幸福糕点铺 第93节

将两者抓碎，就契合了细碎两字。

童璃将蟹肉蟹黄先放置一旁待用，然后开始准备和面。

这年头，金银夹花虽然少见，但在某些高档餐厅还是能见到这道菜的身影，不过，考虑到工艺的复杂程度，大部分店都对这道菜进行了简化处理，做法相对简单粗暴，用面皮包裹蟹肉蟹黄，在卷成花形，蒸熟后就上桌食用了。

童璃当然不会这样做，她可是得了系统真传的高手。

做这道菜，面团是必须的，但是，绝对不是普通的面团。

童璃先拿了个碗，倒入温水，将酵母化开，再拿了个大盆，往里面倒入中筋面粉，又将化开的酵母水徐徐倒入，再加入适量的清水，然后加入重头戏，适量的蟹肉和蟹黄，开始揉搓面团。

很快，夹杂了蟹黄蟹肉的面粉，被团成了光洁的面团，童璃在盆上面盖上一张湿毛巾，放入系统黑科技柜待用。

等到发酵完成，就可以进行最后一步了。

将面团取出，用擀面杖擀成薄薄的面皮，然后在上面放上加了蟹肉的面团，同样用擀面杖擀成薄片，紧接着，再放上加了蟹黄的蟹肉，同样擀平。

如此这般反复，很快，就得到了一张叠了五层的面皮。

童璃借助工具，将面皮紧紧卷成细卷，又用做寿司的竹帘在外绑住定型，稍等一会，就可以上笼屉蒸制了。

等到蒸制完成，取出晾凉，就可以进行最后一步工作了。

将蟹卷放在案板上，用刀细细切开，就可以得到截面如花蕊盛放般的薄片了。

金银截花平截，到现实，其实还有几种做法，比如有一种应用最广泛的做法，就是用面粉团成面团擀成薄片，再包裹蟹肉蟹黄入笼蒸制，这样做出来的成品如花朵般绽放，也很漂亮，但是更接近于蟹肉卷，而非平截。

为了更好的复原这道菜，童璃考虑再三，还是采用了第一种做法。

平截嘛，当然是薄薄的薄片，才更符合这个名字了。

用酱醋调了一点蘸水，童璃用筷子挟起一块平截，沾了一点点蘸料，放入嘴里，然后就被满口的鲜甜迷得眯起了眼睛。

太好吃了。

细腻鲜甜，醇厚甘香。

不愧是烧尾宴的名菜，这味道真是绝了。

童璃甚至都没能控制住自己的嘴巴，一口气将一整盘金银夹花吃了个精光，又端起水杯咕咚咕咚喝了大半杯，这才满足的放下杯子。

太爽了！

这道点心今天必受欢迎！

童璃精神抖擞的继续开工，而当时针指到六点半，外面响起了说话声的时候，她才恍然居然已经到了开市的时间了。

哎呀，一直醉心做东西，居然把开市前的准备都忘了。

童璃忙洗了手，从后厨出来，外面艾雪三人已经开门进来了，三人一见她，忙笑着和她打招呼。

“璃姐，早。”

童璃点头回应，又吩咐三人去做各自的事情，自己则拿下小黑板，开始写今日菜单。

特供：金银夹花（只售今日）

早餐餐单：小笼包、三丁包、韭菜鸡蛋包、玉米饼、军屯锅盔、小米粥、五红豆浆。

午餐餐单：小笼包、灌汤包、叉烧包、三丁包、五丁包（限量二十个，每客限点一个）、韭菜鸡蛋包、玉米饼、紫菜豆腐汤、小米粥。

晚餐餐单：小笼包、灌汤包、叉烧包、三丁包、五丁包（限量二十个，每客限点一个）、韭菜鸡蛋包、玉米饼、紫菜豆腐汤、小米粥。

伴手糕点：绿豆饼、桂花糕、肉松饼，玫瑰饼、四季酥、月饼、桃酥。

差不多就是这些东西了。

将小黑板挂在墙上，童璃牵挂着还没做完的东西，和三人打了个招呼后，转身进了后厨。

前面三个人应该差不多了，自己还是到后厨忙活吧。

幸好接下来做的东西，不至于用上系统黑科技，不然还真是问题，看样子，厨房改装的事情，是该提上议程了。

嗯，今日特供这个任务导致了接下来一段时间都没法闭店，要大规模改装看来是不行了，不过，自己动点小手脚问题不大。

童璃一边继续做东西，一边开始构思，晚上如何调整厨房的布局。

第100章 金银夹花（二）

早市依旧忙碌。

不过, 许晨几人已是熟手，顾客虽然多，三人互相配合，倒也算得心应手, 很快早市就顺利的过去了。

而此时, 在距离幸福糕点铺约四五公里外的一个高档住宅区。

“倩柔, 洗漱好了就过来吃饭，早餐已经好了，我们在八点十分出门, 现在还有半小时左右的早餐时间。”

孔良一边说着，一边把早餐放在孔倩柔面前。

早餐是孔良亲手做的。

因为不喜欢家里长期有外人, 孔良并没有请住家阿姨，而是只请了钟点工，因此, 早餐只能自给自足。

他其实不怎么会做饭，粥熬得有点稠了, 煎蛋的边缘糊了一点，吐司也烤得有点焦, 火腿煎得滋滋冒油, 一看就有点老，不过, 他还是尽力把它们摆放得整整齐齐, 像模像样的。