我是墙头草的闺女[七零] 第246节

之后是油炸，这个比较好学，首先让她们了解几成油温，每样食材大概的油炸时间。

重点练习就是各种鸡的材料。

如今可没只卖鸡翅、鸡腿的地方，所以需要买整只鸡自己来卸。

增加了一些工作量，不过不会浪费就是了。

鸡胸肉可以做鸡柳、鸡米花，骨头可以做鸡架。

不过这样也有个问题，需要一次买多只鸡，还要进行积攒，比如一只鸡就一个鸡脑袋，肯定要积攒一定量才会卖，所以就需要买个大冰柜。

好在现在已经有国产的冰柜了，价格还是很贵，但为了食品安全还是得买。

沈铎花了八千多买了个容量最大的冰柜。

如今肉食还是难买，白淑华又教众人炸蔬菜、炸蘑菇。

说实话，蔬菜炸好了更香。

最主要是时蔬真便宜。

烧烤、油炸都是基础款，以后再慢慢增加新品，不用一次性都倒出来。

第三样是凉皮。

这个她真会，还做过，所以很是顺利。

主要是凉皮可以和油炸、烧烤搭配。

第四样是薄煎饼。

不是天津煎饼，是东北那种卷土豆丝的透明薄饼，可以加烧烤、油炸。

第五样是主食——面食和炒饭。

面食包括面条、饺子、馄饨、烧卖和包子。

其中面条的种类太多了，只学了手擀面和炸酱面。

其他的需要的技术太多了，一时半会很难学会。

所以慢慢来吧。

饺子、包子和馄饨很多女的都会，白淑华重点教她们调馅，不得不说东北人在包饺子这块是有优势的。

炒饭没啥好说的，脱胎于扬州炒饭。

不过加料比较随意，店里什么蔬菜多就放哪样。

除此之外肯定还要有一些小菜的。

比如东北大拉皮，还有一些朝鲜小菜。

这样品种就很丰富了，足够先期开店了。

因为二楼做了一些特有设计，所以有点自助的模式。

就是客人进来自己拿托盘和碗筷然后进去选食物，从出口出来统一算账。

这样的好处是只需要一个人收钱就可以。

前期肯定是要沈铎自己来。

还有采买，可以找人长期预定，然后送店里来。

也是需要沈铎看着的。

“沈铎，你能忙的过来么？”白淑华看这一大摊子脑壳都疼，她真不是做生意的料。

沈铎就说道，“服装店只能推后了，先将南北美食铺子开起来。”

白淑华就道，“一楼就这么空着？”

沈铎考虑后说道，“如果生意火爆，完全可以将一楼也改成美食，你不是还会其他的地方小吃么。”

白淑华心想，她知道的可太多了，“暂时就这样吧，如果人多，二楼坐不下，可以引导他们来一楼吃。一楼可以放几张长条的大桌子和长条凳子。”

这么弄省事，坐的人也不少。

就这样，两人商量着，第一家南北美食铺子开业了。

白淑华意识超前，托人找关系在京城三家报纸上打了广告，花了一千五百块。

还弄了开业当天送代金券的活动。

白淑华想到了开业会火爆，但没想到会火爆到这个程度，居然大排长龙。

好在白爹娘、宋小冰、白小弟都来帮忙了。

白淑华干脆跟着沈铎一起收钱，这样速度快了不少。

不过到毕店，还是有人没吃到，为啥呢？因为没食材了，全卖光了。

白淑华累的直捶腿。