大厨在年代文里当保姆 第111节

黎安安：“过几天咱们就采核桃去。”采它几大麻袋。

袁小四：“还是人家这个核桃好剥，都不用锤子，直接用手就能掰开。咱这边的核桃跟人家一比，皮太厚了，核桃仁儿也不好抠。”

“凑合呗，有就不错了。”而且虽然黎安安也觉得纸皮核桃好剥，但是单论味道的话她还是更喜欢传统核桃，香气更浓郁。

拿过袁小四辛辛苦苦剥好的核桃仁，放在热水里泡一会儿之后，把皮泡软了，就可以一点点把外面那层皮撕掉，露出里面白生生的核桃仁。

外面这层黄色的皮吃起来苦苦的，给小石头做辅食的时候必须得把它去掉，不然人家就敢一口都不给你吃。

袁小四哼哧哼哧剥完外面那层硬壳又开始一点点撕里面这层黄皮。

嘴里念念叨叨地，“看着没，长大了你可得孝顺我。我这还没吃几口呢，光伺候你了。”

被念叨的小石头兀自玩儿自己的，哪管他小叔在说啥。

撕好皮的核桃仁用锅小炒一下，再碾碎，就可以给小石头吃了。

撒在粥里，或者是做发糕，都不错。

坚果香满满，特好吃。

中下午的时候，黎安安开始给自己做辣炒米粉，其实也就是边疆炒米粉。

她想这口儿可想了很久了。

这回雪梅不远万里给她带回来了馕，那必须来个豪华版辣炒米粉了！

配料一一准备好——

掰成适量大小的馕，斜切成薄厚一致的嫩生生的芹菜，还有切成片腌制好的鸡胸肉，最后就是超级超级多份量的炒米粉酱料。

炒米粉酱比较难做，所以黎安安一次性做了很多，到时候装在密封的容器里，放在冰箱冷藏层，一两个月都不会坏。

番茄酱、黄豆酱、辣椒酱、豆瓣酱、糖、生抽、辣椒面等，放在锅里一起炒，中间要不停地用勺子搅拌，防止糊底。

等锅里冒那种大的气泡的时候，就是好了。

这时候，方圆一百米已经都是辣椒的味道了。

袁小四早就被呛得开始咳嗽了，赶紧把前后左右的窗户都打开，通通风。

小石头已经在他的屋子里安稳地睡着了，门一关，隔绝了大部分的味道，兀自睡得香甜。

陈大娘好奇地进厨房看了一眼，满目的辣椒红。

“要不你少放点辣椒吧，这吃了之后胃能受得了吗？”

黎安安大手一挥，“大娘，你不知道，这东西就得多放辣椒，要不没有灵魂。”

“我是不知道啥灵不灵魂的，反正你悠着点儿啊。”

“好嘞。”

酱料炒完，开始炒米粉。

先把鸡胸肉炒熟，接着放入致死量的酱料，再炒一会儿，把鸡肉炒得入味了之后再放入芹菜。

接着往锅里加适量清水，和泡好的米粉，稍稍翻炒几下之后煮三两分钟，让米粉和芹菜进进味儿。

芹菜不能煮太长时间，三两分钟就足够了，煮过了就变得软趴趴的了，失去了那股脆生儿的口感。

最后，把掰好的馕放进去，用勺子翻几下，让每块馕都接触到酱汁，就可以出锅了。

一小盆是黎安安的，一大碗是袁小四的。

黎安安闻着这股熟悉的酱香味儿，差点没激动哭了。

馋得直流口水，眼睛亮亮地盯着手里的炒米粉，像见了鱼的猫。

红通通的酱料包裹住每一根米粉，大块大块的鸡肉覆在其上，不规则的馕片上也挂满了酱汁，旁边还有很多很多绿色的芹菜段儿做装点。

就单看这个样子，就不可能不好吃！

黎安安搓手手——嘿嘿嘿嘿嘿，炒米粉，我来啦！

那边的袁小四端着自己那碗，左看右看也没看到米粉。

“不是辣炒米粉吗？粉儿呢？”

黎安安从冰箱里拿出加了水的冰镇的葡萄汁，放到一边，“在底下呢，米粉比较少，其它的配菜比较多。”

一个冷知识，辣炒米粉里什么最好吃？

答案是：馕、芹菜、鸡肉、牛肉……

反正不是米粉。

黎安安私认为这些东西都比米粉好吃。

但是没有米粉也不行。

所以掌勺的人说了算。

芹菜？一大把一大把地放。