大厨在年代文里当保姆 第88节

肉馅完美！

茄子完美！

黎安安觉得茄盒比藕夹更好吃，因为它内里水分更足，和外面焦脆的外衣一起，对比更加鲜明，口感更有层次。

外衣越酥脆，内里越显得柔软多汁，好吃到让人直呼神奇。

到底是谁想到的可以这么搭配呢，这种冲突感和互补，让人惊喜、上瘾。

甚至，她觉得茄盒比炸鸡都好吃，怎么吃也不腻。

好吃到接近完美！

除了做起来费事儿，没有缺点。

“我都好多年没吃过这么好吃的茄盒了，安安做的好吃，比我之前吃过的都好。”

陈大娘慢慢地吃着茄盒，发出感慨。

黎安安听了，挑眉笑着说：“那我过几天再给您做。我还把茄子切成长条晒成了干，留着过年吃。到时候做个和这个样式差很多，但是味道差不多的菜，叫‘腰缠万贯’，就是把肉馅放在长长的茄子片上卷起来，也是放油锅里炸，和这个一样好吃，寓意还好。”

陈大娘对吃的很少发表意见的，看来是真喜欢这道菜，那肯定要尽快返场的呀。

袁小四：“这是不是你自己起的名啊，还腰缠万贯，财迷。”

“别的地方也有叫这个名的菜，不一定是茄子，任何可以卷起来的都可以叫腰缠万贯，哼，啥也不懂。”

茄盒是吃不腻的，想要换个口味就可以蘸一下旁边的料汁，那就又是另一番味道，同样好吃。

现代的馆子里其实很少见到这道菜了，出菜慢，耽误功夫，不赚钱。

配菜需要时间，做菜也不快，浪费时间，利润还低。

所以渐渐的，原本有这道菜的饭馆，慢慢的也都换了新菜单，把它剔除掉了。

论一道家常菜的陨落。

……

第二天一早，黎安安煮了几个咸鸭蛋，就是之前腌的那些，算算日子，应该是差不多了。

咸鸭蛋必配小米粥，粗茶淡饭，别有一番滋味。

黎安安吃咸鸭蛋也是喜欢在大头那边磕一下，然后沿着空出来的那部分剥皮，剥出一个小小的椭圆形。

再用筷子轻轻地扎进去，就像汪老先生说的那样，“吱”地一下油就出来了，金灿灿的。

黎安安不由自主地就看着咸鸭蛋笑了出来，像看着自己的情人，所有好吃的都是她的情人。

用筷子轻轻挑开一点最上面的那层薄薄的蛋白，就能看到里面红而油多的蛋黄，蛋黄和蛋白之间竟然已经隔出来了一层橙黄的油。

黎安安还没吃，就知道这个鸭蛋算是腌好了。

用筷子夹一点蛋白，再挑取一点蛋黄，一起吃才最是好吃。

蛋白咸鲜，蛋黄起沙流油，蛋白的嫩，蛋黄的糯，里面还带着点别人不见得能吃出来，但是黎安安觉得还是很明显的香料的香气。

香得人恨不得把舌头都吞下去！

小石头应该也能吃出来，但是他现在还吃不到，嘿嘿。

蛋黄沙沙的，细腻的颗粒感，在嘴里细抿，感觉它就在嘴里化开了。

油润鲜美，让人沉迷。

吃一口，再来一勺粥，简单又好吃！

而要是不配粥，配合着糯米加五花肉，就是无敌的咸蛋黄肉粽！

提到肉粽，就不得不谈谈舌尖上的江湖了。

南北甜咸之争不断，她口味比较杂，甜咸豆花都爱吃，但是更喜欢咸的，甜粽肉粽都爱吃，但是更喜欢咸蛋黄肉粽。

端午吃甜粽子是为了映衬节日气息，更像是一种传统。

但是平时她是真的会时不时来一个肉粽，满足口腹之欲。

咸蛋黄肉粽真的是好吃惨了！

蛋黄的沙糯，五花肉的酥烂咸香，糯米的油润拉丝。

油脂浸到糯米里，咬上一口，香到整个人灵魂出窍！

反正她是第一次吃，就深深地被它给迷住了。

咸鸭蛋真是自古以来餐桌上的常客，包括现代也是，大家都不爱动手做，但是网上很容易就买到。

不知为何，“我家咸鸭蛋空口吃都好吃”就变成了一个卖点。

黎安安不是很明白，为啥要空口吃，它就是要配粥的呀，一个咸鸭蛋配两碗粥！

搞不懂。

反正她要是懒得做了，在网上买的话，一定要买那些腌到时候，翻砂流油的那种，蛋白也刚刚好，咸淡适中，还嫩嫩的。