第92章

红糖是用模具脱模出来的，大概巴掌大小，方方正正的, 深褐色, 在阳光底下还会透出一点红来, 好怪好看的。

李婉清拿出一块红糖来，用刀贴着红糖将红糖细细的切碎，红糖是结晶的状态, 稍微一用力, 红糖粉末就“簌簌”的落下来，一股淡淡的蔗糖香味就开始慢慢散发出来。

李婉清拿出一个砂锅来，将切好的红糖粉倒进去，然后将切好的枣丁也放进去，随即倒了一点牛乳进去，点燃炭火，不断的搅拌, 让红糖充分融化。

随着时间推移，锅里的温度越来越高，红糖混着牛乳慢慢融化，红枣的香味被彻底激发, 散发出一股浓郁的甜香。

李婉清拿着锅铲不断的搅拌，红枣吸收了混着红糖的牛乳，逐渐膨胀，因为放了红糖，开始略微有点粘稠。

李婉清没有停手，而是等到锅里的水份都被蒸发完了，她才快速的拿起布巾垫着手将砂锅从炭炉上取下，然后拿起锅铲继续搅拌。

等到锅里的温度慢慢降下来后，李婉清打了几个鸡蛋进去，拿起打蛋器开始打发。

刚开始红枣被红糖裹着还很粘稠，李婉清打发的时候受到了不小的阻力。但是随着打蛋器的不断受力，锅里的红枣逐渐和牛乳、鸡蛋发生作用，开始不断的冒出泡沫来。

见锅里的泡沫已经完全将食材淹没，差不多膨胀到了两倍大小时，李婉清才提起打蛋器，在上面画了一个“8”字，打蛋器划过，纹路过了好几秒都没有消散。

李婉清这才收起打蛋器，红糖枣糕蓬松暄软的秘诀就是这一步，只有打发到这个地步，烤出来的红糖枣糕才会蓬松、暄软。

拿了个筛网出来，将面粉过筛进去，又撒了点食用盐，李婉清重新拿起铲子，将它们搅匀，等面粉都彻底融入里面，呈现出琥珀色的面糊后，李婉清又挖了两大勺猪油进去搅拌。

猪油的进入让面糊更加细腻、流畅。

李婉清拿出模具来，垫了几张油纸上去，将搅拌好的面糊倒进模具里。面糊非常细腻，顺流而下在模具里叠起绸缎般的纹路然后又四散开来。

李婉清拿起模具，用力的在案板上震了几下，将里面的气泡震出来，然后拿出芝麻来，均匀的撒在上面。

芝麻很轻，被李婉清撒下后就浮在琥珀色的面糊上，像是给面糊蒙上了一层白纱。

烤炉已经准备就绪，打开木门，里面的热气就扑面而来。相比夏天的炎热，此时在秋天萧条的景色下，这股热气变的暖洋洋的，要是到了冬天，拿一把躺椅靠在烤炉旁，日子不要太舒服。

李婉清现在就这么干了，还没到冬天她就将躺椅搬过来，喝着茶水吃着板栗，候着土窑里的红糖枣糕，心情十分舒畅。

作为窑烤叫花鸡的选手，土窑的实力还是不容小觑的。没过多久，排气孔里就不断的传出香味来。

李婉清估摸着时间，将手里的茶水喝完，这才慢悠悠的走去开炉。

她伸手取下挂在土窑旁的棉手套，这里李婉清拿厚布料做的，里面加了不少的棉花，十分的扎实，毕竟老拿一条布巾垫着也很不方便。

对比以前只用一条布巾凑合着垫手，这个棉手套可以说是鸟枪换炮，更新迭代了，好用的不得了。

打来窑门，热气瞬间就裹挟着浓郁的枣香与红糖甜扑面而来，李婉清伸手挥开了热气，将里面的模具搬了出来。

此时的模具里，早已不见原先粘稠的面糊，经过高温的烘烤，面糊得到刺激，迅速的膨胀起来。

红糖枣糕色泽红润，糕体暄软蓬松，李婉清拿起竹刀，轻轻划开，挑起一块枣糕来看了看，红糖枣糕内里绵密紧实，甜香醇厚。

手指轻轻按压下去，红糖枣糕受到挤压塌陷，随着手指松开力道又快速回弹。

“大姐，这是什么？”

俩小孩闻到香味，也不玩六博了，将手里的棋子一丢就往厨房里跑来。

“红糖枣糕。”李婉清切了两块巴掌大小的红糖枣糕下来，递给他们两个：“尝尝看。”

刚出炉的红糖枣糕还冒着热气，李舒阳吹了吹就立马咬了一口，甜香味瞬间散开，口感绵软，红枣在红糖的衬托下枣味十足。

一口下去软糯香甜，红糖的醇甜混着红枣的清甜，满口留香，李舒阳越吃越香，一连吃了好几口，腮帮子都鼓了起来。

李婉瑶就要文雅许多，小口小口咬着，红糖枣糕松软香甜，最适合给小孩子当个点心了，李婉瑶越吃越开心，眼睛都亮了，吞下嘴里的红糖枣糕后还舔了舔嘴角沾上的碎屑，一点都不舍得浪费。