非正常美食文 第471节

做馒头的面发酵时间很长，秦淮不可能什么都不干就站在面团边上等它发酵完成。思考了一下，秦淮决定既然白面馒头都做了，不如再把他擅长且招牌的酒酿馒头也做一下，又开始揉面。

华师傅在边上看得两眼放光，如果不是这个场合他实在是不适宜说话，他都想上去抓着秦淮的手恳求他：“小秦，别再只想着馒头了，面能做的点心有很多，咱们回归正途做点手搓面或者抻面吧！”

可惜，华师傅只能想想。

像华师傅这样两眼放光的大师傅们还有很多。

面点不像米糕和汤团这种相对来说比较小众的点心，能用面团做出来的点心实在是太多了，80% 的点心师傅擅长的点心种类都是面点类的。

煎煮蒸炸都很适合面点，整个知味居就找不出任何一个不会做面点的点心师傅。

准确来说，就很难找出完全不会做面点的点心师傅。

不少大师傅都有些蠢蠢欲动悄悄看着周师傅，想要撸起袖子展现一下肌肉和周师傅掰掰手腕。

1v1 肯定是打不过的，华师傅已经用血的教训告诉大家了，但是如果 nv1 呢？

先把周光海解决了，在解决其他人嘛。

苏老板：……

苏老板有预感，接下来的早会他又会很忙。

秦淮还在如有神助般的揉面。

在确定堆数值就能堆出最强版本答案后，秦淮突然一下没有什么思考、焦虑和烦心了，之前那些横在他面前的难题和问题一时之间全都烟消云散。

之前他会思考是不是方向错了，是不是技巧不对，是不是有哪里没有领悟出来，他该如何寻找属于自己的个人风格。

现在的他根本不在乎这些。

什么方向、技巧和领悟，会出现这些问题就是因为基础数值不够高，说白了就是菜，菜就多练 。

学如逆水行舟，不进则退，做点心亦是如此，没有任何投机取巧可言，只要数值拉满任何问题都不是问题。

一代宗师的成绩和版本答案就在那里，其实这个版本答案秦淮还很早以前就有了，奈何那个时候他太菜，版本答案放在眼前都看不懂。

发教材的游戏系统显然也发现了这个问题，扔给秦淮一个低阶版的教科书，让他先看米糕过渡 。

很快，第 1 批白面馒头的面团发酵完成上锅蒸制。

白面馒头出锅。

很喷香标准的白面馒头。

模样标准，颜色标准，就连蒸汽和伴随着蒸汽一起往外飘的，麦子蒸熟后产生的独有的面香味都是那么标准。

大师傅们人手一个标准，馒头标准地吃了起来，细细咀嚼。

吃馒头的人人都是品鉴大师，包括谭维安，在馒头拿在手里的那一刻，大家就不由自主地开始给这个馒头打分。

大小很合适，一只手拿刚刚好，模样标致，捏起来软软的，紧实又有弹性，一捏就知道是个好馒头。

一口咬下，松软温热，馒头皮光滑有独特的香气和口感，内里紧实有嚼劲但不干巴，咀嚼的时候能吃出面筋经过咀嚼而导致的微甜，麦香味浓郁，甚至还因为馒头刚出锅不久，隐隐能感觉到蒸汽带来的湿润的美妙口感。

好标准好普通好美味的馒头。

要说绝顶美味，那肯定是算不上。它就是一个馒头，一个单吃好吃，掰开了往里面涂豆腐乳、加榨菜、加咸菜甚至加辣条也好吃的馒头。

但它肯定是超出预计的。

一直到吃到这个馒头的时候，很多大师傅们突然懂了秦淮刚才说的豪言壮语。

这样一个看似随随便便做出来的普通馒头，的确可以以最大程度展现一个厨师真正的实力。现在这个版本已经足够让人惊喜，如果更好，甚至更好两个档次……

那样的实力真是让人想想就能笑出声来，做梦都不敢想啊。

秦淮没有吃自己蒸出来的馒头，他在无缝做下一批。

没过多久，酒酿馒头也出锅了。

在酒酿馒头出锅的那一刻，秦淮微微愣了一下，随即又有一些释然，依旧没有吃酒酿馒头，只是默默把馒头发给众人。

【酒酿馒头 a - 级】

这还是秦淮第 1 次做出 a - 级的酒酿馒头，虽然没有达到秦淮目前能做出的最好的 a 级，但也足以说明一切。

之前秦淮的酒酿馒头都是 b 级，从来没有突破过。

酒酿馒头是秦淮最早的招牌点心，做的时间最长，做的量也最多，但是在秦淮的招牌点心里却显得没有那么突出。

就连在酒酿馒头的主场，黄记酒楼，酒酿馒头也仅仅是短暂的当了一段时间主角，很快风头就被精品三丁包、果儿和四喜汤团所取代。

黄记的很多老客人爱吃酒酿馒头，主要还是吃当年的情怀。

秦淮也没有刻意去刷或者提升过酒酿馒头的等级，因为 b 级的酒酿馒头就已经达标了，他摸出的菜谱就是 b 级的。

结果今天酒酿馒头到 a - 级了。

只能说名师的教材真的很有用，他或许不会真正教你很具体的东西，不会教你某一个公式，某一个套路，但是他会点明你的思路。

思路通了就什么都通了。

秦淮没有白面馒头的菜谱，但是他想现在他的白面馒头应该也有 a - 级的水平。