非正常美食文 第28节

秦淮只觉得一时间脑子有点乱，什么乱七八糟的想法都往外冒，甚至还点开浏览器搜索了一下上世纪北平城有没有一个疯小姐的传说。

无果，倒是搜出来了不少鬼故事。

秦淮叹了一口气，陈惠红上辈子混得不行呐，连个传说都没有留下来。

秦淮在两个看似平凡，实则闪着金光的菜谱中犹豫了一番，最终双击槐花馒头，戳出了视频教程。

很好，有教程，还不算太坑。

秦淮表示他得好好钻研一番这个传说中s级的馒头的制作教程。

百分百的概率制作失败，他得看看怎么回事。

视频里，一双骨节分明的标准款的厨师的手出现在简陋的案板上。案板边是做槐花馒头所需要的材料：灰扑扑的灰面，深色的荞麦面，还冒着热气的热水和一小罐看着品质不错的槐花蜜。

虽然环境很简陋，但是做馒头的厨师技非常高超。每个动作看起来都漫不经心，可是仔细想想却揪不出任何问题。

灰面和荞麦面掺在一起，滚水烫面更好混合。

温水和面更易成型。

在手上的面介于面团和面糊之间的状态的时候，加入槐花蜜，蜜融入面团迅速消失，快速揉面，加水，再加蜜，继续快速揉面。

一个理论上不可能这么光滑的面团奇迹般的成型。

盖上麻布，让面团发酵。

教学视频并没有因面团发酵而停止，厨师暂时离开视频范围，似乎去忙活别的事情了。

嘎吱一声，似乎是有一扇较为老旧的木门被推开。

“伯和。”一个温柔且熟悉的女声。

是秦婉！

刚从梦境里出来不久的秦淮一下就听出来了。

“你怎么起得这么早，也不多睡一会儿。”

“早起给慧琴做馒头，她这几天吵着闹着早上不肯喝粥，连带着卫今也一起闹腾，累着你了吧。”浑厚的男声略带歉意地说。

厨师的身份自然也不言而喻。

“换了个新地方，慧琴不习惯也是正常的。得亏你有先见之明把她的虎头帽一起带过来了，不然我都怕他把嗓子哭坏。”秦淮笑着说，走到面团边隔着麻布摸了一下，“怎么想到做馒头了？”

“前两天看到你给慧琴和为今喂蜂蜜水，突然有了想法。我记得你们家除了用酒曲给馒头发酵，原先还有一绝学，用蜂蜜给馒头发酵，就想着试一试。”

秦婉愣了一下：“好像是，不过传到我爹那一辈就已经失传了，我小时候也从未听家里人提起过，能行么？”

“试试嘛，慧琴爱喝蜂蜜水，没准也爱吃蜂蜜馒头。她吃饭的时候安静些，你也能少费些心。”说着，江承德叹了一口气，“真是辛苦你了。”

“哪有什么辛苦不辛苦的。”秦婉的声音渐渐远离，“慧琴和卫今这个时间可能已经醒了，他们两个看不到人要闹的，我先过去了。”

厨房又归于平静。

接下来的视频内容也很简单，无非就是鬼斧神工的发酵，惊为天人的揉搓，神乎其技的蒸制，完全做不出来的槐花馒头。

看整个视频的秦淮挠头表示：这真的是人能做出来的馒头？

这技术，这水平，这发酵，这成品，你跟我说是为了哄小孩随便做做的？

你们一代宗师哄小孩，都这么有含金量吗？

第37章 酒酿馒头的关键

看完一遍视频教学后，秦淮不信邪，又看了一遍。

这一次他有了新的收获。

他发现人和人之间确实不能一概而论。

视频里的江承德，动作行云流水，状态闲庭信步，馒头做到一半还有时间和老婆聊天，还能离开厨房去哄孩子，还能顺便熬个米粥切点小菜。

视频外的他，全程精神高度紧张，双眼盯着面团关键时刻甚至不敢眨眼。眼睁睁的看着面团这样、这样、这样和那样之后，就变成了槐花馒头。

大脑：会了么？

手：滚！

秦淮不信邪，又看了一遍。

秦淮开始挠头了。

他知道，每样平平无奇的东西都可能蕴藏着看不出来的绝学。

比如发面，理论上就是面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。可实际操作起来，百余年间无数白案厨师的智慧总能给这简单的小步骤增添一些特殊的技巧。

书上写的是一回事，实际操作又是另一回事。看别人做是一回事，自己学也是另一回事。

秦淮当年研究酒糟馒头的时候，根据食谱上的做法做不出食谱上的味道。现在看江承德的视频教学，他的直觉告诉他，就算跟着视频上的做法，也做不出视频里的馒头。

绝学不是这么好学的。

多少天赋不佳的厨师跟着老师傅手把手教学都学不出来，光靠看视频学实在是有点太难了。

秦淮第1次有点理解秦从文这么多年的内心活动。