码头边上小食肆［美食］ 第199节

月姐儿立刻点头，“我很乐意为阿姊效劳。”

程家嫂嫂很是感谢大姐儿，“好，那我就先走了，那边赶时间着急。”

沈嫖轻声嗯下，“嫂嫂去吧。”她也带着月姐儿回家。

穗姐儿在堂屋内看书，听到外面阿姊开门进来的声音，又过来接东西。

沈嫖把食肆的门关上，免得冷风吹进来，然后又把炉子也提到食肆里两个，没一会食肆里也暖和起来。

她就开始处理食材，先把两个肉馅剁出来。

俩姐儿帮着一起剥虾。

肉馅剁好后分别放好，她又开始剔鱼刺，然后剁成鱼泥，留出一部分做实心鱼丸，另外一部分放在盆中搅拌好。

再把五花肉剁成的肉馅用盐，酱油，五香粉调味。

炉子上放铁锅，水烧热。

沈嫖把一盆鱼泥，一盆调好的肉馅，一同放到炉子旁边，她看锅中水温差不多有四五十度，有微微烫手。就一只手团出丸子，里面再放上肉馅，慢慢地用鱼泥把馅封口，再下到锅中，以此类推，有馅的鱼丸慢慢在锅中定型，等到火大起来后煮熟捞出。

穗姐儿和月姐儿以为阿姊还是做的是从前的鱼丸，但看到阿姊往里面放猪肉馅的时候都有些惊讶。煮好后更觉得神奇。

沈嫖用笊篱把这一锅捞出来，放到冰水中，急速降温，让鱼丸更筋道。她又换上一锅新的凉水，这馅包完，差不多就有一小盆，怎么样也够吃的了。只是时间已经过去好久，这才做出了第一锅鱼丸。

她又捞出第二锅，用签子扎起两个，分给她们俩。

“尝尝，看看味道。”

穗姐儿和月姐儿都接到手中。

穗姐儿先咬了一口，入口的鱼丸很筋道也很细腻，然后就是一兜汁水流了出来，还有些烫，但很香。

月姐儿是一口吃了一个丸子，里面的馅料会流汁，外面的鱼肉是带着些清香，两个味道是不一样的。

“好吃好吃。”

沈嫖自己也尝了一个，是不错，很鲜嫩。她捞出来放到盆中。又继续做实心鱼丸和猪肉丸。

俩姐儿就在一旁一边帮忙一边试吃。

沈嫖做了几盆不一样的丸子，还有虾滑，而且做得都多，最后开始做肉肠，用绳子系得又短又小，蒸出来后从中间剪开。她用竹签串上好几串，让她们俩去烤着吃。又在炉子上烤了一些红薯。

等到半下午，这些东西才全都做好。

沈嫖胳膊都有些发酸，在这里吃上这么一锅火锅丸子是很不容易，明日上午再炸些小酥肉，其余的食材就都是买的了。

“你们俩还饿吗？”

穗姐儿摇摇头，她还在守着自己的烤肠，现在已经看到这小烤肠好像是变得鼓起来。

月姐儿也是，“我也不饿。”她把自己的烤肠吃了，然后再吃块红薯就好了。

沈嫖自己也是，这做了一整日，也算是吃了一整日。她倒上一盏茶掀开门帘看了一下外面，上午时还是微风，到了这傍晚，就是呼啸的北风了。

腊月二十六当日，沈嫖晌午收拾好，就用里脊肉炸小酥肉，煎蛋饺，火锅底料食肆中有，都不用再炒。

穗姐儿在厨房里帮忙烧火。

她把这些做好后，又去买了羊肉，郡肝，菌子，还有凤爪。回来把凤爪简单处理后，又腌制上，然后就在灶上蒸上，蒸得软烂脱骨，也好下锅煮。

正午简单吃些，下午沈嫖看着时间就开始做土豆粉了，还是上次做好的土豆淀粉。她在瓢下面打上圆孔，粗细程度差不多，然后开始加水搅拌土豆淀粉，和做粉条时一样。

穗姐儿看着火，沈嫖把加水搅拌好的土豆粉倒入瓢里，这样往下漏。

土豆淀粉在锅中成型，沈嫖用筷子把土豆粉捞出来放到凉水中，一根根土豆粉圆润透明整齐。

沈嫖就做了半瓢土豆淀粉的，看着就能做上两碗了。

赵恒佑和邵昭夫妇俩已经在蔡家了。

邵昭给蔡先生行礼，“这一年以来，多谢蔡先生的指点。”

蔡诚不受她的礼，虽然襄王是自己的学生，但他们地位到底不一般。

“万万不敢，储妃折煞臣了。”

邵昭早就想来拜见，但一直被耽误，“汴河的事情还是蔡先生及时告知，不然后患无穷。”

车老仆给两位贵人端上茶水。

蔡诚请他们用茶，“此事也是因缘际会，我在沈家食肆用饭时正巧碰见漕工们的议论，也并非是我的功劳。”

赵恒佑是去过食肆用饭的，知道其中情况。而且他一直觉得朝廷有弊端，需要变革，只是牵一发而动全身。

“我提出变革现在三司，直接变更为六部，只是爹爹还未同意。”

蔡诚明白，“变革之事还需要从长计议，官家也有官家的顾虑。”

三人又在蔡家说了一会儿话，快到时辰时才起身。

“就从我家门口过拱桥就是食肆了。”蔡诚在门口给邵昭指了指方向。

邵昭是有些期待的，想来能得蔡先生看重，并且收为学生的女孩定然不差。

沈嫖已经把食材和锅子都摆在了饭桌上，食肆内也早早地把炉子点上，十分暖和。