码头边上小食肆［美食］ 第99节

穗姐儿听话的先喝口汤，入口是香的，但有一种豆腐发酵后的味道，虽然有些怪怪的，但好香，然后就是韭菜的辛辣还有勃荷的清香，最后辣辣的，很浓郁，汤匙中还有好些肉末。忙不迭就吃自己的小碗里的米线，煮得很入味，又很弹滑，虽然烫得很，但好好吃。

沈嫖也是先喝口汤的，鲜香麻辣的味道，又透着各种食材在一起不同的味道，共同来烹煮其中的米线，韭菜的辛辣，但也提了鲜味，多喝两口身上都格外暖和。

第72章 热腾腾的馒头蘸烩菜+米饭配陶罐炖腊骨

“这事是好事，但不算光彩”

穗姐儿吃了两大口的米缆后, 又烫又辣，实在是好吃。她夹了一块已经煮得有些烂的煎的臭豆腐，一开始是没吃到味道的，但把外面那一层咬烂后, 里面似乎有一兜水一样, 味道是又臭又香的。从不能接受到有些上头，她的想法在脑袋中过了一瞬间, 手上就又夹起一块吃起来。

“阿姊, 这个豆腐味道虽然奇怪，但也好吃。”

沈嫖吃得额头上已经有些冒汗, “还有个油炸臭豆腐, 再放些料汁, 明日有空阿姊给你做。”

穗姐儿被阿姊这么形容着都觉得想吃了, 小鸡叨米一样地点点头，又埋头吃起来。

沈嫖想着未来估摸着十几日都没啥事，在家中除了翻着花的吃, 也做不了什么。

穗姐儿吃得饱饱的，但还是意犹未尽，甚至又用汤匙盛了汤汁, 在嘴边吹下后，一口喝下。

两个人都吃得干干净净，清洗好后，才开始在灶门处抹上黄酒, 另外把今日祭灶用的也都摆上，交年节就算是过去了。

彼时书院。

柏渡坐在圈椅上, 身体都靠在后面, 抬头望着屋内的房梁, 今日是交年，每个斋舍各自庆祝，由斋长来操办的。可是膳堂做的萁豆粥很是难喝，最好吃的是在门口的小食摊上买的羊肉馒头，配上阿姊给的酱豆。酱豆发酵出的酱香味浓郁，咸香微辣，豆子煮得软糯。总共就两瓶，一个斋舍的好友还都要蘸一蘸。他本不想给的，但同窗好友的家又在千里之外，说起来也是两年没回过家了，他倒是铁石心肠，可沈兄又心软，让这个蘸，让那个蘸，他眼看着就只剩下半瓶，赶紧收了起来。

沈郊刚刚和同窗们一起作过诗，才回来坐到自己的位置上，本喜气洋洋的，就看到柏渡生无可恋的抬头望顶。

“怎得了？今日你不用读书，也不需做文章，还不高兴？”

柏渡看他一眼，“我在想，今日交年，阿姊食肆也不开了，她要在家中给穗姐儿做些什么吃食啊。”他想来想去，突然发现，自己也想不出来，因为阿姊做的都是又新奇又好吃的，若是那胡饼羊肉馒头，他就能想象，可没见过的如何想。

沈郊听闻这话，每逢佳节倍思亲，“今年在除夕前一日下午考完试就能归家，没几日了。”

腊月二十五，沈嫖起来得稍微晚一些，外面已经大亮，洗漱好后，到厨房内准备做早饭，也没饼子，昨日严老先生还送来的有豆芽，她干脆用老面发上一块面，准备蒸馒头吃，她做的馒头是现代的，没有馅。

穗姐儿昨日起得早，睡得也晚，这会还在睡，沈嫖提着篮子出去买些菜，准备回来做个烩菜，配上刚刚蒸好的馒头吃，就是可惜没有粉条。

昨日热闹过，几乎家家户户门口都有爆竹的痕迹。

沈嫖提着竹篮从巷子中一路到大街上，河南烩菜是冬日里最常吃的，一碗里面什么菜都有，热乎乎地吃上一碗，蒸得又筋道又热气腾腾的馒头掰上一块蘸汤汁，馒头瞬间就吸满汤汁，一口下去，各种菜的滋味都有了。

在现代的烩菜里会放平菇，腐竹，细粉，丸子之类的，沈嫖想着自己昨日才炸的萝卜丸子，正好配上，腐竹在现在叫作腐皮，就是要挑起上面那一层皮，然后晾干后切成小段，名字也算是符合，至于白菜，自家就有，唯有平菇吃不到的。

汴京内它被称为天花蕈，都是野生的，是皇室贡品，或者是一些像孙正羊这样的正店内偶会上一盘，不仅仅是价钱上的昂贵，更多是要有皇宫内的关系才能吃到。

沈嫖去药铺中买些香料，家中的都用完了，她的五香粉都是自己配置的，味道也好，买好后到严老先生家中买了一捆腐竹，一顿吃不完，但过年再炖个鸡什么的，也缺不了。

“这些都够了？”孟婆婆拿出一捆来，她官人出去给人家送豆腐了。

沈嫖笑着点头，“是呢。”

她买完后回来，在家门口碰到赵家婶婶。

赵家婶婶正在拿着大扫把扫地，又在门口系绳子。

沈嫖放下篮子过去搭把手。

赵家婶婶就知她这是买菜回来了，不过她今日出来得晚些，她家都吃过早饭了，“我瞧着这两日日头都好，把褥子什么的都晒一遍，我家二郎明日就到家了。”她家院子里还要晒衣裳，门口的光也好。

沈嫖听到算算时间，“也是了，眼瞅着就过年。”

俩人又说会话，沈嫖才回家，她轻手轻脚地到屋内看一下，穗姐儿还没睡醒呢，又给她掖下褥子，才出去到厨房内，面差不多已经发起来了。

昨日郑家送来的猪肉，她把五花肉切成薄片，腐竹用温水泡上，院子里的白菜摘一颗，外面的叶子有不好的都摘掉喂给鸡和羊，顺便捡两个鸡蛋。

叶子清水洗过，切碎成小块，食肆内之前卖凉菜还有剩下的面筋，也泡上一把。

沈嫖把烩菜的菜都备齐，面彻底发好，她先排气，把馒头在大锅里蒸上，旁边的小锅里就做烩菜，还得是柴火锅烧出来的烩菜好吃。

其实烩菜这道名吃，有传言起于南宋，岳飞死后，有一位官员宴请宾客，就把丸子，油炸豆腐，各种菜放到一起来吃，取名“杂烩菜”，意思是“炸了秦桧”，而到现代就变成了“烩菜”。这道菜到现代也慢慢地演变成了各种菜系，有禹州杂炣菜，安阳扁粉菜，还有许多其他的样式。但最传统的还是五花肉煸炒后，加入白菜豆腐丸子粉条烩成的。

沈嫖刚刚把馒头蒸上，穗姐儿穿戴好就到了厨房内。

“壶里有热水，你去洗脸刷牙。”她在锅底里插上大块的劈柴。

穗姐儿嗯嗯点头，洗漱好，擦好脸，自己涂的香脂，手摸着脸蛋都软软的。收拾好后就赶紧跑到厨房里，看到案板上已经切好的菜，她都能猜出来。

“阿姊，要炒菜吗？我烧火。”

沈嫖嗯了一声，这会正好。她把泡软的腐竹切成小段。锅里冒着热气，也不放油，直接把五花肉片下锅。没一会儿，肉片变得焦黄，肥肉部分变得透明，油脂流到锅里。再把葱姜放进去煸炒出香味，就直接倒一瓢半的水，再把配菜从难熟到容易熟依次放进去，腐竹，白菜，豆腐切片，豆芽，再加入五香粉，盐，酱油调色。

等到煮熟后，最后放入面筋和丸子，等汤再开一遍，最后放上芫荽和昨日买的韭黄，增香提味，再倒入芝麻油。这个时候就再煮一会就行。

“穗姐儿，不用烧了。”

穗姐儿点下头，她已经闻到香味了，赶紧跑到外面院中洗手。

沈嫖先把蒸好的馒头拿出来，掀开锅后，伸手在馒头上轻轻一按，馒头瞬间又弹回，馒头看着并不白，但很暄软。她用锅铲挨个盛到竹筐中，这样蒸出来的馒头都能闻到麦香味，个个胖乎乎地，看着就喜人。

沈嫖刚刚把两碗烩菜盛出来，还把一小碟的辣椒油也拿了出来。

俩人就在院子里开始用早饭。只是因早上起来得有些晚，又加上今日还蒸了馒头，有些费功夫，这会都到半晌午了。

沈嫖给穗姐儿掰半个馒头。