第218章

但第一步姜南省事儿多了。

沈安有姜南专门去给他做的土豆矬子，用来刮皮不费力。

他就自然而然地把洗土豆的活计给了刘大刘二。

关键是这二小刘还乐在其中。

姜南手脚本来就利索，削好的土豆，她用不了多久就切成块。

有人帮忙，她确实轻松。

“好了，阿娘给厢房的火盆里添了柴，土豆已经洗好了，你们去厢房玩吧。”

沈安知道家里食肆要做年货上新，他的动作比不得嫂子，他不会添乱。

他闻言立刻带着自己的“小弟”去厢房玩他买的小玩意儿。

切好的土豆块直接上锅蒸熟。

土豆块熟了之后，姜南先找来一块干净的帕子。

她把土豆块一分为二，然后用帕子包着，再用擀面杖碾碎成土豆泥。

四个鸡蛋和适量牛奶一起打在一个大木碗中，先打发一会，约莫一刻钟，而后就把压好的土豆泥也混进去，继续拌匀，使其成为更加细腻的土豆泥。

姜南后头又做了一个裱花袋，唯一不好的就是馅料会粘黏在上头，不过挤出来的样式还不错。

一切备好，姜南把土豆泥蒯进“裱花袋”中，先在烤板上刷油，然后才慢慢地把土豆泥挤上去。

之前修缮食肆，姜南让工人做了一个土窑，下头是灶，跟现代的可移动一条龙工具很像。

算作是古代版“烤箱”吧。

姜南不得不承认，虽然工具是便捷了，但卖相比起现代的，差了很多。

没事，味道好就行。

一次做不完，空闲时辰，姜南就把剩下来的另一份土豆块再次碾碎。

“小南，我来，你看着窑里就好。”

早说是这活计，周氏就不去外头了。

姜南也没推辞，她停下手让阿娘接手。

她去把之前做的醍醐拿出来。

土豆圈用得到。

曲奇饼烘烤时间需要近两刻钟呢。

姜南时间充足。

她把第二锅挤上去，手里的土豆泥也差不多做完。

第一次出的土豆曲奇，色泽金黄，触摸是硬的，能闻到一股淡淡的奶香，香味清新，不会腻人。

至少从色泽、品相上来看，这个曲奇还算合格。

姜南伸手在锅上感受温度，差不多。

她把醍醐挖了两勺进去。

醍醐融化，先放蒜末爆香，然后才是加清水和盐，随后给锅中翻炒均匀。

因为蒜末的原因，接触醍醐的瞬间，香气四溢。

姜南观察锅中状况，清水已经完全和醍醐蒜末融合在一起，她才放心把面粉倒进去。

剩下的就是考验耐心，一只翻炒搅拌，一直到锅中的混合物开始成型。

锅中的醍醐面团成型，迅速加入土豆泥，继续搅拌，等着两种食材融合在一起，关火起锅。

面团冷却的时候，姜南把葱花和淀粉准备好。

面团冷好，把其他的几样食材加进去，搓揉在一起。

本来蒜末就香，更不说新鲜的葱叶。

提鲜提香。

姜南把沈确做的木圆锥拿出来。

面团用擀面杖擀平，一会适合用木圆锥子按形状。

木圆锥模型刻下，中间多出来的圆形面团子不要，留下圆边搓成甜甜圈形状。

若是手中没有工具就不用这么麻烦，直接分成小剂子搓成长条，再圆回来就行。

姜南和周氏把所有的圆圈都搓好，先预热锅，倒油烧油。

油热，土豆圈直接下锅开炸。

厢房里的几个孩子，掐着点来到厨房，木格子容器里装的是土豆曲奇。

“嫂子，好香啊。”

刘大刘二跟着说：“姜姐姐，真的好香啊。”

姜南下巴一抬，示意木格子里有饼干。

沈安作为小主人，他肯定是带头过去的。

他先给一人拿一块，最后才给自己拿了。

三个小萝卜头聚在一起，小心翼翼地尝试着手中的吃食。

脆脆的，不是很甜，有牛奶的味道，但里面是软软的，根本不像是土豆做的。

土豆圈两面金黄，姜南用漏勺捞起来。

好嘛，三孩子又泪眼汪汪看着装土豆圈的筲箕。

这次姜南没惯：“可烫了啊。”

【作者有话要说】

土豆曲奇和葱香土豆圈做法参考网络

第138章 柚子糖