都水监公厨 第154节

过了一会儿，本就是淡黄色的面粉，开始染上一层更加浓郁的黄色，甚至隐隐约约变成焦黄色。

空气中弥漫的麦香味也越来越浓郁，甚至还散发着一股焦香，闻着就能令人产生食欲。

她一看就知道现在可以出锅了，立即出声道：

“三娘，这边的炉子柴火可以撤一点，不用全部熄灭，留给阿姊炒豆沙。”

说罢，她立即拎起铁锅，转移位置，将里面炒熟的面粉盛出来，放在一旁晾凉。

第103章 巧果（二）

而后将清洗过的铁锅重新放在灶台上, 移开位置，给赵青悠让出空间。

此时，赵青悠随手捞起一颗红豆, 用手轻轻一压，红豆立即在指腹被碾碎，看起来已然是熟透了。

赶紧全部捞出, 换到铁锅中翻炒, 将其内部的水分烧干。

看到郑琬的动作，眉眼之间皆是笑意。

郑琬站在一旁观察着赵青悠的动作，发现没什么问题之后, 将炒熟的各类坚果切分为合适的大小, 均匀地搅拌在一起, 制成一半的五仁馅。

她负责的这三种馅料有一种共通之处。

除了需要备齐的主料之外, 其余的皆是与炒熟的面粉、蜂蜜混合。

若是粘连效果不佳, 还可以往里面加入适量的水混合均匀, 揉成团备用。

椒盐馅料也与其类似, 只不过需要往里面加入胡麻碎、花椒粉和盐罢了。

在她忙活的间隙，其他两人也没有闲着。

赵青悠专心致志地搅拌着锅里的红豆沙，直至能够感觉到锅中豆沙体积变小，开始报团，一股浓郁的豆香与香甜气息不断往身体钻入，才停下手里的动作。

同时还不忘吩咐赵青苗将一旁煮着的肉也处理了。

两个人齐开工，看起来似乎肉松的进度条也快到一半了。

赵青悠将豆沙馅盛出来之后，立即看着郑琬追问道：

“娘子，现今好几种馅料都做好了, 是不是要开始制作饼皮？”

“阿姊说的没错，下一个环节是制作饼皮。不过这是明日起床后需要忙活的事, 今日抓紧时间将五种馅料做出来就差不多。”

“对了！烤炉中的咸蛋黄定是好了，儿要去看看。”

听到制作饼皮的环节，赵青苗忽然想起被自己遗忘在烤炉中的咸蛋黄，慌张地扔掉自己手里的铲子。

“砰！”

锅铲撞在铁锅的一瞬间，她立即意识到自己的错误，赶紧将铲子捡起来，对着锅中的肉松简单翻拌一二，当作是补救。

然后赶紧把铲子塞给距离自己最近的赵青悠，喊道：

“阿姊，这个肉松你暂时先看着，儿去烤炉看看，别叫咸蛋黄被烤焦了。”

说罢，就迫不及待地往烤炉的位置跑去。

只留下赵青悠和郑琬，对着风风火火行事的赵青苗感觉到无可奈何。

她们俩能说什么呢？

烤炉中的火候都是固定的，就算是把咸蛋黄烤干，也不会烤焦的。

赵青悠默默攥紧手里的铲子，继续给锅中的肉松翻拌，还不忘咨询道：

“娘子你仔细看看，刚刚炒过的红豆沙如何，若是有什么缺漏的地方，正好现在还可以弥补。”

闻言，郑琬走到桌旁，随意用筷子挑起一部分豆沙送入口中。

舌尖轻轻一挤，细腻的红豆沙立即在舌尖化开，中间还有一两粒存在感强烈没炒碎的红豆，颗粒感十足。

在口感上来说没有什么可以挑剔的地方。

并且这份豆沙馅甜度适中，在红豆的香味之外，还夹杂着一股淡淡的奶香，层次丰富，是份不可多得的好馅料。

一番品尝过后，她称赞道：

“阿姊近来的手艺是越来越好了，这份红豆沙炒的非常好。尤其是往里面加入的黄油，不仅让馅料沾染上牛乳的香味，还使得其口感更加细腻丝滑，非常好！”

听到如此直白的夸赞，赵青悠的脸上立即浮上两朵红云，嘴角不自觉上扬。

“娘子真的是过誉了，不过就是仿照娘子之前的做法罢了。”

“能学到精髓，这也是阿姊的本事，无须过谦。”

在两人谈话间，端着滚烫咸蛋黄的赵青苗出现，言语满含庆幸地说：

“还好没事！郑娘子你快看看，这些咸蛋黄是否可用？”

说着，就将手中的咸蛋黄递到郑琬面前。

看着眼前明显呈现出橙红色的咸蛋黄，被高温烘烤出的油脂还在表面滋滋冒油，一个个油泡还在不停出现又消失。

郑琬还能感觉到从咸蛋黄不断冒出来的香味，携带而来的热气。

“自是可以，三娘不必忧心，放在一旁留着明日早间再用即可。”