌乱了。

小手上，脸蛋上，台面上...

蹭的到处都是面粉。

林女士笑着从客厅走进来，给小丫头善后。

不过在看到陈舟那边白面馅儿的包子时，她又陷入了深深的沉思：

银丝卷？包子？摆摊真的能行吗？

...

半夜。

陈舟被人推醒了。

迷迷糊糊的刚睁开眼，耳边就传来老婆的声音，“白天还要上班呢。”

“是啊，周五了吧。”陈舟抽出手，象征性地给她掖了掖夏凉被。翻过身后，自言自语道：

“我这做梦都在包包子。”

第4章 包好吃的