七零小炊事兵 第223节
早上他刚上工就隐隐感觉气氛有些不对劲，帮工们三三两两地聚在一起讨论地热烈，他竖起耳朵仔细听了半天，脸色渐渐沉了下来，原来昨天他不在，掌勺的竟然是那个林小棠？而且听这意思，她做的菜还大受欢迎？
庞师傅只觉得一股闷气直冲头顶，真是千防万防，没想到还是让那个小丫头片子摸到了锅铲，而且看样子还出了不小的风头？这让他这个正经地掌勺大师傅的脸往哪儿搁？
这还不算完，等他憋着一肚子气刚戴上围裙，葛师傅就拿着一张写得密密麻麻的菜单子找到了他，“老庞啊，小林同学昨天替你顶班做得几道菜都很受欢迎，这是那几道菜的做法，她把具体的步骤，还有需要注意的地方都详细写下来了，你瞅瞅，尽快熟悉熟悉，以后咱们食堂争取把这些菜当成招牌菜来做，稳定供应，这也是罗主任的意思。”
庞师傅接过那张纸只觉得像接了个烫手山芋，眼前一阵阵发黑，什么？他一个堂堂的掌勺师傅，干了这么多年，现在竟然还要他去学习一个小帮工写的菜谱？再说了，不就是土豆、萝卜和豆角吗？他闭着眼睛都能做出来，就这些还能做出花来？还需要学啥？
然而，现实很快就给了他沉重一击，中午，当庞师傅依旧按照自己习惯的做法炒出那几道经典菜色时，无论是卖相还是气味，都和林小棠昨天做的相去甚远。
葛师傅看着庞师傅那一脸的不服气，心里暗暗叹了口气，就他那手艺可真谈不上精细，炒菜全凭感觉，真是白瞎了林小棠小同志写得那么详细的菜单子，这上面连火候的大小、调味料下锅的时机、甚至切菜的粗细都标注得清清楚楚，只要稍微用点心照着做，味道绝对差不了。
而最失望的恐怕还不是葛师傅，而是那些只过了一天好日子，今天又被瞬间打回原形的同学们。
中午下课铃响，同学们一个个脚步轻快地冲进了食堂，进门前鼻子还下意识地用力吸了吸，咦？怎么没有闻到那股熟悉的酸香气？等他们兴冲冲地跑到打饭窗口，终于看清楚里面摆放的菜色时，心顿时凉了半截。
菜还是那些菜，酸辣土豆丝、红烧萝卜、干煸豆角……可这卖相，跟昨天比起来简直是两模两样啊！
那土豆丝软塌塌地堆在盆里，一点没有昨天那种根根分明的爽利劲儿，更不要说那种晶莹透亮的色泽；红烧萝卜更是烂乎乎一滩，瞧着跟以前水垮垮的炖萝卜片没啥区别；再看那黑不溜秋的干煸豆角，不少地方明显是火大了，闻着就一股焦糊味，跟昨天那干香鲜亮的模样简直判若两菜。
同学们端着打好的饭菜坐下后，一个个吃得没滋没味，忍不住小声嘟囔起来。
“唉，这手艺……也太不稳定了吧？昨天还好吃得能上天，今天就直接掉地上了？”
“就是说啊！这和昨天做菜的师傅，完全像是两个人嘛！一个像是国营饭店的大厨，一个像是……唉，没法说。”邻座的同学苦着脸附和，艰难地吞咽着嘴里发柴的萝卜块。
“嘿！这位同学，你猜对喽！”
正在旁边桌吃饭的王铁山听到同学们的议论声，忍不住插嘴道，“因为昨天掌勺的根本就不是食堂的老师傅……”见同学们都被勾起了好奇心，王铁山这才得意地揭晓，“昨天做饭的可是我们农学系一班的班长，林小棠同学！怎么样，她做得饭菜是不是特别好吃？”
“真的假的？”
王铁山的声音不算小，临近好几桌的同学都听到了，大家纷纷诧异地转过头，好奇地打听起来。
“这还能有假？”
刘建国一见他们居然还怀疑，忙不迭地凑过来，与有荣焉地开始宣传他们的小班长，“我们班的林小棠同学，那可是正经的部队炊事员，还是那种特别特别厉害的，就这么说吧，她做的饭菜，连他们部队首长都夸过呢！上次就是她炒的酸辣土豆丝和萝卜缨，你们有没有吃过的……”
当时他们一班同学琢磨着要给食堂写联名建议书的时候，可是搜肠刮肚想了不少赞美之词来形容林小棠的厨艺如何顶呱呱，眼下正好派上了用场，王铁山和刘建国，还有坐在一起的一班同学们，你一言我一语，互相补充着，绘声绘色地给众人描述着他们班的小班长是多么厨艺高超，说得那叫一个唾沫横飞。
而此刻话题的中心人物林小棠却对食堂里的这些议论一无所知，她正在后厨按部就班地干着帮工的活儿，不过，她的目光时不时地飘向后院角落里那缸食堂自制的黄豆酱上。
吃完午饭，收拾停当后，林小棠找到了正在记账的葛师傅，他还以为林小棠是来反馈今天中午炒菜质量大幅下滑的问题，毕竟只要有舌头就能吃出来，今天中午这顿饭和昨天的饭菜简直是天壤之别，实在是太失败了。
没想到林小棠开口说的却是，“葛师傅，后院那缸咱们食堂自制的黄豆酱，我看着还有不少，大家也不爱吃，我想着，能不能试着重新加工一下，您看行吗？”
“啥？”葛师傅一下子没反应过来，原来不是说午饭的事，“加工？怎么个加工法？”他一时没理解林小棠的意思，酱都做成这样了，还能怎么改？
“我以前在炊事班也做过黄豆酱，积累了一丁点经验。” 林小棠解释道，语气很是诚恳，“我看咱们这缸酱有点发苦，而且豆腥味比较重，咸味也比较突出，酱香味反而被盖住了，我想试试看能不能稍微调整一下，我可以舀一勺出来试试？”
食堂自制的黄豆酱林小棠之前尝过了，可能是因为发酵过了头，有点微微发苦，特别是那股生豆子味完全没有转化掉，哪怕只能改善一点点，也省的自制的豆瓣酱每天都被外来的张记黄豆酱嘲笑了。
葛师傅见她说得十分有把握，瞧着也不像是一时兴起的样子，心里权衡了一下，觉得让她试试也无妨，万一成功了呢？这缸酱放着也是放着，味道确实不咋地，要不然也不会放成陈酱了。
“行！既然你有这个心，那就试试！”葛师傅爽快地点头应允，“先舀几碗出来试试看，要是真能行，咱们再把剩下的酱也按你的法子改善改善，要是效果不好，也不打紧，就当积累经验了。”
“好嘞！谢谢葛师傅！”林小棠清脆地应了一声，转身就去拿碗和干净的小盆。
庞师傅听着两人的对话，忍不住撇了撇嘴，这小帮工可真是不安分，一天到晚就知道瞎折腾，你就比方说好好的豆角，老老实实炒着吃、炖着吃不就完了？非要搞什么干煸？结果害得他今天中午炒菜时手忙脚乱的，那豆角不被煸得黑乎乎的才有鬼呢，结果还被同学们抱怨，真是吃力不讨好。眼下倒好，她又异想天开，要去改善什么黄豆酱？那酱都做成那样了，还能怎么改？真是吃饱了撑的，没事找事！在他看来，这纯粹是瞎折腾，白费力气。
不仅是庞师傅不看好，就连那缸一直趾高气扬的张记黄豆酱也是嗤之以鼻。
[呵呵，改善？]张记黄豆酱得意地晃荡着浓稠油亮的酱身，[这都已经成酱多久了，用你们人类的话说，那就是木已成舟，生米煮成熟饭了！除了放在那里慢慢熬着，还能有什么办法？难道她还能把你们已经固定的味道变个样？真是不自量力！]
[就是就是！]旁边的酱伙伴们也跟着冒泡附和，[反正有我们张记在，它们再怎么折腾，也不可能比我们醇厚！何必白费那个功夫呢？纯粹是浪费时间！]
林小棠可不管旁人或者旁的酱是怎么想的，她既然答应了要帮那缸备受嫌弃的自制黄豆酱改头换面，那肯定就会说到做到。
林小棠只从大酱缸里舀了几勺自制黄豆酱，然后倒入小厨房的小铁锅里，加入少量的清水，用小火慢慢地熬煮，她拿着锅铲不停地搅拌，防止粘锅，随着温度的升高和水分的蒸发，酱锅里开始冒出细密的小气泡，那股明显令人不悦的豆腥味也随着水蒸汽消散了不少。
熬煮了十几分钟后，她又往锅里添加了少许提前经过炒制磨成细粉的黄豆粉，继续小火熬煮片刻，接着，她又陆续加入了少许冰糖和白酒，整个过程需要一直保持着小火慢煮，眼看着酱体慢慢变得更加细腻浓稠，她这才及时停火。
重新熬煮过的黄豆酱被盛放在一个干净的搪瓷盆里，放在通风处先让它自然放凉，然后盖上一层透气纱布，用绳子扎好，继续让它自然发酵。
接下来的几天，张记黄豆酱就看着这个小帮工每天把那盆酱搬进搬出的，时不时还搅拌搅拌，像照顾什么宝贝似的，起初它们还带着点看笑话的心态关注了两天，后来见那酱除了颜色变深了点，还是老样子，也没见它飘出啥酱香味，便不再关心它了。
张记黄豆酱认定了这个小同志就是白费功夫，[反正它们再怎么努力，也不可能比我们更鲜醇，添那么多乱七八糟的东西有啥用？]
起初，葛师傅也关注了几天，不过瞧着那酱并没有多大起色，也就随她去了，本来也就是试试，他也没抱多大期望。
直到节前这天下午，葛师傅无意间路过林小棠放着那盆黄豆酱的角落时，鼻翼下意识地翕动了几下，脚步猛地顿住。
“咦？这味儿……”
第168章 咸蛋黄炒南瓜
葛师傅背着手忍不住凑近了些, 一股淡淡地酱香气正从蒙着纱布的搪瓷盆中丝丝缕缕地钻出来，这香味，明显不同于后院大酱缸那股冲鼻子的咸涩味。
“咦？这酱……”葛师傅忍不住凑近了些, 弯下腰又仔细嗅了嗅，心里直犯起嘀咕, “闻着……还挺像那么回事儿？好像还真有点不一样了？”
他在这食堂干了小半辈子，跟酱缸打交道的日子可不短, 还是头一回在自己食堂自制的酱上闻到这么顺溜的香味，他伸出手，准备掀开纱布看个究竟。
“葛师傅，您是不是闻着香味啦？”一个清脆带笑的声音突然从身后传来。
“嗬！”葛师傅被这突如其来的声音吓了一跳，手一抖, 他回头一瞧, 不是林小棠又是谁？