大厨在年代文里当保姆 第169节

的天数不一样而已，嗯……你可以把它想象成没晒透的柿饼，所以里面是流心的。”

一边说着话，一边捏着手里的柿子，真·柿子捏捏乐。

第144章 蜜糖裹着星光

做柿饼的时候，最好玩的一个步骤就是捏饼了。

就像给小娃娃按摩肚子做排气操一样，在柿饼晒了一两天变软之后就可以通过捏捏来给柿饼做“排气操”了。

此时，外面那层皮不知道是被风吹干了还是晒干了，内里完成了一部分糖化，已经开始变软。

这时候用手指轻轻揉捏，一方面可以有效排出柿子内部的气体，使柿子内部更加软化，促进水分流失，另一方面也可以帮助柿子更快的脱涩、糖化，促进糖分析出，形成糖霜。

每天按摩一次，柿子里的气体和水分越来越少，就变成了后来大家所熟知的那种扁扁的柿饼了。

现在，这些柿子已经享受了一天的太阳浴了，本来就很红的柿子，每个都很乖，在傍晚时就已经开始变软了。

不过要做全身spa的话，最好是等到明天，变得更软一点才行。

太阳也下山了，柿子宝宝们就不能再继续放在外头了，拿回屋里，第二天再拿出来继续通风，继续晒。

差不多过了三天之后，每个柿子都变得胖嘟嘟一坨，软乎乎的了。挨个儿给它们做完排气操之后，黎安安没忍住，揪了一个幸运柿宝宝来吃。

这个阶段基本就是黎安安想要的那种流心柿饼了。

相比于新鲜柿子和传统柿饼，她更喜欢介于二者之间的这个时候的柿饼。

新鲜的柿子好吃是好吃，就是太软了，汁水丰盈，撕开皮之后，里面的柿子肉像是能淌出来，像吸果汁一样，就能把它们吸入口中。

一不注意，就容易吃花了脸，半张脸都是柿子汁，如果想保住脸，那手就保不住了，反正肯定得脏一个地方。

要是用勺子舀的话，倒是干净了，但是又感觉似乎有哪不对，不像是吃柿子了，倒像是在吃一道柿子味儿的甜品，多了点精致的仪式感，但又少了点直接啃食的那种野蛮、直给。

嗯——黎安安也承认，自己在吃上确实偶尔有些矫情的小毛病。

传统柿饼就不多说了，还赶不上直接吃柿子呢。

这时候，流心柿饼出现了！

可以说，它的出现，拯救了黎安安对于柿子的所有负面评价。

首先，它没有皮。

天知道柿子皮有多像一个刺客，味道不好吃就算了，有时候粘到上牙膛，半天都弄不下来，黎安安吃东西的时候一般不生气，除非它很过分了，柿子皮就经常很过分。

她明明在吃之前撕皮了，好吧，兴许是不那么仔细吧，吃的时候又经常囫囵吞枣的，所以总是能吃到又涩又鸡贼的柿子皮。

但是问题大头绝对不在她，还是在于柿子，谁让它长皮了，还长得不好，人苹果和橘子咋就不像它似的，它就不能反思反思嘛。

差评！

而像流心柿饼，就没有这种问题了，它是去皮之后再晾晒的，在晾晒过程中外表形成了一层韧韧的皮，像奶皮子一样，能吃又好吃。

其次，经过几天晾晒之后，柿子里的水分已经流失很多了，这时候再吃的话，里面的汁水就不会恼人地肆意流淌了，它们就像被时光晒过之后形成的琥珀，流淌着金黄色，但是是稠蜜的。

吃起来既不脏手，又能尝到那种流淌的蜜意。

偷偷说一句，不脏手真的是一个很大的优点了，因为她就没见哪个精致的猪猪女孩儿在大庭广众下吃过柿子。苹果，香蕉倒是比较普遍，柿子？还是在家吃吧，谁能忍得了吃完之后芊芊手指上都是黄色的柿子果肉。

噫——

大家想的应该都一样。

最后则是，流心柿饼真的很好吃！

一个东西，其它的都是其次，好吃才是王道。

咬破外头那层微韧的晒出来的皮，入口就是蜜一样的浓甜，不是说甜过劲儿了，而是口感是浓的，但是又甜得恰到好处。

一手托住流心柿饼，手指轻轻往里挤，外面的皮微微凹陷，里面的果肉泛着晶亮的光缓缓探出头，这就是它吃起来爆浆的源头，晒得刚刚好，所以里面的果肉是像蜂蜜一样的质感。

就像——蜜糖裹着橙色的星光。

上去吸溜一口，满嘴都是柿子香，香甜可口，却甜而不腻。

不像再晒几天之后，柿饼体积越来越小，所以糖分经过浓缩挤压，甜得过度。

这时候的柿饼，甜得恰到好处，就像恋爱三个月左右的甜，是最合适最诱人最柔软最最愉快的那种甜，往前一步，不够，往后一步，太腻，三个月，刚刚好！

里面的流心，吸一口满足，吸两口，双倍满足！

果香中带着花香，是一种很复杂的清甜。

口感绵密又丝滑，像是一块儿不会化的冰淇淋，但又多了些独特的韵味。

如果放进冰箱里冰一会儿再拿出来吃，那就更像了，而且口感也会更好，更上一个层次。

不过黎安安已经等不及了，先尝为敬。

她对柿子的诸多嫌弃是真的，但是从来没否定过它的味道，果肉汩汩，淹没舌根，甜得舒服，沁人心脾。而且，小小的柿子里还藏着一个大大的宝藏——

对，就是柿子的小舌头，没有人会不爱柿子里的小舌头，它简直就是柿子的灵魂！

反正如果是她，心心念念买了一个柿子，竟然没吃到小舌头，那简直就像是白吃了一样。