第47节
鲈鱼去肠杂后洗净控干，在鱼背上开两刀，加入食盐和少许胡椒粉腌制，沥去腥水后，在鱼腹内填入生姜，鱼身撒上小茴香、料酒、酱油，再在表面罩上一层羊网油，便可以放到烤炉上烤制了。
在炭火的威力下，鱼表面的那层羊网油随之融化，脂肪随之渗入鱼肉，鱼皮的颜色很快变得焦黄，薛盈用铜筷子戳了戳，表皮下的鱼肉亦变得洁白，她顺手捏了一撮盐，麻利地洒在鱼身上，鱼香扑面而来，而鱼脂滴在炭上，发出“嘶”的一声响，格外撩人心弦。
因为炭火很旺，不大一会儿功夫，两条鲈鱼便烤好了，炙鱼要趁热吃，沈瑶很快把鱼端到食案上。
接下来，薛盈开始抓紧准备另一道菜——东坡豆腐。
先将豆腐切成方块，表面裹上一层淀粉，下油锅煎至表面金黄，盛在盘中备用。然后将香菇切丁，猪瘦肉切末。起锅烧热倒入少量素油，放入葱姜爆香，下香菇丁、猪肉末翻炒，再加入豆豉、料酒和少量清水烧开，放入煎好的豆腐焖煮一会儿，让豆腐充分入味。
最后放入清洗好的小油菜，加入适量的盐和胡椒粉，用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，这道简单美味的东坡豆腐便做好了。
今天的午饭一上桌，那两条炙鱼便吸引了众人的目光，鱼皮金黄油亮，散发出迷人的烧烤香，光闻着那味儿就饿了。
薛盈笑着招呼大家：“炙鱼一冷就腥了，大家赶快吃呀。”
李维首先拿起筷子夹了一块鱼肉，羊网油已经充分融化，只在鱼皮表面留下细小的油渣，吃起来有似有还无沙脆质感，鱼皮又焦又脆，一口咬下鱼脂和羊脂的香气在口中交融，合成了一个鲜字。而内里的鱼肉经过充分炙烤，褪去了固有的腥气，却保留了鱼肉本身的软嫩鲜美，再搭配上增鲜提味的小茴香和胡椒，当真是人间至味呀。
烧烤总是有它特殊的魅力，不大一会儿功夫，两条炙鱼便快被吃完了。只剩下鱼腹内的一点葱丝，薛盈随手夹了一点品尝，没想到葱丝也格外美味。
葱白染上鱼脂和羊油，搭配小茴香、胡椒和食盐在火上炙烤，褪去了原有的辛辣生涩，变得油润又鲜甜，入口脆脆的，去腥又解腻，在薛盈的带头下，葱丝也很快被抢光了。
张青的目光又投向了那盘东坡豆腐，随手夹了一口送入口中，清鲜适口，因为充分吸收了料汁，细细咀嚼有浓浓的豆香和豉香，味道丝毫不逊于肉菜。
东坡豆腐汤汁较多，咸鲜之中带着酒香和酱香，最适合搭配白饭，张青用汤汁拌饭，没多久半碗饭便下了肚。
比起豆腐，沈瑶更钟爱这道菜里的香菇，于不动声色之间，悄悄吸收了猪肉和料汁的精华，与本身的鲜味搭配在一起，口感格外丰富。里面的小油菜同样很好吃，清爽脆嫩，却一点也不寡淡，很适合和肉菜搭配。
用完了美味的午餐，沈瑶怕大家口渴，又给每人冲了一盏荔枝膏水。
荔枝膏水的原料并不是荔枝，而是将乌梅和肉桂两种食材放入锅中加水煮沸，熬到水剩一半时，滤去渣滓，加入乳糖继续熬，等到乳糖化开，再加入姜汁继续熬，接着再过滤一遍，加入少量麝香，将锅里的汤汁熬制浓稠成胶状，便可以放入瓷罐中储藏了。
口渴的时候，打开瓷罐用勺子挖了一点，或用温水冲化，或者加入冰水都可以。
薛盈更中意冰镇的荔枝膏，清凉爽口，笑问道：“你们谁要喝冰镇的，我去冰窖取一些冰来。”
她刚要起身，却被李维一把拉住了，他的眉头微皱：“现在外面天气这么冷，吃寒凉的东西伤胃，你都这么瘦了，还不知道好好保养。”
薛盈只好悻悻地坐下来，沈瑶笑道：“用温水冲的荔枝膏也好好喝，娘子尝尝看。”
薛盈退而求其次，只好尝了一口温温的荔枝膏，清甜酸爽十分解腻，乌梅和肉桂混在一起，再加入一点麝香，味道真的很像荔枝呢。
作者有话要说： 1.炙鱼的做法参考《事林广记》：炙鱼魴魚為上，鯉魚、鯽魚次之，重十二三兩或至一斤者佳。依常法洗淨控乾，每斤用鹽二錢半，川椒一二十粒，淹二兩時，瀝去腥水。香油煎熟，放冷，逐以羊肚脂褁上，亦微糝鹽，炙床上炙令香熟，渾揭起脂食之。
2.东坡豆腐的做法参考《山家清供》：豆腐葱油炒，用酒研小榧子一二十枚，和酱料同煮。又方纯以酒煮，俱有益也。
3.荔枝膏水的做法参考《御药院方》中的荔枝膏方。
好了好了不废话了，我好饿，去吃烤鱼了。。。。。。感谢在2020-07-27 17:18:48~2020-07-28 16:27:54期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第76章
第二天一早, 薛盈便和李维一起出发赴洛阳了。薛纬在洛阳老宅的仆人都已遣散，就只剩下刘胜一人看守。
二人向刘胜说明来意，刘胜将他们请入内书房, 张罗献上茶点后, 压低了声音道：“娘子来得正好。这几日总是有几名可疑之人在府外窥视, 还有人借口遗失了物件要领人来府上搜寻, 幸亏李参政提前派了几名兵丁着意保户, 否则小的怕是应付不来了。”
薛盈和李维对视一眼，问道：“叔祖遗留下来的文字，都在放这间书房里吗？”
刘胜忙道：“正是, 家主平日处理书信, 整理账目，都是在这里的。”
于是二人在书房仔细查找，除了薛纬与故交的一些往来书信之外，便是一些买卖的账目，并没有张绍遗留下来的文字。
薛盈正觉得失望, 却听李维提高了声音问：“阿盈, 你看这是什么？”
薛盈凑近一看，原来李维从书柜一角的朱漆木匣子里, 找到了一本厚厚的册子。
二人细细查看，竟是张绍在庆丰年间任翰林学士承旨时的日录。里面详细记载了当时君臣奏对之语, 还有张绍与一众朝臣的酬酢往来。
李维阅读速度很快，一目十行将这本日录从头扫到尾，实在看不出什么蹊跷之处。
薛盈突然注意到, 那本日录最后似乎被人撕下了几页，忙问道：“你可知道我翁翁是何时辞世的？”
李维随口道：“令祖是庆丰十六年亡故的。因其治水有功，太皇太后特地下令辍朝一日。”他猛然醒悟：“这本册子上没有庆丰十六年的日录, 必是被人有心撕去了。”
薛盈沉吟片刻道：“刚才刘胜提及，最近一直有人在府外窥探，八成是和翁翁的日录有关。可这也从另一方面说明，他们还没得到他们想要的资料。可见最后几页日录，一定还藏在府里。”
“你说的没错，我们再仔细找找。”
可是二人将内书房里里外外寻了个边，连张绍的治水名作《治河之要》《问水集》都找到了，就是没发现庆丰十六年的日录。
这时刘胜进来问道：“就要到吃午饭的时间了，李参政和娘子来得匆忙，小的来不及准备食材，想要吃什么，小的马上去坊间采买。”
薛盈这才觉得肚子有些饿，笑道：“不用费事了，我们去街上随便吃点吧。洛阳地界我不大熟，你可知这附近有什么干净点的饭铺？”
刘胜眼神一亮道：“西关有一家面馆做的豚皮饼非常美味，不如我们去那里用午餐吧。”
“哦？”刘胜这番话让薛盈大感兴趣，忙问道：“豚皮饼是什么吃食，我怎么以前从未听说过。”
刘胜笑笑卖了个关子：“娘子去了就知道了。”