非正常美食文 第448节

三个鲜活的例子摆在眼前，秦淮又不是瞎子。

又是一个纯看的下午。

王嘉一依旧在做他个人风格明显的点心，周燕照例在研究她的白玉鲜虾卷，赵诚安则是一通胡做什么点心都能尝试展示他的点心池。

秦淮站在边上静静的看，试吃白玉鲜虾卷，顺便聊天。

赵诚安在做钳花宫灯包。

他的钳花宫灯包做得非常标准，作为周师傅的爱徒，赵诚安的指法技能可以说是相当合格，且审美非常在线。他在做其它点心可能会被诟病的过于死板的特点，放在钳花宫灯包这种因为造型很重要，相对来说要稍微死板一点的点心上反而会成为优点。

赵诚安拿着小夹子，像机器人雕花那样在钳花宫灯包上夹出一个个标准的花纹。

“其实指法没什么技巧，就是要练，主要是要手稳。” 赵诚安说，“秦淮你想学指法来我们这儿算是来对了，我跟你讲，以你这种和我相比不相上下的天赋，我相信最多两三年，你的指法就能大成。”

秦淮：“…… 有没有那么一种可能，我是来交流的，且我不是你们知味居的厨师。”

两三年，云中食堂的大爷大妈们能哭晕在知味居门口。

赵诚安还是笑嘻嘻地说：“那有什么关系，没有人规定不可以来我们知味居交流两三年的呀，我相信苏老板肯定很愿意的。”

秦淮刚张口想说点什么，周燕就把刚调好的馅料递过来了：“小秦，帮我尝尝这一批是不是好一点。”

秦淮轻尝一口，想了想：“感觉还是差了点，但应该不是调味上差了点，应该是食材上差了点。”

周燕皱眉：“食材上差了点… 可是这食材是该增还是该减，啧，老三，你也来帮我尝尝。”

秦淮这边刚想再说点什么，王嘉一又开口了：“燕子你不要太心急，你最大的问题就是急。跟你小孩学钢琴一样，才上几节课呀，学不好是正常的，急有什么用。”

“小秦你说是不是？这个指法也不是一天两天就能学好的，老三说的其实没错，指法最重要的就是手稳，然后心细，剩下的全靠时间。”

“你要是愿意，在我们知味居多留一段时间挺好的。有的时候小谭在边上都跟不上我们三个说话，就你能跟上。”

赵诚安疯狂附和：“就是就是，我早就说了，秦淮你的厨艺台就安排在我们边上，以后就我们4 个人边做点心边聊天。不过话说回来，秦淮你这都看了 5 天了，什么时候开始做点心啊？你这个指法真得开始练了，光看指法是看不会的。”

“我……”

秦淮刚要说话，就被周燕打断：“急什么，师父肯定有他的安排。小秦多看几天多适应是对的，以后的日子还长着呢。”

秦淮：……？

什么叫以后的日子还长着？

还有我能够跟上三位的话，难道不是因为三位根本不给我说话的机会，不需要跟上吗？

就在秦淮找到机会，张口要说些什么的时候，周师傅回来了。

秦淮知道，到他每天最期待的下午畅吃蛋挞的时候了。

秦淮很自觉朝周师傅那边走了两步，结果周师傅没有领着秦淮往其他地方走的意思，而是径直着秦淮这边走来。

“小秦，这几天看得怎么样？” 这是周师傅第 1 次问秦淮有关看的事情。

“挺… 挺好的。” 秦淮说，“感觉学到了一点东西，但是不清楚是不是您想让我学到的。”

周师傅没有正面回答秦淮的话，笑了笑：“等会儿就知道了。”

“我点了小谭给你打下手，你之前不是问我什么时候可以做点心吗？”

“我觉得现在就很适合，你看了这么多天，相信也收获了不少，不如就……”

“做批蛋挞吧。”

秦淮：？？？？

蛋挞？

周师傅，我不擅长开酥呀！

我是来进修指法的，您还记得吗？

第418章 油酥面团

蛋挞，每一个国人都耳熟能详的点心。

从小店里卖的2块5一个的挞心看不到焦糖的颜色只有一片明黄的偷工减料版，到k某c价格略高但广受好评且品控稳定的标准版，和各大蛋糕店推出的价格由低到高的各种新品但不保证好吃的盲盒版，蛋挞可以说是最常见的几种点心之一。

那么秦淮做过这么常见的点心吗？

做过。

说来惭愧，秦淮虽然做过，但他做蛋挞的过程比赵诚安还要偷工减料。秦淮是直接从超市里买的现成的蛋挞皮和蛋挞液，和秦落一起在家用烤箱烤出了一批所谓的成品蛋挞。

众所周知，秦淮是非常不擅长做开酥类点心。

做开酥类点心需要制作油酥面团。油酥面团是所有起酥类制品所用面团的总称，起酥面团是水、油、面混合揉成的面团，干油酥面团是只用油和粉末揉成的面团。

而油酥面团又可以分为暗酥、明酥和半明半暗酥三个分支，明酥如果按照技巧来区分又可以分为大包酥和小包酥。

是不是觉得很专业很难看懂？

秦淮第1次在点心大全上看到这个解释的时候也没看懂，相较于包子、烧麦、各种糕点、面食等基础款的看菜谱能看懂的点心，开酥类的点心想要单靠文字和图片就学会如何制作基本等于痴人说梦。

反正以秦淮的天赋，小时候单看点心大全也没看懂。当然，看懂了也没用，秦家是在秦淮高二那年买的烤箱，之前连烤箱都没有，属实是巧妇难为无米之炊。