都水监公厨 第154节

“喏。”

三个人一起忙活，在天黑之前总算是把所有的馅料都做好了。

翌日一早，吃过早膳，三人继续开工。

赵青苗一听揉面这个需要耗费大量力气的任务，立即主动接过这个任务，还不忘连连保证道：

“阿姊、郑娘子，儿觉得还是揉面这种大开大合的事情比较合适自己，你们就放心交给儿。你们俩就负责馅料，这个比较轻省的任务。”

说罢，立即将郑琬调配好的面粉和料水混合在一起。

赵青悠和郑琬笑着对视一眼，开始制作其他的东西。

赵青悠负责将成团的馅料分成一个个合适的大小，而郑琬则是开始制作油酥。

江南东道流行的巧果，除了拥有丰富的内陷之外，最值得人称赞的就是它那层层叠叠的酥脆外皮。

一口咬下去，酥脆焦香，层层叠叠的饼皮应声裂开。

这种令人难以忘怀的场景，自然需要油酥与饼皮的更好搭配。

郑琬也不耽误时间，将热油泼在面粉上，混合成透亮的油酥面团。

待到赵青苗制作的面团一好，立即将面团擀成油酥面团的两倍大，而后将油酥紧紧地包裹在面团中。

赵青苗看着郑琬一个个仔细按压面皮边缘的动作，很是好奇这样制作的饼皮，出炉之后会是怎样的景象。

于是，接下来的时间里，她的一双眼睛盯着郑琬的动作就没有转动过。

看着郑琬将原本不过一块普通案板大小的面团，不断地擀大，然后又重叠在一起，继续擀大。

如此重复也不知经历了不少遍，因为赵青苗所学过的计数次数，已经不容许她的脑袋再继续储存下去。

已经不知道积攒了多少层的酥皮，卷在一起，放在一旁松弛备用。

此时赵青悠负责的馅料，也差不多全部处理好。

赵青苗看准时机，立即主动提出：

“现在就可以开始包馅料了吧？儿先去将烤炉的炭火烧了。”

赵青悠都还没开始回话，就这样看着赵青苗的身影在视线中越来越小。

她无奈地扭头看向另一侧的郑琬，笑着说：“三娘自从跟在娘子身后，性子是越来越跳脱了。”

“这不挺好的？”

郑琬眼神狡黠地抬起下巴示意。

惹得赵青悠脸上的笑意根本就无处隐藏，现在她可算是明白了，跟在郑琬身后，时间一长，性子如此也是正常的。

笑过后，担心惹怒两人，立即转移话题道：

“不知儿接下来可有什么能够帮忙的地方？”

“很多。阿姊做惯了后厨，待会儿能帮到忙的地方不少。不过现在最需要阿姊的还是——擀皮。”

说着，郑琬从身后取来新的擀面杖，递到赵青悠手里。

然后开始介绍道：“阿姊你看，这跟卷成长条的面皮，儿会先将其分割为长度均匀的段。因为之前有往里面加入油酥面团，所以里面是分层的。

为了防止待会儿包的时候层数分开，儿会将切好的段两段捏紧，防止面团从两段散开。阿姊就将这些处理好的面团，用擀面杖擀成牛舌状即可，你看，很简单的。”

说话间，她还给赵青悠展示了一下擀面的动作。

只见一段圆柱体的面团，被擀面杖从靠人的一端按压，轻轻向前这么一滚，一块恍若牛舌状的面团立即在桌面出现。

看起来很简单，似乎没有花费什么力气。

赵青悠看了一遍点点头，觉得对于自己这个做贯面食的人来说，应该不是什么特别困难的事情。

从郑琬的手中接过面团，拿在手里，放在身前，双手握紧擀面杖，轻轻往前面一滚。

面团出奇的韧性佳，几乎是一压就变形，擀面杖非常顺滑地就朝着前面滑过去。

可当她看见所有卷在擀面杖上的饼皮，与郑琬刚刚擀过，却完好无损平整地贴在桌面的牛舌状面饼，她觉得自己还是低估了难度。

接下来尝试了好几次，才琢磨出适合的力度和角度，一个个牛舌状的面皮贴在桌面。

烧好炭火的赵青苗回来，看到的就是这个场面。

二话不说，拿起面皮和馅料，就准备开始包这款新奇的巧果。

这一个个步骤下来，她可算是明白了，与这江南东道的巧果比起来，她们之前吃过的巧果只能说是太简单。

而且这巧果步骤如此繁复，内馅又如此丰富，吃起来的味道肯定很好，心情简直就是等不及。

郑琬抬眼间看到这一幕，提醒道：“三娘，巧果依照饼皮的形状，包成长条形即可。”

“好！”

闻声，赵青苗只觉得包巧果的环节更轻松。

她几乎是直接将饼皮放在手心，然后就筷子夹取刚分好的馅料，往饼皮一侧一塞，轻松从这侧向着另一侧卷过去。