大厨在年代文里当保姆 第94节

嗯——

不是很爱吃。

恕她直言，还是熟的更好吃。

然后，黎安安就这么看着袁小四牙口贼好地、咔嚓咔嚓几口就把一个生地瓜吃下肚了。

看样子，还挺意犹未尽。

黎安安忽然就想到了一件事儿，“就前几天，咱俩去摘野葡萄的时候，遇到的柱子，你还记得不？他小的时候特爱吃生鸡蛋，那时候他家鸡一下蛋，刚从屁股里出来，还热乎着呢，他就把壳给磕了，就着壳就吃了。”

柱子那时候就跟现在的袁小四似的，吃得一脸满足。

不过两厢比较，那还是生地瓜比较容易接受。

当时小小的黎安安同样也好奇，小小的柱子也大方，手握着鸡蛋壳就要给她尝尝。

小黎安安尝了一口，差点没被腥晕过去！

现在想起那股味道，她眉头都不由自主地开始扭曲。

后来李大娘发现柱子偷吃鸡蛋了，把他揍了一顿，鸡屁股银行可不是说笑的，所以后来他也就没有太多机会能逮着鸡屁股摸刚下出来的鸡蛋了。

不过现在日子好过了，也不知道他还吃生鸡蛋不。

“这有啥的，我们家那头也有人愿意吃生鸡蛋呢，但是我不爱那么吃，我觉得还是熟的好吃。”

……

好家伙，原来这个世界上的神人还不少。

论某些以为是小众实则是大众的行为——吃生鸡蛋。

刚收上来的地瓜，得放一阵子，积累糖分，才能更好吃，更甜，但是黎安安已经迫不及待地想尝尝自己种的地瓜是什么味道了。

于是，当天晚上，袁家就来了一顿地瓜宴。

说是地瓜宴，其实样式也不多，就焖地瓜，地瓜饼和拔丝地瓜，又做了几个别的咸的菜，光吃甜的也不行啊。

拔丝地瓜应该是每个小朋友都爱吃的菜，甜甜的，好吃又好玩儿。

大孩子黎安安也喜欢。

而且做起来也并不麻烦。

地瓜切滚刀块儿，焯水，再过一下凉水。

加一勺淀粉，抖一抖，让地瓜块外头裹上一层淀粉，这个步骤就是为了之后的挂糖和拔丝。

油温六成热左右，三五个三五个地往里放地瓜块儿，定型之后再用勺子轻轻推动。

等地瓜被炸透炸软，颜色变得金黄，就可以拿出来了。

锅里少放点油，加入适量白糖，小火慢炒，等糖炒得透明，化透了，变成枣红色，就可以把刚刚炸过的地瓜块儿放里了。

翻两下勺，就可以出锅了。

黎安安端着盘子，风风火火地走出厨房，“快来吃饭了，拔丝地瓜来喽——”

拔丝地瓜是最后一道菜，因为人家可个性了，只有别的菜等它的，没有它等人家的。

但凡放着不吃，过一小会儿，都不只是拔不出来丝的程度了，而是地瓜块儿整个儿都和糖浆粘在一起了，糖浆变凉变硬，一堆地瓜变成一大坨儿，用筷子分都分不开，那这道菜就没法吃了。

袁小四早就准备好了几碗凉水，放在桌上，拔丝地瓜就放在凉水的中间。

地瓜炸好之后还放在一旁等了一会儿，所以这道菜还真没想象中的烫嘴。

黎安安夹了一块地瓜，抬高筷子，轻而易举地就拉出了长长的、闪亮的糖丝。

把地瓜放进凉水里的瞬间，那点像蚕丝一样的丝线就立刻断开了。

糖浆在凉水里快速硬化，浸入水中一两秒之后，拿出来，放在碗里。

一套流程下来，黎安安扭头对丫丫说：“看到没，拔丝地瓜就是这么吃的，好不好玩儿，要不要试一下？”

丫丫在一旁早就看得目不转睛了，听了这话赶紧点头。

她也学着黎安安的样子夹起一块地瓜，不过她没立刻放进冷水里，而是一直一直往上拉。

人已经随着地瓜慢慢地站起来了，边拉还大张着嘴，带着惊喜的笑容，“姥姥快看，小姨快看我，舅舅，舅舅！”

人叫了一圈儿，地瓜已经在头顶了，小胳膊也已经拉直了。

受限于身高，基本是再也拉不上去了，然后手一个不稳，筷子上的地瓜瞬间脱落，掉在了饭桌上，清脆的碰撞声传来，一听就知道外皮极脆。

掉了也没事儿，丫丫用筷子夹起饭桌上的地瓜，美滋滋地吃起来，眉飞色舞的。

黎安安只要注意到她别把糖丝弄到身上就好，其它的爱咋玩儿咋玩儿。

袁小四在那边看得眼热，也好奇这个糖丝最多能拉多长，也夹起一块儿地瓜。

慢慢，慢慢地往上拉，等站直了，丝还没断的时候，快速把鞋脱了，站椅子上继续拉。

刚出锅的拔丝地瓜，糖丝的延展性令人惊叹，最后袁小四大概拉出了一个快到黎安安身高的丝。