第31章

筛选一通, 水母——萧雨歇只留下?了绵蜇这一种。

绵蜇为可食用水母，为海蜇的一种。整体呈倒扣的碗状, 表面光滑, 胶层厚实颜色为暗淡的紫蓝色。上头的大伞盖是海蜇皮，下?方长触手的部位是艮啾脆爽的海蜇头，口腕部带着的丝状触手毒性强, 夏日海边高?发?的海蜇蜇人事件就是它搞的鬼。

萧雨歇戴着手套，小心翼翼地搬起起码十几重的海蜇。手上的海蜇含水量极高?，烹饪的花样?比其他?食材少上很多。做法基本?只有凉拌、滚汤几种。

厨艺水平升高?之后，萧雨歇发?现自?己只要在脑海里想起某种食材，相?应的菜谱和做法就紧随其后浮现闹钟。

好比现在——海蜇脑滚汤，蜇皮蜇头用于凉拌。吃法也分为两种，二?次加工腌渍成脆爽的海蜇皮，或直接浇上调料生食。

海蜇本?身不具备太多滋味，细品微微带着股咸，这类食材最适合浸泡在满是配料的调味汤中?，调味汤什么滋味就能赋予海蜇什么味道。

小米辣，香菜葱末蒜末，白醋、酱油、白糖、味精......

酱浓味鲜的调味汁倾倒在切成细长条的蛰皮上，让冰凉的海蜇皮每一口都浓缩了调味的酸甜辣鲜，吐露进?嘴里像是在吃面条一样?却?同面条有着本?质的区别。

细长蜇皮凉滋滋的水分足，脆爽滑嫩又富有嚼头，这些?都是面条无法给予的口感，咕噜咕噜一口吃下?是炎热夏天里绝佳的消暑神器。

可惜现在天冷，吃冰凉的蛰皮冷上加冷，要不然店里确实可以再增加一种餐品。

萧雨歇甩了甩头，直接甩掉脑中?多余的想法。现在看来厨艺水平升高?有好也有坏啊，他?精神状态本?来就不稳定，这下?好了注意力也变得不集中?了。

他?惹过?谁吗？没有！

——

面前?的众多编织袋里，除海藻，水母外，其他?皆是鱼虾贝蟹。

萧雨歇额外留出?明日请客的食材，剩下?能卖给系统的他?全卖给了系统，卖不了的萧雨歇直接放进?了冰箱存储，以及送给小巴和谢青。

至于系统提到的两种优质食材。

投水洗净后，萧雨歇就带着两名新上任的店员处理起了鲅鱼和对虾。

鲅鱼包成饺子之前?，需要刮肉搅打成泥。这稍微带着点技术含量，但不算多。萧雨歇演示般，用刀直接把小臂长呈纺锤形的鱼开膛破肚砍掉脑袋，并用流动的水冲干鱼肚内的贴骨血。

沿着鱼尾，萧雨歇把鱼片成三片，鲅鱼刺不算多，细小的刺用刀背就可剔除，随后按住尾巴用勺子不断地刮着鱼肉，直到背面只剩下?薄薄一层铅蓝色的鱼皮。

谢青有厨房工作的相?关经验，看萧雨歇演示完她很快就上手了，刮鱼肉得速度快得像加了速。

小巴触手长得多，但他?不会用巧劲，刮下?来的鱼糜烂七八糟的。给他?急得满头大汗，小巴用力道：“死手，快刮啊快刮！”

萧雨歇在一旁实在是看不下去了，鲅鱼虽死肉身受辱，他?不忍直视地宽慰道：“行了小巴你就别和鱼较劲了，过?来帮我拔虾。”

鲜虾馄饨，馄饨的馅即要成型吃起来又要带着些颗粒，虾肉需要一半剁成肉泥，一半切断增加层次。

鲜活的生虾不好剥壳，加入大量的冰块冷镇后难度才略微降低。适应了一段时间后，小巴一手挑虾线，两手配合着扒虾皮，速度快出?了残影，一眼望去只见数只触手疯狂舞动，在空中?交织成了圈。

萧雨歇看了一眼，见二人适应得都还算不错。

他?拧开气罐，切碎葱段姜丝取出?花椒粒。馄饨和饺子形状不同，制作过?程大同小异。

尤其本?次制作的馅料也相?似，均是海鲜加上肉糜。

葱姜水必不可少，是去腥提味的主要工序。

系统给到的菜谱中?，额外多了一步。熬煮葱姜水时可挑选贝类花蛤下?锅一同熬煮，贝类的鲜即可浸入葱姜水中?，后续被鱼泥虾糜吃进?馅里鲜上加鲜。

萧雨歇开火的同时，后厨的厨师机和绞肉机也开始了工作。鲅鱼与肥肉更搭，肥肉可去腥又能增加鱼馅软弹的口感。鲜虾馅倒是不挑，因此萧雨歇准备的是略微带着些?瘦的五花。

系统留给萧雨歇的鲅鱼共有六斤，分成了两条鱼。谢青那头很快就把鱼片刮成肉糜，正好这个时候绞肉机也停止了工作，转头萧雨歇就让谢青把鱼肉放进?了绞肉机中?。

“先这样?，再这样?，可简单了，你试试？”萧雨歇示范一番，把位置腾给了谢青。

“啊？”

谢青紧张得要命，最下?方两个桨状的足肢抖个不停。她生怕自?己一个不留神，就把这只在视频只在博物?馆里见到的陆上物?件给弄坏了。

她慎之又慎，等绞肉机呜呜呜高?速旋转时，整只蟹大松口气脸上带着股诡异的激动、欣慰以及满足。

就好像？亲眼见到了崇拜多年的偶像。

“老板？”谢青不好意思地踟蹰道：“能...能......”

萧雨歇鼓励地看向这突然结巴的蟹。

谢青咬牙，星星眼看向绞肉机。“能帮我和绞肉机拍个照吗？！”

死而无憾了，谢青心想。她也算她们?这一家族里顶有出?息的螃蟹了，值得单独写一页族谱的程度！不仅能近距离地观察古董，能亲手使用古董，更能与工作中?的古董脸贴脸合照。当初谁说做厨子没前?途，现在谁与争锋？！