大厨在年代文里当保姆 第58节

人家是大盘鸡，咱做的这个应该叫小盆鸡。

黎安安想着关于名字的问题，不小心又把自己逗笑了。

主要是后世的那些大盘鸡，基本都被摆放在看着就贼厚重又精美的大盘子里，而她家的这个呢，挤挤挨挨地在两个搪瓷盆里缩成一团。

主打一个接地气。

不过这也正合了它身为江湖菜的气质，要的就是这种不拘一格混搭风，装盘粗犷，市井气十足。

其实，自从她来了之后也采购了不少厨具和锅碗瓢盆，但是现在想要买到正宗的能装大盘鸡的

那么大的盘子还是不太可能的。

粗瓷盘现在是有的，就是精细度和后世不能比，还小。

现在市面上最多就是各种搪瓷的盆、盘、杯。

不锈钢的也少，现在人家可属于高档品，不过黎安安也买了不少，工业票有不少都搭这里头了。

每个厨师都必须有各式各样各种大小的餐具！

黎安安微微俯身，凑近盆边，深深吸了一口气——

对咯，就是这个味儿！

辣而不燥，酱香醇厚。

最后出锅的时候她汤留了不少，还要拌皮带面嘛。

不过就算汤多，也一点都不稀，还是很浓稠，棕亮棕亮的。

端上桌，旁边还有清炒的土豆丝和腌黄瓜。

荤素搭配还解腻。

袁小四看到眼前的两小盆儿鸡肉，鸡肉色泽红亮，汤汁看着就极浓郁。

光是闻着就特别香，抬头好奇地问黎安安，“安安姐，这是哪儿的做法啊？”

黎安安略一沉吟，神色认真地回答：“也是自创的，我吧，做饭做多了之后冥冥之中就感觉这么做好吃，所以就试试看，果然吧，又不出我所料。上辈子我大概是个厨神。”

……

袁小四：前半句像是真的，后半句——

仔细一想也不无道理！

不讨论这个了，还是吃饭要紧！

袁小四夹了一筷子连皮带肉的鸡块儿，放进嘴里，腮帮子鼓动几下之后，眼睛亮亮地吐出来一个光溜溜的鸡骨头。

再夹下一筷子的间隙，抽空说，“好吃！香，酱汁味儿特别重，就是能吃出你放的那些香料的味道，还有一点点甜味儿，比平时做的那种鸡肉好吃多了！”

黎安安收下了袁小四同志真诚的赞美，也夹了一筷子裹满酱汁棕红发亮的鸡块。

上面的酱汁多到还在缓慢滴落，所以黎安安吃的时候会先把鸡块儿放在碗里的米饭上沾一下，作为放进嘴里之前的中转站。

慢慢的，一会儿米饭上面就会染上红亮的酱汁，也会变得特别好吃了。

刚一放入口中，黎安安就被香得神经一激灵！

就是那种纯香，霸道十足的一种香。

以一种大刀阔斧的态势攻占着味蕾，让人瞬间臣服的香！

透过鸡皮，咬上鸡肉，就可以吃到吸饱汤汁之后鲜嫩入味的肉块儿，最好的地方当然是鸡腿肉的部分，嫩滑软烂，香辣浓郁！

吃到嘴里的那一刻就觉得大盘鸡这种做法是鸡肉最好的归属，因为真的很难再做得比它还要好吃了！

真的只有吃了大盘鸡才知道什么是大盘鸡——虽然这是一句废话，但是每一个爱吃大盘鸡的孩子都懂！

不愧是边疆十大特色菜之一。

据说之前有一段时间那儿是静默状态，好多边疆的娃都哭着喊着要吃大盘鸡，不惜想要翻墙出去。

行为不可取，但是心情可以理解，黎安安想说，我懂你们！

旁边的土豆也是不可忽视的，炖煮后绵软沙糯，边缘融化在汤汁中，都不用咬，一抿，就融化在嘴里了！

小盆底下的皮带面，夹起一根，上面挂满了浓郁的汤汁，兼具爽滑和酱香，是大盘鸡里压轴的“角”，也好吃到爆！

鸡肉的味道无敌，土豆也是一绝，面更是人间精品！

真！好！吃！

黎安安一边吃一边感叹着。

好多人觉得大盘鸡和黄焖鸡像，no！完全不一样！

算是，各有各的好吃吧。

但是大盘鸡不容易做错，它的容错率极高，黄焖鸡想要吃到一家合心意的却有点难。

黄焖鸡历史还算久远，大盘鸡就比较年轻了。