第174章

餐桌上，一个大海碗里堆着金黄圆润的板栗，旁边的瓷盘里卧着油光橘红、起沙流油的咸蛋黄，一侧还摆着香喷喷的五花肉块，以及提前用卤肉汁炒得油亮棕红的糯米，几样食材齐齐整整摆在桌面上，香气已经开始隐隐浮动。

李婉清拿起两片宽大青绿的粽叶，对着两个小姑娘说：“我给你们示范一下怎么包咸蛋黄肉粽。”

两个小姑娘立马坐好，看向她。

李婉清拿出两张粽叶，先将粽叶中间交叠，手腕轻轻一折，一个紧实不漏的漏斗状便在掌心成型，她的动作行云流水，看得两个姑娘眼睛都不敢眨。

“先铺一层糯米，轻轻压实，不要太满。”她一边说，一边舀入糯米，接着放上一块五花肉，再将一颗咸蛋黄稳稳摆在中间。

“馅料放好，再盖一层糯米抹平，然后把粽叶盖下来，两边往中间收，记住，这个过程中手不能松开，一定要捏紧，不然煮的时候会漏米，最后散开。”

话音落下，她手指翻飞，将粽叶顺势缠绕、折角、压实，最后取过棉线紧紧一系，一只饱满、棱角分明的咸蛋黄肉粽就稳稳落在掌心。

“看清楚了吗？你们试试看。”

李婉瑶和曾蕊刚刚看得很仔细，把每一个步骤都记在了心里，两人对视一眼，各自拿起粽叶学着样子折起漏斗。

她们心思细腻，平时也经常做些细致的活，脑子又灵活，虽然是第一次动手，却半点没有慌乱。

折叶、铺米、放肉、摆蛋黄、盖米、压叶、缠线，一步一步跟着做，竟没有半点差错。

等她们的第一个粽子包好，虽然比不上李婉清包得那般利落周正，却也是棱角齐全、紧实不漏，有模有样，丝毫不像新手之作。

李婉清觉得这两个小姑娘懂事能手是真的好，于是又带着她们完整包了一遍，两个姑娘越包越熟练，速度和品相都越来越好。

见她们已经完全掌握了技巧，李婉清跟她们说了一下板栗肉粽的内陷需要放什么后，便放心地将包粽子的活全权交给了两人，自己则转身去准备甜粽子的馅料了。

甜粽的馅料也简单，唯一复杂一点的就是红豆沙的炒制。

她走进厨房，在角落里有两个大木盆，一个里面是碱水泡的糯米，另一个就是她提早浸泡下去的红豆。

她蹲下身去，手指伸到木盆里，冷水碰到手指带来冰凉凉的触感。

第141章 碱水小甜粽

手指轻轻一捻。

红豆被泡的颗颗膨胀饱满, 表皮软润不烂，彼此松散不粘连，指尖触到的是滑润又略带粉感的触觉, 一捻便知红豆已经泡好了。

她起身, 弯腰抬手将盆中清水尽数沥去, 随后把泡得软润的红豆倒入大铁锅，添足清水，开火慢慢的焖煮。

灶火温柔的舔着锅底，锅内的红豆渐渐煮得软烂开花，香气一点点漫出来, 甜润绵密, 满灶房都是淡淡的豆香。

煮到红豆一抿就化, 她便拿出竹篾将红豆盛出，搁在案板上。

等稍稍有些凉，便分批次的倒进石臼里, 取来木槌, 一点点碾压捶打。

红豆在木槌下慢慢变成细腻的泥状，没有一点硬芯，绵柔如红雾。

等红豆被捶打成没有颗粒状后，她将红豆泥倒进铁锅里，干锅翻炒。期间她又添入一点黄油和白糖进去翻炒。

黄油慢慢的融化进红豆沙里，散发出一股淡淡的奶香味，还有白糖的甜味。清烟不断冒出, 锅里的红豆沙从原本水汪汪的状态逐渐聚拢。

等多余的水分被收干，一锅油润细腻、香甜不腻的红豆沙便成了，紫红发亮的，还带着淡淡的奶香味。

李婉清将红豆沙舀进干净的瓷碗中, 又跑去库房里拿出一碗蜜枣备用，旁边还有跟白糖均匀搅拌的桂花干，转头对李婉瑶和曾蕊道：

“豆沙与蜜枣都准备好了，我们再包几串甜粽。”

李婉瑶和曾蕊一点意见都没有，刚刚她俩包的肉粽已经进了锅里，闲下来后闻到李婉清炒的香喷喷的红豆沙本就眼馋的不行，现在能把它包出来那自然是十分乐意。

更何况，早点包完她们就能早点吃到。

今天这一天，李婉清没有管外面的吵闹声，一直待在院子里面包粽子。

外面的人见半天看不到李婉清出来，许多人便慢慢散去。毕竟他们本来就是为了凑热闹来的，等了半天没人出来自然而然就离开了。

那些目的明确奔着李婉清来的掌柜、富商，也在迟迟不见她的身影后无奈将拜帖留下，反复叮嘱李麦秋一定要将帖子告知李婉清后失落离去。

“小蕊，拿得动吗？”李婉清看了一眼小胳膊小腿的曾蕊，又看了一眼那一大篮子的粽子，迟疑的问道。