第150章

可是人家却一点烦恼都没有，第一手的蟹粉翡翠卷一亮相就抢下了在场所有人的注意力。

翠绿的菜皮卷得整整齐齐，一圈圈码在白瓷盘里，色泽清透鲜亮，像一块块打磨得温润的碧玉，看着就清爽雅致。

白菜卷的边缘处理得齐整，白透明的卷身中隐约透露出内里蟹粉的金黄，绿与黄相映，既素雅又贵气，造型利落好看，半点不花哨，却透着十足的功夫。

跟其它烹炒油炸的香味不同，这是一股极勾人的香气，先是清淡柔和的菜香，干净不抢味，紧跟着便是蟹粉独有的醇厚鲜香，浓而不腥，却鲜得沉稳。

裹着一点点温润滑口的油香，清鲜与醇厚缠在一起，在满是香味的赛场上愣是夺下了一席之地。

那香味不冲、不烈，却稳稳占住了大家的鼻尖，鲜得雅致，香得高级。

惹得在场不少的观众连连为其喝彩。

当然了，李婉清也不甘示弱，豆腐做好了，接着就是她大展身手的时候了。

李婉清抬手掀开蒸锅的木盖，一股热腾腾的蟹香便扑面而来，几只蒸得通体通红的毛蟹整整齐齐的码在笼屉里，这是刚刚她提前上锅蒸的毛蟹。

她拿起夹子将蒸好的毛蟹一一取出，放在干净的瓷盘中稍凉片刻，便从竹篮里拿出一块布卷，打开，里面是一整套的蟹八件。

她拿起小巧的拆蟹工具，开始细细的拆解起来。

先用小锤子轻轻敲裂蟹壳让里面的蟹黄和蟹壳分离脱落，然后从背面掰开蟹腹，掀起蟹盖，将里面的蟹鳃、蟹心一一去除。

再用细勺子将饱满金黄的蟹黄一点点剔下，接着用力掰开“咔嚓”一身，蟹身便分成两瓣，拿起小铲子将洁白细嫩的蟹肉刮落，最后再挑开蟹脚，将里面紧实的蟹脚肉完整抽出。

蟹黄金黄油润，蟹肉雪白细嫩，蟹脚肉丝丝分明，三样食材分门别类码在瓷碟中，鲜气浓郁，看着就十分诱人。

拆完蟹肉，她取过方才亲手点制的嫩豆腐，巴掌大的嫩豆腐乖巧的卧在她的手里，白润软嫩，颤颤巍巍的，如凝脂一般。

她右手握刀，手腕微微移动，将豆腐切成大小均匀的小方块，动作轻柔，生怕碰碎了这嫩豆腐。

随后烧一锅清水，水沸后将豆腐块轻轻下入锅中，快速焯烫片刻，彻底去除豆腐的豆腥气。

见豆腐微微浮起，她立刻用漏勺捞出，浸入一旁备好的冷水中静置，这样能够让豆腐保持嫩而不碎，滑爽紧实的口感。

处理好豆腐，她还将豌豆也倒进去焯了一遍，等豌豆彻底断生，变的翠绿无比这才捞起放到一旁备用。

她另起一口小锅倒油，油温微热时，先下入切好的葱花爆香，瞬间葱香四溢。

紧接着便将刚刚剔好的蟹黄倒入锅中，小火慢炒慢煸。

她手持锅铲轻轻推搅，让蟹黄慢慢炒出红油，然后才将拆好的蟹肉、蟹腿一并倒入其中，锅铲不断的翻炒，蟹肉的鲜香被彻底的释放出来，金黄的蟹油在锅中泛着亮光，满灶台都是醇厚的蟹香。

待蟹香完全炒透，她加入适量清水烧开，再将刚刚过了冷水的嫩豆腐、豌豆轻轻推入锅中，没有乱搅动，只是握着锅铲，用勺背贴着锅底轻轻向前推，力道柔而稳，豆腐在汤里微微浮动，却一块都没碎。

她撒入少许的盐调味，又淋入一小勺花雕酒，酒气一遇热便四处散开，起到了很好的去腥增香的作用，紧接着捏了一点点白胡椒粉，细细撒下，香味立刻提了上来。

这时，她从调料箱里取出一只小小的白瓷瓶，打开瓶盖，将自己早前研磨仔细的菌鲜粉轻轻的撒入锅中。

粉末细细簌簌的落进汤汁里，几乎瞬间就化开了，融入锅中无影无踪。

原本就浓郁的蟹香里，猛地炸开一股清鲜透顶，又醇又灵的奇香。不是单纯的海鲜鲜味，是山野菌子那种沉厚干净，直钻鼻腔的鲜，和锅中的蟹香这么一撞，瞬间把整锅汤底的味道拔高了一大截。

那股鲜香随着热气飘出锅口，又被风一卷，直直飘满了半个赛场。

原本还在低声交谈的观众，一下子全都顿住了，纷纷下意识吸了吸鼻子，目光“唰”地一下全投向李婉清的灶台，连呼吸都轻了。

“好香……这是什么味儿啊，鲜得人骨头都酥了！”

“这也太香了吧！闻着就上头。”

“应该是螃蟹的香吧？蟹黄本来就鲜。”

一个老吃家不断的耸动着自己的鼻子，慢慢品出了两者的不同：“不对，方才徐春凤也做了蟹，哪有这么鲜灵的香味，这香不一样，更厚、更透！”