第197章

“是啊，这两个名目以往都不曾见过，定然是一向心思极巧的沈老板想出来的了。”坐在方尚儒右手的张老板也直接笑着接口, “先按着不同吃食的利钱厚薄，从高到低定出几档‘品类系数’, 再以固定的‘标准经营单位’的数目乘之……我细细琢磨了许久, 以这法子来估算各家营收这一项的得分, 既绕开了查账的麻烦，又确实颇为公道，沈老板这巧思, 实在是让人钦佩呀。”

沈悠然连忙摆手笑道：“张老板过誉了，说来惭愧，这法子其实并不精确, 不过是取个巧, 图个大致公允罢了。”

“沈老板过于自谦了。”一旁的林老板也笑着附和，“虽不似真金白银的账本那般精确, 可我倒是觉得这法子精妙得很。既不用去查各家不便示人的账目, 保全了行户隐私，又能推算出个相对靠谱的营收档次, 用于咱们行户等级划分，确定税额，这种精确程度完全够用了。”

听着其他几位理事讨论得热闹, 坐在沈悠然旁边的潘黑子却听得有些懵懂，他扭过头, 黝黑的脸上露出些不好意思的憨笑，压低声音对沈悠然道：“沈老板，这俩名目…绕得我有点晕, 没…没大看明白是啥意思……”

紧挨着他的黄顺也忙跟着点头，声音更小：“我…我也没大看明白……”

沈悠然忙收敛神色，往潘黑子和黄顺两人那边凑近了些，指着文稿上的“营收能力”大类下的那几行字，语气放缓，耐心解释道：“评定‘营收能力’这一项指标，首要的考量便是方才林老板提到的保全行户隐私，咱们若真以协税的名义，挨家挨户去翻查行户的账本、盘问每日进了多少银钱，一来惹人厌烦，二来各家记账法子不同，有的甚至没个准数，容易易起纷争，伤了和气。可这‘营收能力’一项的评分又顶顶要紧，直接关系道最后的等级和税额高低，若是这一项算不清、评不公，肯定难以服众。”

他顿了顿，见潘黑子和黄顺都点头，便继续往下说：“所以，我和蒋执事商量着，想了个绕弯子的法子。这头一个名目，叫‘标准经营单位’，是个折算出来的数。咱们先定下个规矩，一个灶眼、一个伙计、每日开张经营一个时辰，这三样凑在一起，就算作一个‘基础单位’。然后，根据各家实际有的灶眼数、雇了几个人手、每天大概开张几个时辰，把这些都折算进去，最后算出来这家总共相当于有多少个这样的‘基础单位’，也就是这家摊铺赚钱的客观条件。”

他边说着，边拿笔在纸上把这三样写上，又抬头看向潘黑子和黄顺，判断他们是否能理解。

潘黑子摸着下巴，琢磨了片刻，语气有些不确定：“那…像我家的摊子，就只有一个灶台，我一个人忙活，每日从巳时开张，约么到酉初收摊，拢共…四个来时辰，那就是…四…四个这样的‘单位’？”

“没错，正是这个算法。”沈悠然笑着点了点头，“能明白这个，‘品类系数’这一项便也不难理解了，这指的是不同吃食行当，因着用料、售价、手艺不同，大致能带来的利润厚薄。比如，能做完整席面、酒菜兼备的酒楼，食材精、售价高、利钱相对厚些，我们暂且给它的系数定得高些，设为五，而主要经营各类荤素炒菜的食铺，利钱次之，系数暂定为四，单一经营卖酱肘子、炖肉这类肉菜熟食的，再次之，系数定为三，而那些专卖素菜、汤饼、面点的摊铺，系数为二，至于主要卖粥、汤、甜水这类饭食的，利钱相对薄，系数暂定为一。”

“这个能看明白！”黄顺连忙点点头，“黑子兄弟家是卖灌肺的，属于肉菜熟食，那这‘品类系数’就得是…三？”

“正是。”沈悠然又笑着看他一眼，肯定道，“有了这两个数，黑子兄弟家摊位的‘营收能力’就能大致算出来了，也就是‘标准经营单位’四个，乘上‘品类系数’三，最后分值便是十二。”

他见潘黑子和黄顺都点头表示听明白来，这才抬头环视了一圈，略微提高了些音量：“目前草案中列出的这些‘品类系数’范围，是我和蒋执事根据市面上各品类吃食大概的毛利情形估算的，只是个初拟的框架，未必合适，在座各位老板经验丰富，若觉得哪一类系数定得高了、低了，与实际情况出入太大，这会儿都可以提出来，咱们一同商量着修正。”

听他这么一说，众人又都拿起面前的文稿，各自琢磨起来。

片刻后，孙老板率先开口：“沈老板，我对这‘品类系数’的高低倒没太大意见，反正就是为了体现不同行当利钱厚薄的差距，只要数值上拉开档次，大家认这个理儿就成，只是……”

说到这儿，他把手中的文稿轻轻放下，抬头对着沈悠然，语气客气但带着明显的质疑：“方才听你讲这‘标准经营单位’，里头也将人手、灶眼数目都算了进去。如此一来，岂不是与前面‘经营规模’、‘用工情况’这两大类里的评分细目，算重复了？同一项东西，算了两次分，这…是否有些欠妥？”