第104章 ； 藕丝冷拌

    第102章 ； 藕丝冷拌

    因带着宋鹤安的缘故, 筠生迈入门槛，虽习惯性的想要在自家的铺子里头找个地儿歪一歪，但却硬是忍耐住了。

    罕见的回了家之后还像个读书人, 而不是个猴，芙生瞧他的眼神里头都多了几分稀奇。

    不过，更稀奇的是, 被他拉来的宋鹤安带的礼——一个成人巴掌大小的木雕财神像，一袋子还带着点泥巴的嫩藕。

    小孩子家家上门玩还带礼, 虽说是庆贺祝家的铁娘面食开业略带的薄礼, 杨铁娘她们也是不好意思收的。

    偏生他说木雕财神像是自己做的, 那嫩藕也是自己种的，量不多，但长得都很不错。没有靡费什么, 全当是添个喜气。

    人家彬彬有礼, 句句有理有据的, 若是再拒绝, 那便不美了。

    “这宋小郎君确实挺会种东西呀！上回见他们斋舍里头种的那些小菜, 一个个水灵灵的, 不比种菜的老手差。这回拿来的这藕, 瞧着虽是小了点儿，但嫩生生的, 尝起来又脆又甜的！”

    筠生和宋鹤安两个在外头吃面，芙生她们吃完了, 且也到了起夜市的时候，干脆留了个祝咏文在外头招呼，其他人都回后厨来了。

    宋鹤安带来的财神像已经摆在外头的柜台上了，和本就做的不比旁家宽大的柜台格外的相衬。

    而他带来的嫩藕, 这会儿正在芙生的刀下呢！

    因着嫩藕的数量不多，这会儿生意还没忙起来，杨铁娘便作主叫胡香娣将藕处理了，做一道藕丝冷拌端上桌去。胡香娣觉得自己的刀工着实一般，便叫芙生来切。

    才将将切了片，还没开始切丝呢，她见这藕瞧着格外好，便就捻了一块生吃尝了尝。没料到，滋味的确比她想的更好。

    藕丝冷拌是店里的一道佐面小食，这两日是嫩藕上市的时候，后厨本就是有嫩藕的。

    藕这东西，嫩的、脆的，生吃甜津津的。因着不是什么价儿贵的食材，有时解渴解馋也是会生吃一截的。

    糖水铺那边近些时日也上新了用嫩藕做的糖水，像什么清炖冰糖嫩藕、桂花雪梨藕糖水、莲子百合藕糖水……胡香娣白日里处理食材时，那些长得不好看的边角料便就是铺子里的人当水果来吃着消化了。

    今日生吃的嫩藕虽多了点，但味道的好坏还是能够尝得出的。

    芙生听她说的这般好，便也捻了一块来尝。

    “这品质，若是能量产就好了。”

    厨子遇到好食材，最先想到的便是这个。只可惜，她清楚这宋鹤安主要方向是读书科考，种菜什么的，全是一腔热情培养出来的爱好。筠生说过，他书读的极好，家里头定是不支持他种菜的。所以，量产是没可能的事儿。

    又捻了两块叫杨铁娘和明姐尝，芙生手起刀落，速度飞快的切出细细的藕丝来。

    藕丝冷拌，讲究的便是藕丝脆爽的口感，吃得是调味的好坏。

    芙生切的细，清水反复淘洗掉淀粉后，开水下锅烫三十秒，过冷水后捞出沥干便能备用了。

    其实这一步最好的是用冰水，冰水过一遍，能叫藕丝更加的脆爽，口感更好。可冰价可不便宜，这才六月中，更是冰价最贵的时候。冷水过一过，也就成了。

    至于调味？蒜末、清酱、香醋、白糖、盐少许，热油泼上去爆香，再加香醋一拌，腌上少许时间便成了。

    不过，芙生自个儿的手艺，还会加少许花椒油进去增香。

    花椒是大舅舅帮她在山上找的，花椒油是她自己做的。因着山里头的花椒香气格外的足，做出的花椒油滋味也分外的好。

    简简单单一道藕丝冷拌端上桌，筠生和宋鹤安两人吃得极香，宋鹤安更是赞祝家的吃食吃起来总是与别家不同，有着自己的小巧思。

    筠生是个嘴巴灵的，尝的出来出自家里哪位大厨的手艺，将芙生夸成了个天上有地下无的，听得芙生脸上烧得慌。

    不过他这一夸，倒是有些旁的收获。新进门的食客听他将这藕丝冷拌说的这般好，有几个都点了这道菜，倒是叫芙生又多练了几次刀工和手艺。

    铁娘面食开业的第一天，赚了个盆满钵满，后续连着几日，生意都不错。但刚开业的那股子热乎劲儿过去了，生意进入了平稳期，便就不需要那么多人帮忙了。

    芙生也就头三天去铺子里帮忙了一番，后头日子早就恢复了之前的上学日程。

    年初的时候，何娘子便说庆奴今年能够出师了。可具体的出师三试时间并没有定下，对庆奴的手艺依旧还在练习与考察期。

    临近年中，庆奴更是自觉，每隔几日便好好的弄两道大菜出来练手，皆是有创新的，瞧着便是为“出师三试”中的第三试做准备。

    芙生虽距离出师还早，但对于这“三试”也是早早了解过的。

    一试刀工，二试火候，三试创意宴席。

    前两试考验的是基本功，那是日常练习的苦功夫，一日两日成不了，若是平日里没有练下来，临时抱佛脚也是没用的。