十九世纪百货公主 第15节

在欧洲北部生长的小麦，质地较软，面筋较少，适合用来制作甜品。

而在二十多年前，大约一八五八年，一个名叫盖尔美国人就建了一座奶粉工厂。

黛莉比较庆幸，这本书原著的设定时间是十九世纪末，否则她还研发不了很多商品。

制作过程也十分简单，只需要把黄油隔水融化，加上过筛的糖粉搅拌均匀。

再分次加上符合比例的鸡蛋黄，奶粉，低筋粉，再次拌匀。

最后在案板上整形，捏成一长条，或者用纱布捏成三角。

最后，滚上一圈粗糖粒，切成片摆盘放进炭炉子下面的烤箱。

晚餐时间，所有人都品尝到了这种钻石曲奇。

佩妮光是闻着味道，就感觉口水直流，咬上一口，酥松的饼干立刻化渣，在口中融化，剩下一股黄油的焦香。

对佩妮和其他家庭成员来说，他们从来也没吃过这种口感的饼干，十分新奇。

相比起大家吃的迷迷糊糊，黛莉显得十分克制。

她品尝前先漱了口，浅尝一口。

吃完，她立刻就意识到，家里炉子的温度不够高，烘烤的时间长了一点。

饼干的质感还是没有她上辈子的畅销品那么酥松。

不过，就现在的环境，做成这样已经很不错了，吊打市面上的大多数杂货店批发饼干还是没问题。

…

第15章 五先令 孺子可教

黛莉安慰着自己要接受现状，扭头对玛丽说道：

“我今天采购的原材料，大概可以制作二十磅这样的饼干。”

随后，一家人都参与了这饼干的定价讨论当中。

黛莉知道，做零售或餐饮行业，学会算细账，学会控制成本，是做生意成功的基础素质。

所以，在制作的每一个步骤，她都详细的记录了下来这过程带来的损耗和成本。

哪怕是小到烤饼干需要烧的两块煤炭，她也计算在内。

每磅烤好的成品钻石曲奇，需要用到六盎司低筋面粉，四盎司黄油。

糖粉三盎司，奶粉两盎司，砂糖一盎司，鸡蛋黄两颗。

糖粉和鸡蛋都已经比较平价了，这原料主要贵在黄油和奶粉上。

黛莉是买的零售黄油和奶粉，没有达到批发数量，价格都是一先令一磅。

按照用量计算到一份一磅重的饼干里，平均每磅饼干的成本价格是七便士左右。

上下浮动不会太大。

在市面上的杂货店，普通的甜味硬饼干售价在五到十便士左右一磅。

甜品店中的法式糕点则更贵，大部分为两三先令左右一磅。

“我们这钻石曲奇，至少要卖到每磅二十便士以上的价格才有赚头。”

黛莉说着，坐在餐桌边，拿着纸笔，唰唰地拉出了一个列表。

“二十便士？会不会有点太贵了？”玛丽率先询问。

黛莉抬起头，缓缓的看着她，眼中莫名有些感慨：

“你的时薪也应该算在里面。

我看外面，多少小餐饮老板在小店时，定价时只计算了成本。

没有计算过自己的时薪，导致后续收入勉强能应付开支平衡。

他们口袋里赚不到钱，因此干脆懈怠了制作过程。

想办法偷工减料来得利润，这样下去，生意就会越来越黄。”

即便玛丽是亲妈，黛莉也不敢保证。

她会在没有长久利益可得的情况下，依旧还能耐心保证品质？

还得亲母女明算账。

况且研发和包装成本也得归在其中。

餐桌边的几个人一开始都觉得，这饼干虽然很好吃，但在克拉克街未免有些太贵了。

价格虽然没有到两个先令，但也实在不便宜。

但听黛莉这么一解释，他们又都觉得，这话也在理。

纳什先生对玛丽说道：